Харчова добавка Е460: що це таке, з чого роблять, користь і шкоду, небезпеку для здоров’я

Харчова добавка Е460 присутній у складі сосисок, пельменів, ковбас, м’ясних консервів. Працівники м’ясопереробної промисловості підтверджують, що відсоток справжнього м’яса у виробах мізерно малий.

Харчова добавка Е460 або камедь целюлози використовується в складі багатьох продуктів харчування

Що за добавка Е460

Продукт поділяється на 2 види – мікрокристалічна целюлоза і порошок целюлози. За національним стандартом добавка відноситься до емульгаторів. Речовина розчиняється у воді, утворює стійкий до високих температур гель. Целюлоза наповнює більшість продуктів, а також перешкоджає злежуванню та грудкуванню сипучих інгредієнтів.

Обидва виду добавки володіють приблизно однаковими властивостями, структурою та сферою застосування. Колір речовини білий або з сіруватим відтінком, запах і смак відсутні. Е460 добре розчиняється в іонній середовищі, але не розчиняється у воді або органічних рідинах. Речовина володіє високою гігроскопічністю (вбирає вологу) і термостабільність.

Е460 – органічна речовина групи полісахаридів, яке є основною складовою частиною клітинних оболонок рослини. У добавки тверда й стійка структура, але при цьому вона еластична і не руйнується при нагріванні.

Концентрат клітковини продають в аптеці в розділі товарів для схуднення

З чого роблять микрокристаллическую целюлозу (Е460)

Речовина отримують з рослинної сировини. Велика кількість целюлози знаходиться в хлопчатнике – близько 93%, у хвойних чи листяних породах дерева міститься приблизно 60% сировини. Для виробництва використовують задерев’янілі волокна висохлих рослин. Микрокристаллическую форму харчової добавки отримують шляхом гідролізу, порошок – методом виділення з рослинної сировини. Деревину замочують у воді і впливають на неї азотної або соляною кислотою. Після очищення від олігосахаридів продукт висушують і подрібнюють.

На виробництві білий кристалічний порошок упаковують в три виду тари:

  1. Пластикова банка.
  2. Фольгований або прозорий пакет.
  3. Картонна коробка.

Також одержують целюлозу шляхом варіння тріски одним з трьох способів – сульфітний, натронный, сульфатний. Останній метод найбільш поширений, так як дозволяє отримати емульгатор Е460 з будь-якого сировини рослинного походження.

Речовина потрапляє у роздрібну продаж в якості БАД. Хімічна будова целюлози – лінійний гомополисахарид, який побудований із залишків β-D-глюкози. Формула [С6Н7О2(OH)3]n.

Зауваження! У природі більшість тварин не здатна перетравлювати камедь целюлози, в організмі немає спеціальних для цього ферментів. Але багато найпростіші, а також деякі травоїдні здатні перетравлювати речовину за рахунок особливих мікроорганізмів, що каталізують гідроліз целюлози.

Велику користь для організму принесе натуральна клітковина овочів і фруктів

Користь і шкода харчової добавки Е460

З одного боку целюлозу можна вважати корисною речовиною. Завдяки високим сорбуючі якостям добавка очищає травну систему від токсинів, виводить з організму важкі метали і радіонукліди. Е460 уповільнює всмоктування в кров сахарози, що допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами. Але є і негативні сторони надлишку емульгаторів в продуктах харчування.

Речовина емульгатор Е460 – це свого роду баласт, порожня маса, яка за рахунок барвників і підсилювачів аромату набуває обрисів натурального продукту. Дізнавшись про такі факти, споживачі відмовляються від покупки різних видів м’ясних напівфабрикатів, ковбас або пельменів. Виробникам це не вигідно і вони вдаються до помилкової реклами. На упаковках більшості товарів можна зустріти інформацію про користь мікрокристалічної целюлози. Нібито добавка очищає кишечник і сприятливо впливає на травлення. Це не зовсім так. Целюлоза дійсно здатна очистити організм, але разом з шкідливими компонентами йдуть і корисні речовини.

Висока концентрація харчової добавки Е 460 в продуктах харчування чинить негативний вплив на організм призводить до частих запорів та утворення калових каменів, до порушення перистальтики кишечника і інших проблем з ШКТ.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е460

Клітковина повинна бути присутніми в раціоні здорової людини для правильної роботи ШКТ. Мікрокристалічна целюлоза – біологічно активна добавка – концентрат клітковини. Разом з шкідливими токсинами і шлаками Е460 виводить з організму корисні речовини, так як не має властивості селективного сорбенту. Добавка нешкідлива, якщо вживати її в їжу в помірній кількості.

Добова норма допустимого обсягу емульгаторів не встановлена, тому виробники охоче перевищують їх кількість у багатьох фабричних виробах – ніхто не думає, як це позначиться на стані здоров’я споживачів. Слід відмовитися від ковбас, м’ясних напівфабрикатів, різних солодких соусів і десертів на користь фруктів і овочів, натуральних продуктів.

Таблиця шкідливих харчових добавок в продуктах харчування

Куди і навіщо додають микрокристаллическую целюлозу

Головна сфера застосування емульгатора Е460 – м’ясна промисловість. Все, що продають на прилавках магазинів під виглядом м’яса, рідко має з м’ясом щось спільне. Целюлоза відрізняється дешевизною, вона довго зберігається і не потребує особливих умовах. На основі такого рослинної сировини виробники «збирають» м’ясні продукти. Барвники, консерванти, підсилювачі смаку та аромату перетворюють целюлозу в ковбасу, яку важко відрізнити від натуральної.

Е460 має й інші призначення. Крім м’ясопереробної промисловості, емульгатор зустрічається в хлібобулочних виробах. Маса продукту не втрачається при термічній обробці, що дозволить виробнику зберегти об’єм і масу продукту, а значить не втратити в ціні.

Нерідко мікрокристалічна целюлоза входить до складу так званих «дієтичних» продуктів. Добавка не засвоюється організмом, що дозволяє створювати йогурти, каші швидкого приготування або десерти, які при досить великій вазі будуть низькокалорійні. Така їжа просто забиває шлунок, створює відчуття ситості, але при цьому не приносить користі організму.

Увага! Харчову добавку Е460 можна часто зустріти у складі йогуртів, кетчупу, майонезу, збитих вершків. Емульгатор використовують для створення стабільної начинки в різні десерти.

Сфера застосування целюлози виходить за рамки харчової промисловості. Е460 входить до складу лікарських препаратів, у тому числі стоматологічні матеріали, віскозні серветки, в косметичну продукцію – креми, емульсії, барвники.

Висновок

Харчова добавка Е460 не відноситься до категорії небезпечних для людського організму речовин. Емульгатор не заборонено додавати у продукти харчування, у тому числі в дитячу продукцію, але більша концентрація камеді целюлози здатна позбавити організм не тільки шкідливі, але і корисних речовин.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ