Харчова добавка Е470: небезпечна або ні, з чого роблять, вплив на організм, куди додають

Вплив харчової добавки Е470 на організм до кінця не вивчено. Речовина може бути у вигляді порошку, дрібних гранул, зерен білого або кремового відтінку. Повністю засвоюється організмом, попередньо розщеплюючись в шлунку і кишечнику під впливом кислого середовища. Добавка Е470 – це велика група певних речовин. Компонент заборонений до застосування в ряді країн світу.

Що таке харчова добавка Е470

Добавку Е470 виробляють у формі порошку або дрібних зерен

Добавка об’єднує багато жирні кислоти – алюмінію, магнію, натрію, кальцію і деякі інші. В необробленому стані – це дрібний порошок або якась зерниста субстанція.

загрузка...

Найбільш активно добавка використовується в харчовій промисловості, де виконує функції:

  1. Емульгатора, здатного змішувати завідомо незмішувані речовини.
  2. Текстуратора, що відповідає за в’язкість суміші.
  3. Стабілізатори – речовини, яка утримує компоненти в єдиному складі.
  4. Згущувача – компонента, що зв’язує інгредієнти і впливає на смакову передачу.
  5. Диспергатора – елемента, що руйнує тверду структуру.

Увага! У природі харчова добавка не зустрічається. Виняток становить процес омилення жирів в організмі під час їх розщеплення.

Має різні назви в залежності від того, які саме жирні кислоти додані складу. Таким чином, стеарати – солі насичених жирних кислот, олеаты – ненасичених жирних кислот.

Фізичні і хімічні властивості добавки під кодом Е470:

  1. Харчова добавка, що володіє твердою структурою, але виробники воліють випускати її у формі порошку, гранул чи зерен різних за розміром. У чому консистенція і відтінок безпосередньо залежить від речовин, що входять до складу добавки. Якщо кислоти ненасичені, то речовина має маслянисту структуру, і відтінок буде переважно світло-коричневий. Насичені кислоти мають світле забарвлення, консистенція речовини при цьому сипка.
  2. Виходячи з методу виробництва, до складу харчової добавки входять деякі додаткові речовини, наприклад, гліцерин, неомыляемые супутні жири, вільні луги і вода.
  3. Також від складу добавки Е470 залежить, наскільки вона растворяєма у воді й інших рідинах. Як правило, речовина має високу ступінь розчинності у воді і етиловому спирті. Але солі кальцію важко розвести в будь-яких розчинах.

Виробляють харчову добавку в лабораторних умовах

Харчова добавка добре піддається плавленню.

З чого роблять магнію стеарат Е470

Виготовляється з харчових жирів з відгоном жирних кислот або без неї. На російський ринок добавку Е470 поставляє німецька компанія та ряд китайських виробників.

У природі магнієві солі карбонових кислот, що містяться в поклади вапняку.

Користь і шкода харчової добавки Е470

У Росії харчова добавка Е470 дозволена до застосування, проте багато країн заборонили використовувати її, особливо в продуктах харчування, оскільки вважали, що вона негативно впливає на організм людини. Всіх необхідних досліджень в РФ добавка не пройшла, тому її використання слід обмежити.

Небезпеку становлять вільні луги, моно-і дигліцериди, гліцерин, неомыляемые супутні жири. Спільно чи поодинці вони негативно впливають на обмінні функції в організмі людини. Тому людям з порушеннями білкового, ліпідного або вуглеводного обміну бажано відмовитися від харчової добавки Е470. Можливі негативні наслідки для організму людей з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів.

Також фахівці наполягають на повній забороні використання добавки Е470 в дитячих продуктах харчування. Лікарі вважають, що маленький організм не готовий до повноцінного засвоєння подібних речовин. Занепокоєння лікарів викликає те, що крім порушень з боку метаболічних та інших процесів, що можуть виявитися серйозні алергічні явища, а також збій у роботі травної системи.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е470

Солі магнію можна в багатьох країнах світу. Використання харчової добавки Е470 і норми споживання суворо регламентовані, проте кожна з країн має право коригувати на свій розсуд показники норми. У кожній країні харчові добавки досліджують фахівці в цій області і визначають, чи можна дозволяти до застосування. Якщо вони виявляють, що користі від речовини більше, ніж шкоди, то її вільно використовують. Також їй присвоюють певний статус – небезпечна або безпечна.

Попередження! Допустима добова доза харчової добавки Е470 не встановлено досі.

Куди і навіщо додають харчову добавку Е470

Добавку Е470 активно застосовують для виробництва кондитерських виробів

Застосовується при виготовленні кондитерських виробів для додання однорідності маси. Вона дозволяє зберегти цілісність глазурі, закріплює колір і запах продукту.

Активно використовується харчова добавка при виготовленні напівфабрикатів – пельменів, млинців з начинкою, вареників. Вона зберігає правильну консистенцію тесту, запобігає появі льоду при заморожуванні. Одночасно з цим зберігаються всі необхідні смакові характеристики продукту. Виробники різних концентратів додають Е470 для запобігання грудкування, злежування супів, киселів, пудингів, желе.

Крім харчової промисловості, добавка використовується у фармакології як загусник, косметології та хімічної промисловості (наприклад, лакофарбової). Е470 необхідна при виготовленні лінолеуму, штучної шкіри, ПВХ при термостабілізації. Речовина додають при переробці пластмаси і інших матеріалів. У вогнегасниках магнієві солі жирних кислот запобігають злежуванню речовин, що входять до складу піни.

Висновок

Вплив харчової добавки Е470 на організм досі є темою палких суперечок серед фахівців в цій області і лікарів. Вона дозволена до застосування в Росії та інших країнах. В даний час лікарі наполягають на її забороні, хоча б в дитячих продуктах харчування. Вона є стабілізатором, емульгатором та впливає на закріплення смаку, запаху, кольору багатьох продуктів харчування. Володіє твердою структурою, але виробники добавки її виготовляють у вигляді дрібного порошку, зерен.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ