Харчова добавка Е452: небезпечна чи ні, вплив на організм, користь і шкоду для здоров’я

Багато хто замислюється про вплив харчових добавок. Більшість з них не потрібно, вони приносять шкоду організму. Одне з таких речовин – харчова добавка Е452. У деяких країнах її категорично заборонено використовувати. Але В Росії консервант не відноситься до заборонених, адже він запобігає появі плісняви на продуктах.

Що за добавка Е452і

Харчова добавка Е452 відноситься до категорії поліфосфатів. Вперше про неї дізналися в кінці XIX століття. Німецькі дослідники вивчали склад багатьох зіпсованих продуктів, в яких розвивали свою діяльність дріжджові клітини. На той момент люди ще особливо не замислювалися про необхідність виробляти харчові добавки у великих масштабах. Тому на виявлення нового виду консерванту ніхто не звернув належної уваги.

Користуватися полифосфатами стали лише в середині ХХ століття. Речовина показало, що володіє властивостями емульгатора, стабілізатора, фіксатор кольору. При цьому його використовують для знежирення волокон, пом’якшення води і як вологоутримуючої компонента.

Поліфосфати нагадують солі іонів металу. Вони сприяють врегулюванню кількості катіонів і беруть участь в утворенні тромбоцитів. Від цього певною мірою залежить згортання крові.

У виробництві харчову добавку прийнято називати:

  • полифосфатом натрію;
  • сіллю Грема;
  • полифосфатом калію;
  • сіллю Курроля;
  • полифосфатом натрію-кальцію;
  • полифосфатом кальцію;
  • полифосфатом амонію.

Харчова добавка Е452 представлена у вигляді кристалічного порошку білого кольору. Присутній легкий аміачний запах. Добре розчиняється у воді і підкисленому середовищі.

Харчова добавка представлена у вигляді порошкоподібної маси, в якій присутні гранули чи пластинки

З чого роблять харчову добавку Е452

Щоб отримати консервант, ортофосфорну кислоту з’єднують з металом. Компоненти нагрівають, в результаті чого відбувається процес зневоднення. Далі речовина проходить нейтралізацію за допомогою аміаку.

Користь і шкода поліфосфату натрію

Поліфосфати застосовують практично скрізь. З цими компонентами людина регулярно контактує. Всі реакції відбуваються на клітинному рівні. Тому виробники стверджують, що консервант абсолютно безпечний.

Але фахівці дотепер сперечаються про вплив харчової добавки Е452 на організм. Вся справа в тому, що в багатьох країнах стабілізатор категорично заборонено використовувати у харчовій промисловості. Хоч поліфосфати і сприятливо позначаються на згортання крові, саме цей компонент сприяє накопиченню на стінках судин поганого холестерину.

Є і ще один недолік у харчової добавки — вона довго виводиться з організму. Якщо регулярно вживати продукти з вмістом стабілізатора, всередині людини відбувається скупчення фосфатів. Вони не викликають інтоксикацію і алергічних реакцій, але представляють певний шкоду, адже консервант є канцерогеном.

Речовина має декілька назв

Небезпечна чи ні харчова добавка Е452і

Поліфосфати дозволено додавати в продукти, які виробляють в Україні, Росії та деяких європейських країнах. Але в США, Канаді та Австралії добавку категорично заборонено застосовувати в харчовій промисловості.

Фахівці довгий час вивчали вплив ортофосфорної кислоти і поліфосфатів на організм людини. І останнім часом результати засмучують. Надмірне вживання продуктів з добавками веде до швидкого відкладенню холестерину в судинах. В результаті порушується кровообіг. Судини стають не такими еластичними, а внутрішні органи і мозок отримує менше харчування.

Крім цього, харчова добавка Е452 є канцерогеном. А такі речовини неминуче ведуть до розвитку проблем з роботою травного тракту і зростання ракоподібних пухлин. Організм поступово зневоднюється, обмінні процеси всередині кліток порушуються.

Часто у дітей і дорослих на фоні зловживання харчовою добавкою Е452 виникають неприємні симптоми у вигляді тривалого проносу або запору, здуття і підвищеного газоутворення, періодичної нудоти. У важких випадках спостерігається багаторазова блювота.

Але все не так небезпечно, як здається на перший погляд. Якщо не перевищувати норму, то організм буде повноцінно функціонувати. Нормою вважається 70 мг стабілізатора на 1 кг ваги. І вживати продукти з вмістом поліфосфатів рекомендується не кожен день, а з перервами.

Хоча виробники повідомляють про нешкідливість добавки, потрібно бути обережним при її застосуванні

Куди і навіщо додають харчову добавку Е452

Поліфосфати можна виявити в складі багатьох продуктів. Харчову добавку Е452 додають в такі продукти:

  • заморожена риба та морепродукти;
  • фрукти і овочі в свіжому, сушеному і переробленому вигляді для додання щільності волокон;
  • плавлені та тверді сири для термостійкості;
  • хлібобулочні вироби на основі дріжджів для їх підживлення, поліпшення консистенції продукту і збільшення продукції в обсязі;
  • ковбасні вироби для утримання вологи і надання первісного кольору;
  • молочні продукти для створення однорідної консистенції;
  • рибні і м’ясні консерви для сповільнення процесів окислювання;
  • безалкогольні ароматизовані напої;
  • сухі суміші, призначені для спортсменів;
  • напої на основі молока.

Застосування харчової добавки Е452 дозволяє поліпшити смак продукту, продовжити його термін придатності і збільшити обсяг.

Поліфосфати активно використовують не тільки в харчовій промисловості, але і при виготовленні вогнетривких покриттів. Консервант запобігає розповсюдженню вогню.

Можна виявити в складі зубних паст. Виробники кажуть, що ця речовина захищає емаль від пошкодження при дії кислот, а також дозволить уникнути виникнення карієсу і скупчення нальоту.

Харчова добавка Е452 є в миючих засобах — миючі порошки, гелі, креми. Застосування побутової хімії робить воду м’якше, значить, ризик появи накипу знижується в рази.

З допомогою стабілізатора виробляють обробку металевих деталей, тим самим захищаючи їх від корозії.

Поліфосфат амонію застосовують у фотодруку, у фармацевтичній і текстильної промисловості. Зустрічається харчова добавка Е452 в складі добрив.

Висновок

Харчова добавка Е452 знайшла широке застосування у виробництві продуктів, фармацевтичних препаратів та побутової хімії. Люди щодня стикаються з полифосфатами, не знаючи про їх користь і шкоду. Повністю виключити вплив стабілізатора на організм не вдасться, а ось знизити кількість можливо. Для цього треба ретельно вивчати склад того, що представлено на прилавках.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ