|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Особенность этого блюда в том, что оно готовится без яиц, без хлеба и жарится на раскаленных углях. Однако, мы будем готовить в условиях квартиры. Поэтому остановимся на запекании в духовке.
Состав фарша у нас тоже будет отличаться от традиционного: вместо баранины и курдючного жира - куриное филе и копченое сало. К тому же, мы будем использовать орехи для придания корочки – это будет вкусно, когда в печке куриное мясо пропитается копченым духом, орешки подпекутся и станут хрустящими.
Набор продуктов:
Куриная грудка – 2 шт. (400 г.)
Лук красный сладкий – 1 шт.
Копченый шпик – 100 г.
Орехи фисташки жареные – 100 г. + 50 г. на панировку
Яблоко – 1 шт.
Сливочное масло – 10 гр.
Зелень кинзы
Сухая паприка
Чили
Соль, перец, сухие специи для плова (барбарис, кумин, шафран, зира)
Перец болгарский - 2-3 шт.
Рис длиннозерновой – 100 гр.
Чернослив – 50 гр.
Приготовление:
Люля мы будем делать на деревянных шпажках, и готовые подавать с перцами, начиненными рисом с черносливом, приготовленными на пару. Поэтому
Шаг 1. Сварить рассыпчастый рис и замочить деревянные шпажки в воде, чтобы потом в духовке они не сгорели.
Шаг 2. Делаем фарш. Куриное филе, сало, яблоко, лук, чили и зелень разбить в блендере. Добавить специи, соль, хорошо вымешать.
Шаг 3. Перцы надо освободить от семян и, натерев солью и перцем, оставить на 10 минут пустить сок, промариноваться. Чернослив, если требуется, замочить в теплой воде на 5 минут, затем порезать кубиками.
6 самых вкусных итальянских блюд
"Морской дракон" - лучший новогодний салат 2012
Топ-4 необычных омлета
«Слоечки» с мясом - лучшая еда на работу
Шаг 4. Фисташки берем жареные, соленые. Освобождаем от скорлупы и хорошо растираем с ступке до некрупной сечки – это уже готовая панировка.
Шаг 5. Формируем котлеты. Количество фарша на одну шпажку - 1 ст. ложка. Руками, обмазанными растительным маслом, формируем вокруг палочки продолговатую котлету, хорошо заглаживая края с обеих сторон. Сделанную заготовку обсыпаем орехами, продолжая формировать и слегка обжимая фарш вокруг шпажки. Прекращаем, когда вся котлета покрыта орехами, имеет плотный однородный вид. Отставляем подготовленные полуфабрикаты немного отлежаться. Перед запеканием стоит при помощи кулинарной кисти слегка обмазать котлеты растопленными сливочным маслом (опционально).
Шаг 6. Запекаем в духовке, предварительно разогрев ее до 200 С. Для запекания шпажек подойдет любая форма, которая меньше в диаметре, чем длина шпажек – чтобы они могли располагаться, как на мангале. Если же такой нет, воспользуйтесь любой формой подходящей длины с высокими бортиками, чтобы люля можно было обпереть хотя б с одной стороны. В форму стоит налить воды на 0.5 см от дна, чтобы готовые люля не были очень сухими. Забываем котлеты в духовке на 10-15 минут.
Шаг 7. За это время приготовим перцы. Отваренный рис смешать с черносливом, добавив соль, перец, немного растопленного сливочного масла (опционально), щепотку набора «Средиземноморские травы». Начиним перцы рисовой смесью и на 10 минут в проварку.
За это время можно сервировать стол.
По истечении 10 минут подавать готовые люля с хрустящей ореховой корочкой и сочной пряно-копченой мякотью, и парующие перцы с душистым сладковатым рисом. Такое вот средиземноморское блюдо с украинским акцентом.
Автор: Елена Ворон
