Харчова добавка Е501: що це таке, з чого робиться, небезпечна або немає, вплив на організм

Харчова добавка Е501 — одне з тих речовин, яким людство користується багато століть. Досі компонент вважається безпечною добавкою і є розпушувачем, регулятором кислотності і стабілізатором.

Що за добавка Е501

Харчову добавку Е501 прийнято називати карбонатом калію. Стабілізатор почали використовувати вже давно. Але ГОСТом у 2012 році були створені нові умови пакування, транспортування і зберігання речовини.

Харчова добавка має й інші назви:

  • безводний карбонат калію;
  • гідратований карбонат калію;
  • вуглекислий калій;
  • карбонат дикалия;
  • гідрокарбонат калію;
  • двовуглекислий натрій;
  • бікарбонат калію.

Добавку відносять до категорії стабілізаторів. Е501 представлений в порошкоподібної формі. Кристали мають білуватий відтінок і смак лугу. Запах відсутній. Добре розчиняється у воді. Відрізняється гігроскопічністю, високою термостійкістю і здатністю розпливатися на повітрі.

Порошкоподібну масу зазвичай розфасовують по мішках або контейнерах. Але при цьому тара має відповідати певним вимогам: поверхня роблять пятислойной, всередину додають ламінований шар або підклад з декількох шарів паперу. Це дозволить захистити порошок від впливу вологи та повітря. Найчастіше використовують продукцію на виробництвах.

Калієва сіль представлена у вигляді прозорих кристалів з білуватим відтінком

З чого роблять добавку Е501

Під харчовою добавкою прийнято розуміти калієві солі вугільної кислоти. Речовина отримують в результаті хімічної реакції вуглекислого газу з гідроксидом калію (каустичним поташем). В кінцевому результаті виходять невеликі прозорі кристали білого кольору.

Користь і шкода харчової добавки Е501

Вплив харчової добавки Е501 на організм вивчалося ще давно. Стабілізатор почали використовувати ще багато тисяч років тому. Речовина визнали одним з найбезпечніших, адже воно надає мінімум шкоди.

Така речовина, як калій є в кожному людському організмі. Харчова добавка всмоктується кишковими стінками і виходить природним шляхом. Фахівці стверджують, що харчова добавка Е501 має здатність заповнювати нестачу мікроелемента. В цьому і полягає його користь.

Шкода спостерігається вкрай рідко і тільки в тому випадку, якщо людина зловживає стабілізатором. Відбувається таке явище при неконтрольованому застосуванні лікарських препаратів та Бадів. Якщо говорити про продукти харчування, то вони містять лише невелику кількість Е501, тому нешкідливі для здоров’я.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е501

Харчова добавка Е501 не небезпечна для організму, якщо не зловживати нею. Калій — це той елемент, який життєво необхідний для функціональності людського організму. Він відповідає за роботу нирок і виведення шкідливих речовин. Стабілізатор повністю всмоктується кишковими стінками, виводиться з сечею і каловими масами.

Але надлишок все ж може принести шкоду. При неконтрольованому використанні стабілізатора у людини розвивається гіперкаліємія. Це той стан, коли в нирок втрачається здатність виводити зайву рідину з організму. З-за нирок порушується і функціональність надниркових залоз. Якщо не вжити своєчасних заходів, це призведе до хвороби Аддісона.

У чистому вигляді карбонат калію також небезпечний, адже він представлений у формі лугу. Якщо речовина потрапить на шкірний покрив, то виникне хімічний опік. Цей процес супроводжується почервонінням, роздратуванням і сверблячкою. У таких випадках необхідно терміново промити місце пошкодження водою, а потім звернутися за допомогою до лікаря.

Надходить у виробництво у великих мішках або контейнерах
Важливо! Якщо харчова добавка Е501 потрапить в дихальні шляхи, це несприятливо позначиться на слизових оболонках. В результаті проявляться симптоми алергічної реакції, задуха і напади бронхіальної астми.

Куди і навіщо додають харчову добавку Е501

Цю речовину було виявлено людьми ще багато тисяч років тому. Тоді його використовували в якості відмінного очищаючого і дезинфікуючого засобу. Воно дозволяло відіпрати будь-які плями з одягу і прибрати жир з посуду.

Через деякий час люди стали додавати стабілізатор в тісто в якості розпушувача. Це дозволяло зробити його більш повітряним. Приблизно з XVI століття Е501 стали застосовувати і в інших галузях — виготовленні скла, миловарінні, виробництві барвників.

В нинішній час харчову добавку додають:

  • в шоколад — застосовують як стабілізатор і емульгатор, сприяє поліпшенню структури і запобігання утворення білуватого нальоту;
  • в продукти з какао і сухого молока;
  • в печиво, випічку, хлібобулочні вироби — виступає в якості розпушувача;
  • у згущене молоко — покращує структуру;
  • у джем, мармелад, варення з цитрусових — регулює кислотність;
  • в пряники;
  • у безалкогольні напої.

Харчова добавка Е501 знайшла застосування і у фармацевтичній галузі. Її додають в мазі, креми і гелі, які мають бактерицидну і протигрибкову дію.

Карбонат калію використовують для лікування гіпокаліємії у поєднанні з натрієм альгинатом і натрієм цитратом.

Речовина додають до складу очищувальних засобів — рідкого мила, різних дезінфікуючих рідин для миття рук і столових приладів.

Е501 активно застосовують в сільськогосподарській промисловості для удобрення грунту і обробки загонів.

Стабілізатор можна виявити і в будівельних матеріалах, адже він підвищує морозостійкість.

Висновок

Харчова добавка Е501 — одне з безпечних речовин, яке має властивості стабілізатора і регулятора кислотності. Це джерело калію, але речовиною не можна зловживати при проблемах з нирками, інакше це загрожує розвитком набряків. Має широке застосування – в їжі, будівництві, фармакології. Що примітно, харчова добавка з’явилася багато тисяч років тому і вже тоді використовувалася як очищаючий і дезинфікуючий засіб.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ