|
10:13 26.04.2012 «БРАКованные» афоризмы о семейной жизни |
|
10:02 26.04.2012 5 признаков, что ты не будешь идеальной женой |
|
10:24 25.04.2012 Скоро лето! Выбираем модный купальник ФОТО |
|
10:09 25.04.2012 5 главных овощей весны и что из них приготовить |
|
10:29 24.04.2012 Почему Кот иногда лучше Мужчины |
Баклажаны, фаршированные овощами
6 шт больших баклажанов
соль
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 г помидоров
4 пучка зеленого лука
1шт цуккини
1 стручок желтого сладкого перца
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. душицы
перец
100 г тертого сыра
Баклажаны разрезаем пополам, вырезаем мякоть, оставив немного по краям. Солим половинки внутри и оставляем их на 30 минут. Рубим в это время мякоть, лук и чеснок. Овощи нарезаем крупными кусками.
Разогреваем растительное масло и поджариваем в нем лук и чеснок. Добавляем мякоть баклажанов и тушим на маленьком огне. Перемешиваем с остальными овощами и приправляем душицей, солью и перцем.
Половинки баклажанов, предварительно вымыв, наполняем овощной смесью и посыпаем сыром.
Смазываем жиром форму для запекания, выкладываем в нее баклажаны.
Запекаем 30 минут.
Если овощей для фаршировки окажется больше чем нужно, то их можно положить в форму для запекания под баклажаны.
Читайте также:
Фаршированные кабачки: пальчики оближешь!
Как приготовить настоящую итальянскую пиццу
Cалат с копченой курицей. ТОП-3 рецепта
ТОП-3 блюда из лосося
ТОП-5 рецептов японской кухни
Баклажаны, фаршированные рисом
6 небольших баклажан
1/2 стакана риса
500 г помидоров
1 головка лука
1 долька чеснока
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. толченых сухарей
соль, перец
Берем баклажаны средней величины, срезаем верхушку возле стебля и разрезаем вдоль на две части. Кладем в кипяток и выдерживаем баклажаны в нем четверть часа. Вынимаем, солим и кладем между двумя досками с грузом сверху. Нужно их продержать полчаса под прессом, чтобы стекла вода и ушла горечь.
Поджариваем мелко нарезанную луковицу в 1 ст. л. растительного масла. Добавляем нарезанные ломтиками помидоры, чеснок, сахар, соль, перец. Варим все вместе, пока не получится хорошо проваренный соус. Протираем его через сито.
Отвариваем отдельно 1/2 стакана риса, вынимаем сердцевину из баклажан, мелко рубим и смешиваем с отваренным рисом и частью соуса.
Укладываем баклажаны в смазанную растительным маслом глиняную форму с низкими краями, наполняем фаршем каждую половину, посыпаем толчеными сухарями и ставим форму в нежаркий духовой шкаф. Когда баклажаны будут готовы, обливаем их оставшимся соусом.
Рожки с баклажанами
300 г рожек
соль
2 маленьких баклажана
2 ст. л. муки
2 зубчика чеснока
8 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
молотый перец
200 г салями, нарезанной ломтиками
100 г тертого сыра пармезан
125 мл жирных сливок
4 яйца
тертый мускатный орех
400 г помидоров черри
1/2 пучка базилика
Отвариваем рожки, не разваривая, в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откидываем на сито и даем воде стечь. Моем баклажаны, чистим их, нарезаем ломтиками толщиной 3 мм, солим и обваливаем в муке. Чеснок очищаем, поджариваем 1 зубчик в 4 ст. ложках оливкового масла.
Порциями обжариваем баклажаны на чесночном oливковом масле до золотистого цвета. Очищаем лук и нарезаем его маленькими кубиками вместе с оставшимися зубчиками чеснока.
Разогреваем на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и поджариваем в нем до прозрачного состояния кубики лука и чеснока. Затем нужно добавить лавровый лист, тимьян, нарезанные томаты. Посолить, поперчить и тушить около 15 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать 1 ст. ложкой оливкового масла форму для запекания с высокими краями. Положить туда половину рожек. Выложить на них попеременно слой баклажанов и салями, покрывая тонким слоем рожек. Смазывать каждый слой томатным соусом и посыпать тертым сыром. Перемешать сливки, яйца и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Равномерно полить блюдо.
Вымыть помидоры и разрезать их на 4 части. Намазать поверхность блюда оставшимся соусом. Выложить сверху помидоры, посыпать оставшимся сыром и полить оставшимся оливковым маслом.
Запекать на средней полке духовки 20 минут при 200 градусах. Посыпать листочками базилика.
Запеканка из баклажанов и помидоров
1-1,2 кг баклажанов
1 кг помидоров
1/2 стакана растительного масла
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
З ст. л. молотых сухарей
соль по вкусу
Баклажаны очищаем и нарезаем ломтиками. Солим и выдерживаем для отцеживания горького сока. Зелень петрушки и чеснок измельчаем и смешиваем.
Помидоры нарезаем кружками.
На дно глубокой посуды, смазанной 2 ст. ложками растительного масла, плотно укладываем нарезанные помидоры и посыпаем смесью из петрушки и чеснока. На них помещаем ломтики баклажанов.
Продолжаем выкладывать овощи слоями, причем сверху нужно выложить пласт помидоров, посыпанных молотыми сухарями.
Сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение полутора часов. Подавать к столу с гарниром из жареного картофеля, салата.
Баклажаны на шпажках
300 г баклажанов
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. майонеза
2 помидора
1 зубчик чеснока
маслины без косточек
80 г брынзы
Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 0,5 см, солим и обжариваем с двух сторон. Чеснок давим, помидоры нарезаем кружочками. Полоски баклажана смазываем майонезом, кладем сверху кружок помидора и немного чеснока, заворачиваем в виде рулета. На шпажку одеваем маслину и кубик брынзы.
Протыкаем рулетик шпажкой и подаем к столу.
Автор: Оксана Грицкевич
