|
10:13 26.04.2012 «БРАКованные» афоризмы о семейной жизни |
|
10:02 26.04.2012 5 признаков, что ты не будешь идеальной женой |
|
10:24 25.04.2012 Скоро лето! Выбираем модный купальник ФОТО |
|
10:09 25.04.2012 5 главных овощей весны и что из них приготовить |
|
10:29 24.04.2012 Почему Кот иногда лучше Мужчины |
Автор: Оксана Грицкевич
Котлеты по-киевски
160 г куриного филе,
80 г сливочного масла,
1 яйцо,
50 г панировочных сухарей,
растительное масло или смалец,
300 г картофеля,
1 стакан зеленого горошка,
соль.
Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками. Убрать сухожилия и разделать каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край. Внешний кусок нужно отбить колотушкой, в середину положить кусок масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края.
Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях.
Обжарить в течение 3-4 минут в большом количестве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 минуты в духовку.
Котлеты по-киевски жарить нужно непосредственно перед подачей на стол. Масло для начинки можно смешать с растительным маслом, с желтком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Котлеты в сметане
говядина 600 г
сало 200 г
сметана 100 г
масло топленое 4 ст. л.
мука 1 ст. л.
зелень петрушки
тмин
перец черный молотый
соль
Мясо нарубить с салом, посолить, поперчить, добавить тмин и 2 столовые ложки топленого масла, сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в масле.
В сковороду, в которой жарились котлеты, налить сметану и довести ее до кипения. Перед подачей на стол полить котлеты полученным соусом и украсить измельченной зеленью петрушки.
Котлеты с яйцами
3-4 варёные картофелины
3 яйца
1 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица
1 ст. л. панировочных сухарей
20 г зелёного лука
перец черный молотый
соль по вкусу
2 яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Картофель протрите, смешайте с вареными и сырым яйцами, сметаной, мелко нарезанными репчатым и зеленым луком, солью, перцем. Из полученной массы сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле до готовности. Подавайте со сметаной или острым соусом, оформив зеленью.
Котлеты оригинальные
900 г фарша из говядины и свинины
3 крупные луковицы
1 крупная свекла
2 моркови
3 дольки чеснока
2 яйца
3-4 ломтика белого хлеба
молоко
панировочные сухари
растительное масло
черный молотый перец, соль
Хлеб вымочить в молоке, а затем отжать. Лук, свеклу и морковь очистить, крупно нарезать. Мясо пропустить через мясорубку с хлебом, луком, свеклой, морковью и чесноком. Если фарш получился сухим, добавить немного молока. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, а затем обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.
Сложить котлеты в кастрюлю, добавить немного воды и потушить на слабом огне несколько минут.
