|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Автор: Катя Галицкая
Пасха – один из самых значительных религиозных праздников, который давно уже превратился в праздник светский. Традиции этого праздника четко регламентированы, вплоть до того, какие блюда подавать на стол, и в каком порядке. Но нам ничего не мешает, основываясь на этих правилах, создать свои собственные традиции.
В давние времена зажиточные хозяева выставляли на стол 48 блюд, по числу дней прошедшего поста. Сейчас так изгаляться не стоит, к тому же, избыточное чревоугодие после 6 недель строгого поста (если кто-то из гостей его соблюдал) может не очень хорошо сказаться на здоровье. Можно смело свести пасхальное меню к нескольким основным блюдам.
Пасхальный кулич, который многие ошибочно называют пасхой. Куличи пекутся из дрожжевого теста и сверху обмазываются белой глазурью. Готовка кулича – дело длительное и трудоемкое, так что большинство хозяек ограничивается куличами покупными. Для домашнего кулича нужна кухня без сквозняков и тишина в доме – в обратном случае дрожжевое тесто может не подняться. Классический рецепт кулича приводит В. Похлебкин в книге «Кухня народов мира». Если следовать его указаниям, то кулич получится даже у начинающих кулинаров.
Творожная пасха тоже требует обстоятельного подхода. Творог для нее протирается через мелкое сито, чтоб добиться однородной консистенции, цукаты и сухофрукты часто замачивают в коньяке или роме для вкуса. Пасха выстаивается сутки в холодильнике под гнетом, а потом подается на стол. Традиционная форма пасхи – усеченный конус – символизировала собой Голгофу.
Крашанки проще всего приготовить, отварив яйца вместе с луковой шелухой. Красный цвет яиц, получающийся в таком случае, символизировал в православной традиции кровь, через которую человечеству было даровано спасение. Можно удивить гостей яйцами, крашенными внутри, для этого нужно вареные и очищенные от скорлупы яйца оставить на сутки в вареной и натертой свекле. Белки яиц приобретут насыщенный цвет, а саму свеклу можно будет использовать потом для салата, добавив чернослив и заправив подсолнечным маслом «Стожар».
Домашняя буженина. По традиции на пасхальный стол не подают рыбу и горячие блюда.
Украсить пасхальный стол можно проросшей пшеницей (если лень проращивать пшеницу в горшке, то можно купить ее в зоомагазине), она символизирует возрождение. По традиции крашанки выкладывали на проросшую пшеницу. Соблюдать это правило не обязательно, но молодая зелень может стать очень хорошим украшением стола.
Для приготовления пасхальных блюд идеально подойдет подсолнечное масло "Стожар". Оно отлично поладит с фритюрницей, рекомендовано для выпечки, консервации, приготовления соусов, салатов и всего, на что хватит вашей кулинарной фантазии.