|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Автор: Оксана Грицкевич
Креветки с томатно-чесночным соусом
500 г креветок
4 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
500 г помидоров
2-3 ст. л. оливкового масла
4-5 ст. л. белого вина
1/2 ч. л. гранулированного бульона
соль,
перец
4-5 листиков розмарина
1-2 веточки тимьяна
Чистим креветки. Чеснок чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и мелко рубим. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их крупными кубиками. Разогреваем оливковое масло и тушим в нем до прозрачного состояния лук и чеснок. Добавляем креветки и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем помидоры и немного тушим. Разводим белым вином. Приправляем гранулированным бульоном, солью и перцем. Моем зелень. Розмарин мелко рубим. Отделяем от стебля листочки тимьяна. Добавляем к креветкам зелень и тушим все 2-3 минуты. Раскладываем по тарелкам. Подаем с рисом и зеленью или с хлебом.
Лазанья с рыбой и креветками
200 г муки
соль
2 яица
для начинки: 2 большие моркови
1 стебель лука-порея
300 г филе трески
300 г филе лососины
200 г очищенных креветок
сок 1 лимона
для соуса 'Бешамель':
30 г сливочного масла
30 г муки
1/8 л молока
1/8 л концентрированного рыбного бульона
1 ст. л. сухого вермута
соль
молотый белый перец
З яйца
1 cт. л. рубленой петрушки
40 г сливочного масла для формы и запекания
Замешиваем однородное тесто из муки, соли и яиц. Заворачиваем тесто в фольгу и оставляем на 30 минут. Чистим и моем морковь и лук-порей. Нарезаем то и другое тонкими полосками, бланшируем немного в кипящей подсоленной воде и обдаем холодной водой. Моем и обсушиваем филе рыбы, нарезаем его кусками и перемешиваем с креветками. Солим и поливаем лимонным соком. Нагреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тонким слоем тесто и разрезаем его на 9 прямоугольников. По очереди отвариваем их по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем кладем в холодную воду.
Для соуса 'Бешамель' топим сливочное масло и подмешиваем к нему муку. Вливаем молоко, бульон и, помешивая, варим несколько минут. Приправляем вермутом, солью, перцем и снимаем с плиты. Отделяем белки от желтков. Перемешиваем с соусом сначала желтки, а затем хорошо взбитые белки и укроп. Смазываем сливочным маслом глубокую прямоугольную форму и выстилаем ее 3 пластинами теста. Намазываем 1/3 соуса и кладем сверху полоски овощей и рыбную смесь. Покрываем пластиной теста и повторяем процесс. Покрываем соусом последний слой теста и посыпаем хлопьями сливочного масла. Выпекаем лазанью на средней полке духовки при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.
Маринованные креветки в беконе
Для канапе: 15 королевских креветок
кусочек имбиря (мелко нарезать)
2 зубчика чеснока (очистить и измельчить)
60 мл жидкого меда
30 мл соевого соуса
8 ломтиков бекона
30 мл растительного масла
Для соуса:
175 г майонеза
30 мл зелени кинзы
цедра 1 лайма
15 мл сока лайма
соль и молотый черный перец
Смешиваем все ингредиенты для соуса, охлаждаем. Складываем креветки в миску. Смешиваем имбирь, чеснок, мед, соевый соус, поливаем креветки. Накрываем и оставляем мариноваться в холодном месте на 1-2 часа - не больше, иначе креветки станут жесткими. Оборачиваем каждую креветку в узкую полоску бекона и закрепляем деревянной коктейльной палочкой, заранее замоченной в воде. Складываем креветки на смазанную растительным маслом решетку-гриль, сбрызгиваем маслом и жарим 10-12 минут до золотистой корочки. Подаем горячими с соусом.
Креветки с тальятелле в пиве
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
2 среднего размера перца, красный и зеленый
250 г свежих грибов, нарезать
2 дольки чеснока, растолочь
400 г очищенных консервированных томатов
1 стакан светлого пива
1 столовая ложка (без верха) томатной пасты
1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)
120 г замороженной сладкой кукурузы
350 г очищенных креветок
листики свежего базилика для украшения
Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджариваем лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.
Добавляем грибы и чеснок, жарим еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выкладываем, смешав, томаты, томатную пасту и тимьян, вливаем пиво, солим и перчим. Варим 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время варим макаронные изделия, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.
Кладем кукурузу и креветки в соус и снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавляем в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выкладываем в подогретую глубокую миску и подаем на стол вместе с зеленым салатом.
Рис с креветками
200 г риса басмати
1 манго
2 киви
4 апельсина
8 личи
1 авокадо
1 ст. л. лимонного сока
1 стручок острого перца
50 г томатного кетчупа
2 ст. л. кокосового крема
4 ст. л. растительного масла
сок 1 лайма
перец
крупные креветки (300 г)
Отвариваем рис и даем ему остыть. Нарезаем кубиками мякоть манго и киви. Чистим 2 апельсина и отделяем дольки от белых перепонок. Чистим личи и авокадо и поливаем авокадо лимонным соком. Нарезаем стручок перца полосками. Отжимаем сок из 2 апельсинов. Перемешиваем его с кетчупом, кокосовым кремом, 3 ст. ложками масла и соком лайма. Солим, перчим и перемешиваем с рисом и фруктами. Поджариваем креветки в масле и перемешиваем с салатом.