Харчова добавка Е451: що це, склад, небезпечна або немає, куди додають, вплив на організм

Харчова добавка Е451 відноситься до категорії трифосфатов. Така група речовин володіє вираженим стабілізуючим дією. При додаванні компонента вдається зберегти приємний смак, запобігти появі неприємного запаху і продовжити термін зберігання.

Що за добавка Е451

Харчова добавка Е451 є харчовою добавкою з категорії трифосфатов. Ця речовина являє собою з’єднання триполифосфорной кислоти. Використовується в промисловості для стабілізації і фіксації кольору.

Надходить у вигляді порошкоподібної маси білого, кремового або жовтуватого кольору. Може містити невеликі вкраплення різної форми. Суміш показує високу гігроскопічність, тобто добре вбирає водяні пари з повітря. Відрізняється високою температурою плавлення. Добре розчиняється у воді, але не взаємодіє з етанолом.

Склад Е451

Фосфор має кілька різновидів, які представлені в чорному, фіолетовому і білому кольорі. Після модифікації речовина набуває жовтуватий або червонуватий відтінок. При спалюванні фосфору відбувається утворення фосфорного ангідриту. З цієї речовини з допомогою гідратації отримують триполифосфорную кислоту.

загрузка...

Трифосфати або харчову добавку Е451 виробляють у результаті дегідратації з допомогою нагрівання сумішей з ортофосфорної кислоти та інших компонентів. Надалі речовина проходить кристалізацію.

Харчова добавка Е451 – повністю синтезована речовина, яка накопичується в тканинах

Шкідливий або немає трифосфат натрію (Е451)

Про вплив харчової добавки Е451 на організм сперечаються вже багато років. Проводилися дослідження на тварин, з яких з’ясувалося, що речовина не є абсолютно безпечним. Стабілізатор не позначається на роботі репродуктивної системи і не викликає безпліддя, що є певною перевагою. Але не виключено, що всередині тіла можуть відбуватися мутагенні реакції.

Харчова добавка Е451 не виводиться з організму. Значить, вона має здатність накопичуватися в тканинних і клітинних структурах. Компонент несприятливо позначається на стані слизових оболонок, тим самим призводить до розвитку запальних процесів. Тому застосування речовини варто остерігатися тим людям, які страждають від проблем з травним трактом.

Харчова добавка Е451 при попаданні в організм починає розпадатися на ортофосфати. На тлі цього відбувається зміна кислотно-лужного балансу і порушення обмінних процесів.

При надмірному скупченні стабілізатора в тканинах і клітинах погіршується засвоєння кальцію. На тлі цього нирки починають працювати гірше. У деяких людей розвивається остеопороз.

Харчова добавка Е451 несприятливо позначається і на функціональності нервової системи. Це стає причиною перезбудження.

Увага! Ті, хто страждають алергією або бронхіальною астмою, повинні повністю виключити вживання трифосфатов. Якщо приймати їжу зі стабілізатором, це призведе до появи висипу, свербежу та нападів ядухи.

Людям, які працюють на виробництві з харчовою добавкою, радять дотримуватися заходів обережності. Вся справа в тому, що порошок при контакті з шкірою і дихальними шляхами може серйозно нашкодити здоров’ю. Їм забороняється працювати без респіратора і вентиляції. Якщо речовина потрапила на слизові оболонки, то потрібно терміново промити їх під струменем прохолодної води і звернутися за допомогою до лікарів.

Виробники запевняють, що трифосфати безпечні для організму, але їхня здатність накопичуватися в організмі доводить протилежне

Небезпечна чи ні харчова добавка Е451

Харчова добавкаЕ451 становить небезпеку для організму. Це пояснюється тим, що речовина володіє здатністю руйнувати комплекс білкових сполук. При розпаді компонента відбувається підвищення кислотності шлункового соку.

Ортофосфати не виводяться з організму, значить, це становить небезпеку для нирок. З маленьких частинок утворюється пісок і камені. Через деякий час людина може скаржитися на сильний біль в області попереку і погіршення сечовипускання. Це небезпечно для життя і вимагає негайного втручання лікаря.

Дітям категорично заборонено давати продукти з харчовою добавкою Е451. Вона не тільки погано позначається на нервовій системі, а й значно погіршує роботу ще не до кінця сформованої травного тракту.

Куди і навіщо додають стабілізатор Е451

Найчастіше трифосфати виявляють у ковбасу, сосиски, консерви і пресервах. Цей компонент призводить до лужної реакції, тим самим підвищуючи кислотність продукту. Завдяки стабілізатору м’ясні м’язові волокна можуть вбирати більше води, значить, вага вихідного продукту зросте в рази.

Але всьому є межа. Максимально допустиме значення становить 5 г на 1 кг продукту. При цьому рекомендована добова доза для людини не перевищує 70 мг на 1 кг ваги.

Харчову добавку Е451 також можна виявити в таких продуктах:

  • плавлені сири;
  • хліб;
  • чіпси;
  • спортивні або штучно мінералізовані напої;
  • желе, мармелад;
  • фрукти в глазурі;
  • сири, концентроване молоко, морозиво, молочні коктейлі;
  • фруктовий лід;
  • сидр і пивні напої;
  • макарони;
  • десерти, супи і бульйони у сухому вигляді;
  • сиропи;
  • вершки, маргарин, збите рідке тісто, сухі сніданки.

Трифосфати додають в розпушувачі, хлібобулочні вироби, цукрову пудру, фарш та інші напівфабрикати, консерви з морепродуктів. Нерідко харчову добавку Е451 поєднують з цитратами.

Трифосфати активно використовують не тільки в харчовій промисловості. Їх додають у миючі засоби, декоративну косметику, парфумерію. Застосовують у текстильній промисловості, при виробництві цементу та засобів для захисту поверхонь від корозії.

Найчастіше стабілізатор додають в ковбасні вироби, тим самим надаючи їм приємний смак і красивий колір

Висновок

Харчова добавка Е451 не так безпечний, як здається на перший погляд. Якщо ретельно вивчати інформацію про трифосфатах, можна зробити висновок, що компонент накопичується в організмі і ніяким способом не виводиться з нього. Це викликає тривогу у людей. І правильно, адже Е451 порушує роботу нирок, травного тракту та нервової системи. Стабілізатор представляє особливу небезпеку для дітей, вагітних жінок та алергіків.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ