|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Эксперты компании Danone разрушили мифы о питьевых йогуртах.
Питьевой йогурт - это кисломолочный продукт, в котором содержится две традиционные для йогуртов кисломолочные бактерии - болгарская палочка и термофильный стрептококк. Но есть также питьевые йогурты, обогащенные специальными штаммами полезных пробиотических бактерий, которые так или иначе оказывают полезное воздействие либо на желудочно-кишечный тракт человека, либо на иммунную систему. Таких бактерий должно быть в продукте не менее 106 колоне образующих единиц на 1 мл продукта на конец срока годности, а лучше, когда их 108! Проверить это можно в любой лаборатории.
Миф.1. Срок годности: "Живой йогурт" не может храниться месяц.
Наиболее распространенный потребительский миф, глубокие корни которого растут из Советского Союза, с его консервными заводами, благоухающими гнилыми фруктами, прокисшим молоком и всеми другими "совковыми" прелестями. Прогресс не стоит на месте, все меняется и развивается.
Еще не так давно наши родители радовались черно-белым телевизорам, а сейчас во многих домах висят современные плазмы. Так и с технологиями производства молочных продуктов. Прогресс пришел и сюда вместе с большими и известными по всему миру компаниями. Все очень просто: необходимо лишь обеспечить качественное молоко, чистую тару, в которую это молоко попадает, контроль посторонних примесей, которых не должно быть в молоке, так сказать "не отходя от кассы", температуру молока не выше 6°С, со времени доения до попадания молока на производство. И конечно если компания заботиться о своем имидже, она заботиться и о своем продукте. Так, требования к принимаемому на заводе молоку должны быть не просто жесткими, а очень жесткими. Молоко тестируется по более чем 10 различным критериям. Затем начинается этап производства, где основной фактор - это чистота всего (линий, воздуха, формы одежды сотрудников). Закрытые линии производства минимизируют доступ человека, который управляет производством с помощью компьютера, таким образом, обеспечивается стерильность производства.
И холод на всех этапах, который позволяет при соблюдении всех норм для молока и производства произвести "живой" продукт со сроком годности около месяца. Не забывайте также хранить продукт в холодильнике в стерильной упаковке, и если вы его открыли, съешьте его в тот же день, а не ждите, пока при контакте с воздухом, средой холодильника в нем что-то вырастет.
2. Пробиотики - опасны
Пробиотики - это живые микроорганизмы: молочнокислые бактерии, чаще бифидо- или лактобактерии, которые относятся к нормальным "обитателям" кишечного тракта здорового человека. Эти микроорганизмы улучшают пищеварение и общее состояние желудочно-кишечного тракта, а также укрепляют иммунную защиту организма. Применение пробиотиков приводит к увеличению в организме числа молочнокислых бактерий, естественных обитателей кишечника. Микроорганизмы, которые входят в состав пробиотиков, не болезнетворные и не токсичные, сохраняют жизнеспособность при прохождении через желудочно-кишечный тракт. Пробиотики не считаются лекарственными препаратами и рассматриваются как средства, которые благоприятно влияют на состояние здоровья людей. Кстати, идея употребления в пищу живых молочнокислых бактерий, оказывающих благоприятный эффект на организм человека, принадлежит И.И.Мечникову (1908), нашему известному соотечественнику, который впервые обосновал концепцию "пробиотиков".
Польза пробиотиков была подтверждена международной конвенцией, которая прошла в конце 2009 года и на которой присутствовали ведущие ученые в этой области.
3. При непереносимости лактозы йогурт употреблять нельзя.
Непереносимость лактозы - это генетически обусловленный фактор, и процент такой патологии разный у разных народов. У славян такой процент сравнительно невысокий - до 15%. Исследования показывают, что при непереносимости лактозы цельного молока часто именно кисломолочные продукты способны исправить такое нарушение.
4. Вкус и цвет: в йогурты добавляют красители и ароматизаторы, которые вредны для здоровья, чтобы улучшить и усилить цвет и вкус продукта.
.jpg)
Давайте представим, что мы дома готовим праздничный торт и нам для крема нужны разные цвета. Мы будем добавлять свекольный сок для розовых/фиолетовых оттенков, морковный - для желтых/оранжевых. Действительно, среди фруктов, которые мы любим в йогуртах, мало тех, которые бы имели стабильный цвет, поэтому мы используем натуральные красители, такие как, например, свекольный сок или сок морков. Ароматизаторы также нужны, одним из них является ваниль, лимонная и апельсиновая цедра, которые мы используем дома в кондитерских целях.
5. В йогурты добавляют антибиотики для предотвращения неконтролируемого размножения бактерий.
Термин "антибиотик" в переводе - "против жизни", в противоположность ему "пробиотик" - "для жизни". Бактерии йогурта - это пробиотики, предназначенные для жизни и ее продления. Таким образом, в одной бутылочке данные два термина несовместимы. Антибиотик убивает все живые бактерии - и плохие и хорошие.
6. "Актимель"/ "Активиа" можно приготовить в домашних условиях в йогуртнице.
В одной баночке "Актимель"/ "Активиа" содержится выверенная концентрация живых бактерий, которые приносят гарантированную пользу для человеческого здоровья. Когда йогурт готовится в домашних условиях с добавлением баночки Актимель (либо Активии), концентрация полезных бактерий уменьшается, полученный продукт будет лишен позитивного эффекта Актимель (либо Активиа), который создается высокой концентрацией бактерий. Но, несмотря на это, он будет обладать полезными свойствами в целом присущим кисломолочным продуктам. Главное, не забывайте, что такой "хенд мэйд" продукт не может храниться более 3-х суток в холодильнике. Кроме того, старайтесь делать его не из молока, купленного на рынке. Гарантировать его качество вам никто не сможет, а вот напороться на антибиотики или стиральный порошок в его составе можно запросто.
