Еда

Без ума от лазаньи! Лучшие рецепты

Обжариваем и добавляем фарш. В полученную массу вливаем стакан красного вина, добавляем соль, перец и томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем и добавляем 100 гр бульона.

Затем приступаем к лазанье — варим листы лазаньи в большом количестве соленой воды с добавлением оливкового или растительного масла (во избежании склеивания листов). Смазываем форму сливочным маслом и соусом Болоньезе. Выкладываем листы лазаньи, чередуя их со слоем соуса Болоньезе и сыра. Оптимальное количество – 5 слоев. Далее лазанью посыпаем сверху сыром и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут. Приятного аппетита

Некоторые пласты лазаньи можно не варить, просто нужно брать больше соуса, и с обеих сторон пласты промазывать.

А этот рецепт прекрасно подходит тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню

Овощная лазанья
300 г шампиньонов
600 г баклажанов
100 мл. оливкового масла
1 морковь
2 луковицы
1 стручок сладкого перца
200 г консервированных помидоров
200 г тёртого сыра
1 стебель сельдерея
1/2 ч. л. тимьяна
1/2 ч. л. душицы
250 г пластинок лазаньи
50 г муки
50 г сливочного масла
750 мл. молока

Сначала готовим начинку для нашей лазаньи.

Морковь и 1 луковицу, сельдерей и перец нарезаем, тушим в 30 мл. оливкового масла. Отдельно тушим помидоры и пряные травы 15 минут.

Кружочки баклажанов обжариваем столовых ложках масла.

Грибы и лук также тушим в масле

Затем готовим белый соус

В сливочном масле обжарить муку, влить молоко и 3 минуты варить. Посолить и поперчить.

В форму налить немного белого соуса, сверху выложить пластины лазаньи, полить их сверху белым соусом, затем слоями — баклажаны, грибы и томатный соус. Опять пластины, смазать белым соусом и повторить. Так пока начинка не кончится. Верхний слой пластин смазать белым соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать 30 минут в духовке при 180 С.

Лазанья с фаршем и шпинатом
12 пластин лазаньи
4 пучка зеленого лука
4 зубчика чеснока
200 г помидор
100 г вареного окорока
растительное масло
200 г шпината
500 г мясного фарша
4 стол. рубленной зелени
240 г сыра моцарелла
300 мл сливок
4 яйца
перец, соль
80 г тертого сыра пармезан
1 стол. ложка сливочного масла
250 мл томатного соуса

Отварить лазанью до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

Чеснок и шпинат порубить. Лук, помидоры и окорок нарезать. Потушить лук и чеснок в 2 стол. ложках растительного масла. Добавить фарш и поджарить. Смешать с помидорами, окороком и зеленью. Приправить. Взбить сливки с яйцами и пармезаном.

Нарезать ломтиками сыр моцарелла.

Смазать форму растительным маслом и положить на нее 4 пластины лазаньи. Выложить слоями шпинат, 1/3 сливок, 4 пластины лазаньи, фарш, 1/3 сливок, оставшиеся пластины, сыр моцарелла и сливки. Покрыть кусочками сливочного масла. Полить соусом. Запекать 35 мин при 200′.

Лазанья с говядиной и сосисками
12 сухих пластов лазаньи
225 г острых итальянских сосисок, оболочки снять
225 г говяжьего фарша
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
800 г консервированных помидоров
2 ст. ложки томата-пюре
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки смеси сухих трав
425 г сыра рикотга (или гауда)
1 среднее яйцо
15 г порубленной свежей петрушки
225 г наполовину обезжиренного натертого сыра моцарелла

Отварите лазанью, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приготовьте мясной соус обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир.

Выложите помидоры вместе с соком, томат-пюре, соль, сахар. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите. Нагрейте духовку до 190 градусов.

Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске.

Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33×20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой.

Накройте фольгой; запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится.

Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезать лазанью на порционные куски.

20/08/2018