Еда

Вкуснятина из арбуза: салат, пирожные и крюшон

Как-то привез мой дед арбузов столько, что ими был заполнен и балкон, и лоджия, и кухня. Мы ждали родственников из Москвы, вот и набрали этих полосатых ягод для северных гостей. Гости приехали и наелись арбузов, как говорится, от пуза. Мне же пришлось приложить все усилия и фантазию для того, чтобы остальные арбузы тоже пошли в ход, а не дождались плачевной участи быть выброшенными. И вот что я приготовила дорогим москвичам:

Соленые пирожные с арбузом и кремом
500 г арбуза
320 г жирного сливочного сыра
40 мл орехового ликера
50 мл сливок
80 г ростков сои
соль, перец, тмин

Очищаем арбуз и разрезаем мякоть на 36 тонких треугольников.

Хорошенько взбиваем сливки и перемешиваем их с сыром и половиной ликера. Приправляем солью, перцем и тмином.

Наполняем этой массой кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие. Моем соевые ростки и откидываем их на дуршлаг.

Наносим с помощью кондитерского мешочка крем из сливочного сыра на 24 ломтика арбуза и кладем сверху несколько ростков. Складываем вместе по 2 ломтика.

Накрываем свободным ломтиком арбуза.

Раскладываем по тарелкам и поливаем ликером.

Это очень простая, но очень интересная по вкусу закуска.

Арбуз по-китайски
Ингредиенты:
350 г свежего арбуза вместе с кожурой
60 г пшеничной муки
50 г кукурузного крахмала
1 свежее куриное яйцо
50 г сахара
50 г ледяной крошки
10 г сахарной пудры растительное масло для фритюра

Мякоть арбуза нарезаем на порционные кусочки размером 2×3 см, обваливаем в муке. Муку, крахмал, яйцо, сахар смешиваем, добавляем чуть-чуть воды. В полученную массу добавляем лед и снова перемешиваем. Кусочки арбуза обмакиваем в кляр и жарим во фритюре при температуре 150-170 градусов.

Обжаренные кусочки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

При подаче посыпаем сахарной пудрой.

Салат из арбуза и ветчины
200-300 гр. арбуза
150 г зелёного салата
200 г ветчины
1 яблоко
сок одного лимона
листья мяты
оливковое масло
перец, соль

Моем салат и нарезаем его тонкими полосками. Яблоко вместе с кожурой разрезаем на небольшие дольки, выбросив сердцевину.

Взбрызгиваем яблоко соком 1/2 лимона, чтобы оно не потемнело.

Теперь срезаем арбузную корку, удаляем семена. Нарезаем арбуз на небольшие кубики. Моем хорошенько мятные листья, обсушиваем.

Затем выкладываем все приготовленные ингредиенты (арбуз, салат, ветчину, яблоко) в большую миску.

В отдельную чашку выливаем сок одного лимона, оливковое масло, перец, соль. Хорошенько перемешиваем. Поливаем приготовленным соусом наш салат и украшаем сверху мятными листьями.

Арбузный крюшон
1-1,5 кг арбузной мякоти
два стакана полусладкого белого или розового вина
2 стакана минеральной газированной воды
пряности (молотая корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу

Из мякоти арбуза, освобожденной от семечек, выжимаем сок. В отдельной посуде подогреваем вино, добавляем пряности, охлаждаем смесь и разбавляем ее минеральной водой.

Соединяем с арбузным соком, еще раз охлаждаем и подаем к столу.

В последний день перед отъездом наших гостей я подала к праздничному столу красивейшую корзину с фруктами — они были вне себя от восторга.

Корзина с фруктами
1 охлажденный большой арбуз
2 крупных апельсина
100 г сахарного песка
1 небольшой ананас
350 г клубники
4 крупных киви
2 небольших нектарина
225 г красного винограда без косточек
зеленая проволока флористов
веточки травы

Берем прозрачную нитку или нейлоновую леску и крошечные неядовитые цветы (например, гипсофила или подмаренник цепкий)

Приготовим сначала корзину из арбуза: острым ножом срезаем верх арбуза толщиной 5 см.

Вынимаем мякоть из обеих частей. Нарезаем мякоть маленькими кусками. Кладем в большую миску 1,5 кг кусочков арбуза (остатки используем для другого блюда либо съедаем). Для того чтобы арбуз стоял ровно, срезаем снизу тонкий ломтик кожуры. Вырезаем сверху арбузной корзинки фестоны.

Овощерезкой снимаем кожуру с 1 апельсина. Размельчаем сахар и кожуру в блендере. Снимаем белую цедру с апельсина. С другого апельсина срезаем кожуру и белую цедру. Разбираем апельсины на дольки.

Срезаем верх и низ с ананаса. Срезаем также кожуру с ананаса. Вынимаем глазки. Разрезаем ананас в длину на четыре части. Вынимаем сердцевину. Нарезаем ананас на мелкие кусочки.

Отрываем хвостики у клубники. Если ягоды крупные, разрезаем их пополам.

Очищаем киви и нарезаем их на маленькие кусочки.

Нарезаем нектарины на ломтики.

Кладем фрукты в миску с арбузом. Добавляем виноград и апельсиновый сахар. Перемешиваем.

Заполняем корзину из арбуза фруктами.

Закрываем прозрачной пленкой и ставим в холодильник.

Теперь делаем ручку для корзины. Разрезаем флористическую проволоку на три части длиной 45 см. Закрываем проволоку стеблями травы. Закрепляем их прозрачными нитками. Вставляем цветы.

Затем оборачиваем влажным полотенцем и прозрачной пленкой. Ставим также в холодильник.

Перед подачей на стол переплетаем концы проволоки и просовываем их в арбузную корзину.

Автор: Оксана Грицкевич

17/08/2018