Еда

Персики на стол!

Персиковый шербет
500г персиков
150 г сахарной пудры или 200 г меда
сок 1 лимона
1/2 пакетика ванильного сахара
200 мл шампанского
2 рюмки абрикосового ликера

Кусочки персика, сахарную пудру или мед, лимонный сок и ванильный сахар смешиваем в миксере до консистенции пюре.
Выкладываем фруктовое пюре в миску, лучше металлическую, заливаем шампанским и перемешиваем.
Ставим миску в морозильник на 1 ч. Вынимаем, пюре хорошо взбиваем венчиком. Затем миску снова ставим в морозильник на 1 ч.
Перед подачей на стол шербет снова следует слегка взбить в миксере, добавив ликер. Наполняем шербетом кондитерский мешочек, а затем — предварительно охлажденные бокалы.
Украшаем кусочками персика и листочками мяты.

Персики с безе
2 персика,
1 киви,
1 ч ложка сахара + сахар для посыпки
4 грецких ореха
1/2 ч ложки крахмала
при желании — изюм или курага
для безе
1 белок
1/3 стакана сахара
3-5 капель лимонного сока или яблочного уксуса

Персики на 1-2 мин заливаем кипятком, затем их нужно ополоснуть холодной водой. Снимаем кожицу, разрезаем пополам, вынимаем косточку.
Половинки персиков хорошенько обсыпаем сахаром и кладем на противень. Киви очищаем и нарезаем на маленькие кусочки.
В киви следует добавить сахар, крахмал, крупно измельченные орехи и при желании немного изюма или порезанной кураги.
Выкладываем киви на персики. И запекаем 10-15 минут в духовке.
У яйца отделяем белок от желтка. Белок взбиваем, постепенно подсыпая под лопасти миксера сахар. При желании можно подкислить лимонным соком или яблочным уксусом Безе отсадить на запеченные персики поверх начинки и опять поставить в духовку до зарумянивания.
Подавать на стол горячими.

Салат с курицей и персиками
400 гр. куриного филе
3 персиков
2 апельсина
100 гр. майонеза
100 гр. сметаны
зеленый лук

Обжариваем филе в растительном масле в течение 10 мин.
Снимаем кожицу у персиков, вынимаем косточки и нарезаем дольками.
Очищаем апельсины над тарелкой, в которую будет стекать сок, и разбираем на дольки. Смешиваем с получившимся апельсиновым соком майонез, сметану и тертую апельсиновую цедру, добавляем мелко порезанный зеленый лук по вкусу.
Нарезаем куриное филе и выкладываем на блюдо с дольками апельсинов и персиков. Поливаем майонезом и подаем к столу.

Автор: Оксана Грицкевич

19/09/2018