|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Кесадилья (исп. quesadilla, букв. сырная тортилья) получается при складывании пополам тонкого хлеба, который отдельно специально выпекается. Мое свидание с родиной кактусов получилось слегка на армянский манер(с лавашом), хотя и с острой сальсой, как положено.
Складывать надо именно пополам, чтоб готовая еда выглядела почти плоской лепешкой. Если в трубочку – то еда будет уже совсем другая. А эта: сочная, горячая с хрустящей корочкой по всей поверхности. Края тонких лепешек скрепляет сыр, а вот серединку составляет все, что душа пожелает: различные виды мяса, овощи, грибы.
Мои кесадильи были с цукини и мягким сыром. Молодые кабачки отдельно протушить до полуготовности с солью, перцем и мятой. К ним я дожарила еще морковь и лук – до карамельной полупрозрачности. А сыр был адыгейский. Его я обмешала с зернистой горчицей и яйцом, чтоб начинку держало.
Читайте также:
Фаршированные кабачки: пальчики оближешь!
ТОП-3 летних напитка
Cалат с копченой курицей. ТОП-3 рецепта
Лучшие летние блюда из перца
ТОП-5 рецептов японской кухни
Готовится буквально в два притопа-три прихлопа – на жару: либо на гриле по полминуты с каждой стороны, либо на горячей сухой сковороде, либо во фритюре (вообще мгновенно).
Итак, взяла я лист тонкого лаваша, исполосовала его на листы размером в ладошку, просушила предварительно каждый на раскаленной сковороде, выложила слоями начинку, прикрыла вторым и...я делала карманы из фольги и грела в духовке, перед подачей развернув кесадильи и поставив под гриль.
Есть их, я настаиваю, надо с пылу, с жару, чтоб хрустело и капало. Ибо холодными – это уныло.
Автор: Елена Ворон
