|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Автор: Кирилл Гунн
Вам понадобятся:
2-4 перепелки (в зависимости от размера)
2-3 средних картофелины
до 100 г твердого сыра
до 100 г грибов (можно брать шампиньоны, но мне нравятся шиитаке, поскольку они добавляют пикантности блюду)
3-4 зубка чеснока
Морская соль, "Прованские травы"
В моем варианте суп получается очень насыщенный и грибной. По желанию вы можете уменьшать количество сыра и грибов.
Как и каждое мое блюдо, этот суп готовится непрерывным потоком. Если в супе используются грибы шиитаке, то первым делом замачиваем их в воде (если шампиньоны - то просто пропускаем этот шаг). Затем забрасываем перепелок в холодную воду, солим, добавляем немного "прованских трав" и ставим на огонь. Пока птички закипают и начинают вариться, чистим картофан и режем его кубиками примерно по 1 см. Забрасываем картофан в варящийся бульон.
Нарезаем сыр кубиками по 1 см и откладываем в сторону - скоро он нам пригодится. Режем грибы кусочками примерно в 1,5-2 раза больше, чем картофан (в расчете на то, что они уварятся). Если это шиитаке, то очень нежно отжимаем их, вынимая из воды. Ну а с шампиньонами вы сами знаете как обращаться. Чистим чеснок, пускай он лежит наготове.
Когда картофан готов, забрасываем в бульон грибы, а через 5-10 минут - сыр. Варим все это еще около 5 минут, затем натираем чеснок на мелкой терке прямо в суп, добавляем еще немного прованских трав (также рекомендую снова попробовать суп и досолить при необходимости), накрываем крышкой и снимаем с огня. Супу нужно настояться еще около 30 минут.
Вкуснятина для мужского достоинства
Бутербродные торты - настоящее удовольствие!
Сосиски в тесте: готовим дома любимое блюдо
Салат из черемши - подарок здоровью
Лучшие холодные супы для жаркого лета
Подавая суп, можно вбить в каждую порцию по паре сырых перепелиных яиц. Чтобы они не утонули и были видны гостю, предварительно соберите картофан и грибы горкой по центру тарелки, чтобы все это лишь слегка покрывал бульон, и на эту горку выкладывайте перепелиные яйца. Суп непрозрачный, так что картофельную горку под яйцами никто не увидит :)
Как правильно есть перепелиный суп
Чтобы получить полное удовольствие от этого супа, его нужно правильно есть. Во-первых, вы должны быть достаточно голодны. Кушать вообще нужно не тогда, когда надо, а только когда действительно этого хочется – но в случае перепелиного супчика это особенно актуально. Во-вторых, есть надо не спеша и не отвлекаясь на телевизор или чтение. Пускай вас развлекает приятная беседа с хорошими гостями. Это опять-таки касается любой еды, но для перепелиного супчика особенно актуально.
Супчик нужно сначала понюхать и насладиться его ароматом. После первой же ложки вы перестанете ощущать тонкий запах, поэтому не торопитесь. Следующим шагом попробуйте бульон. Его насыщенный вкус лично мне просто взрывает мозг. Первые 2-3 ложки – самые вкусные. Дальше можно не спеша наслаждаться каждой следующей ложкой, и лишь доев свою порцию, переходить к самой птичке (она тем временем еще пропитывается ароматами трав, лежа в кастрюле с супом). Ну а что делать с птичкой – вы и сами знаете. Разбирать на косточки и смаковать каждый кусочек мяса :)
