Харчова добавка Е472е: що це, небезпечна або ні, з чого роблять, вплив на організм

Е472 утворює групу подібних добавок, що мають деякі відмінності у властивостях. Кожна підгрупа має зашифроване речовина, яке позначається тією чи іншою буквою. Речовини мають коди: a, b, c, d, е, f, g. Харчова добавка Е472е відноситься до ефірів гліцерину, диацетилвинных і жирних кислот. Її використовують при виготовленні хлібобулочних виробів, продуктів харчування, щоб товар набув необхідну консистенцію, форму і в’язкість. Модифікатор не використовують з метою консервує речовини, для збереження продукту харчування. Крім цього, Е472 застосовують у медицині, фармакології, косметичної та будівельної промисловості.

Що за добавка Е472

Харчова добавка Е472е належить до групи емульгаторів, згущувачів, стабілізаторів і антиоксидантів. Структура добавки нагадує масляниста речовина або віск прозорого кольору. Можливий відтінок від білого до коричневого або жовтого. Запах відсутній, іноді відчувається ледь вловимий оцтовий аромат.

Найчастіше має нейтральний смак, але деякі підгрупи можуть мати злегка оцтовий присмак. Добавка без залишку розчиняється в маслі і спирті. Оскільки за структурою це масляниста речовина, то у воді не розчиняється. Під впливом сонячних променів і кисню не схильна до руйнування, практично не окислюється.

Важливо! Добавка Е472 вважається однією з найбільш безпечних, оскільки людський організм сприймає її як частину раціону.

загрузка...

Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, модифікатор розщеплюється на жири і кислоти, перетравлюється як звичайна їжа.

Зауваження! Маркування «Е» вказує на те, що добавка пройшла відповідну перевірку безпеки і може бути використана в процесах технологічного виробництва в країнах ЄС.

У природному середовищі не зустрічається.

Харчова добавка має синтетичне походження

З чого роблять харчову добавку Е472а

Харчова добавка Е472а – це ефіри оцтової кислоти. Добавку отримують з жирних кислот, органічних кислот і гліцерину. Ці ефіри мають переважно рослинне походження. Але допускається використання тваринних жирів.

Якщо людина вважає себе вегетаріанцем або воліє етичне харчування, то деякі продукти, до складу яких входить Е472, можуть бути для нього неприйнятними. На етикетці практично ніколи не уточнюється, якого роду походження жири були використані при отриманні добавки Е472.

Речовина отримують виключно штучним методом. Стабілізатор Е472а отримують в результаті з’єднання оцтової кислоти з ацетагидратом. За цим слідує реакція утворення складних ефірів при взаємодії кислот і спиртів (етерифікації). Результатом є отримання моноглицерида зі збільшеним ацетангидридом. Можуть мати різні домішки, які є допустимими, це:

  • ацетін;
  • ефіри кислоти моноацетилуксусной;
  • вільний гліцерин;
  • оцтова кислота.

Може мати легкий смак оцту і злегка відчутний йому характерний запах.

Користь і шкода Е472

Дослідження в області застосування харчової добавки Е472 показали, що речовина не приносить шкоди організму. При попаданні на поверхню тіла не викликає алергічних реакцій, подразнення шкіри та слизової. Модифікатор Е472 входить в список харчових добавок, застосування яких схвалено на території Російської Федерації, інших країн Європи і Європейського Союзу. У Сполучених Штатах Америки Е472 зустрічається як DATEM.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е472

Медичними дослідами було доведено, що харчова добавка Е472е не робить негативного впливу на організм і здоров’я людини. Як речовина групи ефірів, модифікатор не впливає на роботу внутрішніх органів та імунної системи, не викликає алергічну реакцію. Виходячи з думки вчених, можна стверджувати, що добавка нешкідлива. Норма вживання речовини досить висока – 50 мг на 1 кг маси тіла.

За своїм виглядом і будовою харчова добавка нагадує натуральний жир

Куди і навіщо додають емульгатор Е472

Добавку застосовують у харчовій промисловості. Е472 додають в тісто, попередньо розчинивши в жирах, при виготовленні печива і хлібобулочних виробів. У цьому випадку підвищується клейковина тіста, покращується якість його збивання, а текстура випічки виходить пишною і пористої. Речовина Е472 додають у макаронні вироби. Це роблять для того, щоб при варінні макарони не злипалися.

З метою підвищення в’язкості продукту, однорідної структури, його пластичних властивостей, відчуття «наповненості» у роті, додають емульгатор при виготовленні зефіру, морозива, майонезу, деяких видів ковбасних виробів.

Зауваження! Е472 додають у напої, основою яких є каву або шоколад.

Добавку Е472 використовують у фармакології. Її можна знайти в складі медичних мазей, препаратів для загального зміцнення. Речовина додають при виготовленні дозованих желатинових капсул для лікарських препаратів.

У косметичній промисловості Е472 використовують в якості емульгатора і стабілізатора при виготовленні кремів, лосьйонів, масок.

Модифікатор застосовують в будівельній промисловості як одна із складових речовин, що додаються в оліфу і фарби. Е472 входить до складу засобів побутової хімії.

Висновок

Харчова добавка Е472е є однією з підгруп Е472. Головні джерела отримання добавки – гліцерин і натуральні жирні кислоти. Е472 застосовують головним чином як стабілізатор, загущувач або емульгатор в харчовій промисловості. При виготовленні печива, булок, хліба, Е472е додають у тісто для пишноти текстури випічки. Також добавку вносять до складу деяких напоїв, морозива, зефіру. Крім цього, Е472 використовують в косметичних засобах і лікарських препаратах. Також може бути використана в будівельній промисловості при виготовленні фарб, оліфи. Оскільки добавку отримують головним чином з природних компонентів, то вживання в їжу продуктів, у складі яких присутній Е472е, не представляє небезпеки і шкоди для людини.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ