|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Автор: Оксана Грицкевич
Как правильно приготовить плов, знают многие. Но знаний бывает недостаточно - это вкуснейшее кавказское блюдо не всегда может получиться с первого раза. Самое главное - запастись терпением и строго следовать рецептуре, совершенствуя свое умение готовить это восхитительное блюдо. Будем рады, если у вас все получится, и наши рецепты вам пригодятся в нужный момент - будь то званый ужин либо обычный семейный обед.
Плов
мякоть баранины, свинины или телятины - 500 г
масло топленое - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
томат-пюре - 2 ст. ложки
рис - 1 стакан
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
бульон или вода - 3 стакана
куркума или шафран - на кончике ножа
перец черный молотый, соль по вкусу
Мясо, лук и морковь нарезаем кубиками, кладем в глиняный горшочек, перемешиваем. Добавляем масло, томат и прогреваем 10 минут под крышкой при полной мощности.
Перемешиваем, солим, перчим, добавляем куркуму или шафран, всыпаем промытый рис, вливаем горячий бульон или воду и прогреваем под крышкой 20 минут при полной мощности.
Посыпаем плов частью зелени, перемешиваем и доводим при полной мощности до готовности.
Перед подачей выдерживаем в печи 15–20 минут, затем посыпаем оставшейся зеленью.
Плов с грибами
грибы - 400 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
рис - 1 1/2 стакана
масло растительное - 4 ст. ложки
бульон грибной или мясной - 1/2 стакана
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Грибы нарезаем ломтиками, обжариваем на части масла.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь — соломкой, обжариваем на оставшемся масле.
В жаровню укладываем слоями морковь и лук, грибы, рис, заливаем горячим бульоном, солим и перчим. Тушим 20–25 минут.
При подаче плов перемешиваем и выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью.
Плов с курицей и свининой
курица - 600 г
свинина - 200 г
рис - 200 г
бульон куриный или мясной - 2 стакана
горошек зеленый консервированный - 200 г
перец красный маринованный или лечо - 160 г
лук репчатый - 80 г
масло растительное - 80 г
томат-пюре - 70 г
соль
зелень
Перебранный и промытый рис обжариваем на масле. Свинину нарезаем мелкими кубиками, обжариваем с томатом. Тушку курицы порубим (по 3 куска на порцию) и обжариваем, добавив мелко нашинкованный лук.
В жаровню ложим обжаренный рис, свинину и курицу с луком, вливаем бульон, посолим и тушим на слабом огне. За 10 минут до готовности добавим зеленый горошек и маринованный перец или лечо.
При подаче посыпаем плов рубленой зеленью.
.jpg)
Плов вегетарианский
растительное масло - 300 г
морковь - 900 г
лук репчатый - 150 г
кишмиш - 150 г
рис - 900 г
рис длиннозерный - 1 стакан
курага - 100 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 2 ст. ложки
бульон мясной - 3 стакана
изюм без косточек - 4 ст. ложки
орешки кедровые очищенные - 1 ст. ложка
шафран молотый - 1/4ч. ложки
соль - по вкусу
Для начала отвариваем в отдельной (достаточно емкой) кастрюле рис до полуготовности (в 3–4 л кипящей подсоленной воды засыпаем рис и варим 15–20 минут).
Затем рис откидываем на дуршлаг и оставляем, дав возможность хорошенько стечь воде.
Курагу заливаем горячей водой и выдерживаем до набухания, промываем и нарезаем соломкой. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле, добавляем мясной бульон, измельченную курагу, солим и тушим 10 минут.
Затем вводим рис и тушим без помешивания 15 минут, добавляем распаренный изюм и кедровые орешки, шафран и тушим еще 5 минут. Приятного аппетита!