|
10:44 08.05.2012 Весенние украшения: БРАСЛЕТЫ ШАМБАЛА |
|
10:21 07.05.2012 «Да-да, я слушаю!», или Почему женщины не слушают мужчин |
|
10:11 07.05.2012 «Телячьи нежности»: 5 лучших блюд |
|
10:17 04.05.2012 Супермодели о секретах идеальной фигуры |
|
10:19 27.04.2012 Секреты красоты со всего мира |
Автор: Катя Галицкая
Как и у большинства национальных блюд, у гаспаччо нет эталонного рецепта. Кто-то добавляет в суп размоченный в воде хлебный мякиш, кто-то считает, что это утяжеляет суп. Кто-то добавляет лед в суп, даже подает гаспаччо в ледяной тарелке, а кто-то считает, что разбавлять томатный сок водой – это дурной тон. А уж вариантов подачи этого супа уж точно миллионы. Я для себя остановилась на подаче гаспаччо с огурцами, гренками из темного хлеба и чипсами из моцареллы.
Ингредиенты
- 1,5 литра томатного сока
- 3 красных болгарских перца
- 3 крупных помидора (или 5 мелких)
- 3 зубчика чеснока
- 1 головка лука
- 3 огурца для супа и 5 огурцов для заправки
- оливковое масло
- соль
- черный перец
- моденский бальзамический уксус
- соус табаско
1. Помидоры очистить от кожицы. Для этого нужно сделать на попке помидора крестообразный надрез и залить помидоры кипятком. Через пару минут кожицу можно будет легко снять. Вычистить помидоры от семян, оставив только «филе».
2. Огурцы очистить от кожицы, перец очистить от семян, почистить лук и чеснок. Все овощи порезать на куски средней величины.
3. В блендер загружать овощи, в каждую порцию добавлять томатный сок и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Взбивать все блендером до состояния пюре.
4. Выливать пюрерированный суп в кастрюлю. Когда все овощи будут перемолоты, хорошо премешать суп, посолить, поперчить, добавить пару столовых ложек уксуса. Уже при подаче добавлять соус табаско по вкусу едоков.
Для подачи:
1. Оставшиеся огурцы очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками.
2. Сделать гренки из черного хлеба, подсушив нарезанный кубиками и сбрызнутый оливковым маслом хлеб в духовке.
3. Сделать чипсы из моцареллы (для этого нужна моцарелла не в рассоле, а в бруске, которая обычно используется для пиццы): сыр натереть на мелкой терке; разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить папиросной бумагой для выпечки, и выкладывать натертый сыр небольшими порциями, формируя кружочки. Отправить противень в духовку на 5-7 минут, посматривая, чтобы чипсы не сгорели. Когда сыр расплавится, и края зарумянятся, выпащить противень из духовки. Дать чипсам остыть на бумаге, а потом аккуратно снимать каждую чипсину, скорее снимать бумагу с чипсины, а не чипсину с бумаги. Обсушить на бумажных полотенцах и подавать.
