|
10:13 26.04.2012 «БРАКованные» афоризмы о семейной жизни |
|
10:02 26.04.2012 5 признаков, что ты не будешь идеальной женой |
|
10:24 25.04.2012 Скоро лето! Выбираем модный купальник ФОТО |
|
10:09 25.04.2012 5 главных овощей весны и что из них приготовить |
|
10:29 24.04.2012 Почему Кот иногда лучше Мужчины |
Автор: Катя Галицкая
Холодные супы прекрасно освежают жарким летом. Их можно подавать как первое блюдо, а можно приготовить холодный суп из фруктов, как это делают в Германии, Австрии и Венгрии - и подать его на десерт.
Все холодные супы готовятся исключительно из овощей, так что в них практически нет калорий, одни витамины. Для их приготовления чаще всего нужен блендер, потому что по консистенции эти супы напоминают больше взбитые коктейли, чем суп, к которому мы привыкли. Самый простой и быстрый летний суп – это взбитые в блендере огурцы без кожицы и семян с йогуртом и мятой.
Фруктовый суп можно подавать и как первое блюдо, но в таком случае он должен быть с легкой кислинкой, чтобы получился контраст с мясными или рыбными блюдами, которые будут подаваться потом.
Когда вы имеете дело с любым холодным супом, нужно помнить, что охлаждение немного притупляет вкус, потому всегда пробуйте суп, перед тем как подавать его на стол, и при необходимости добавляйте еще приправ.
Гаспаччо
Один из самых известных холодных супов. Его простой рецепт предполагает интерпретации, но в погоне за новизной повара часто забывают, что сущность гаспаччо – это сочетание вкуса перца и спелых помидоров.
Ингредиенты
1 ломтик белого хлеба
1 стручок зеленого перца
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
половина огурца
3 помидора
6 миндальных орехов
1 чайная ложка соли
щепотка кумина
500 мл воды
1 ст. ложка нарезанной петрушки
100 мл оливкового масла
1. Срежьте корки с хлеба, размочите мякиш в воде в течение одной минуты, вытащите из воды и отожмите.
2. Зеленый перец очистите от семян и мелко порежьте. Мелко нарежьте лук, почистите огурец, удалите семена и тоже мелко нарежьте. Помидоры очистите от кожицы (для этого сделайте на хвосте помидора крестообразный надрез, обдайте помидор кипятком и тут же положите в холодную воду. На месте нареза кожица оттопырится, и вам будет намного проще ее снять) и от семян, миндальные орехи почистите.
3. Смешайте все ингредиенты в блендере. Если в блендер все не помещается, то можно закладывать ингредиенты порциями, а потом перемешать в кастрюле. Убрать гаспаччо в холодильник минимум на 4 часа, а лучше – на всю ночь.
4. Перед подачей попробовать, приправить при необходимости, и хорошо перемешать суп, так как холодное оливковое масло обычно поднимается наверх.
Вишневый суп
Этот венгерский суп часто подают как первое блюдо из-за его легкой кислинки. Его можно готовить не только летом, заменяя свежие вишни консервированными.
Ингредиенты
300 г вишен
500 мл белого вина
200 мл воды
55 г сахарного песка
цедра и сок одного лимона
300 мл сметаны
1. Удалить из вишен косточки и плодоножки. Воду, вино, косточки, плодоножки и вытекший из ягод сок довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут, не накрывая крышкой.
2. Получившийся бульон отфильтровать в чистую кастрюлю, добавить ягоды, сахар, цедру и сок лимона. Довести до кипения, снять с огня, и, помешивая, ввести сметану. Остудить и подавать.
Рекомендуем: уже много где были и путешествовали? Откройте для себя туры в ЮАР! Компания Sun International подготовила специально для вас великолепные предложения по уникальным ценам.
