Харчова добавка Е535 у солі та інших продуктах: що це, небезпечна або немає, вплив на здоров’я

Харчова добавка Е535 ферроцианид натрію володіє іншою назвою – гексацианоферрат натрію. Речовина має досить вузьке застосування. Найчастіше можна зустріти Е535 в солі кухонної. Ця речовина також досить активно додають у харчові сипкі продукти. Гексацианоферрат натрію застосовують у хімічній промисловості.

Що таке харчова добавка Е535

Е535 відноситься до групи емульгаторів. Речовина являє собою кристали або порошок жовтуватого відтінку. При попаданні води колір гексацианоферрата натрію стає більш вираженим.

Харчова добавка належить до солей натрію. У таких рідких речовинах як вода, ефірну олію, спирт, Е535 не розчиняється.

загрузка...

Харчову цінність агент Е535 не представляє

Основною властивістю ферроцианида натрію є запобігання процесу злежування, зменшення грудок, збільшення сипучості, а також підтримання структури продукту харчування.

Увага! Стабілізатор не є токсичним, хоча в деяких випадках можлива поява шкірної алергічної реакції.

З чого роблять антислеживающий агент Е535

Харчової агент Е535 є синтетичним поєднанням, яке отримують хімічним шляхом з відходів газового або коксохімічного виробництва. Технологія отримання досить складна, складається з декількох стадій. У процесі виділення Е535 ферроцианида натрію задіяна синильна кислота. Заключною стадією є очищення речовини.

Увага! В країнах Європейського союзу і багатьох інших державах харчову добавку Е535 використовують при виготовленні продуктів харчування, оскільки вважається, що якщо точно дотримана технологія очищення добавки, то вживання безпечно.

Користь і шкода харчової добавки Е535

Сам по собі стабілізатор не є токсичним, але в підвищеній дозі, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт і взаємодіючи з шлунковим соком, починає розкладатися. У результаті реакції виділяється ціаністий водень, який є токсичною сполукою (синильна кислота).

Моментального отруйної дії на організм людини емульгатор не надає, але харчова добавка має властивість накопичуватися. Це приводить до сповільненої циркуляції крові. Найпоширенішим проявом є погане кровообіг у кінцівках (холодні пальці на руках і ногах), з часом зростає ризик розвитку тромбофлебіту.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е535

Однозначної думки про шкоду і користь Е535 досі немає. В результаті цього агент зарахували до ІІІ групи речовин – помірно небезпечна добавка. До недавнього часу норма споживання харчової добавки в добу, яка не перевищує 25 мг/кг, вважалася неприпустимою та безпечною для здоров’я. Ця цифра є умовною. Наукові дослідження як з боку російських, так і зарубіжних вчених тривають.

Інші фахівці стверджують, що оскільки в процесі отримання комплексної суміші бере участь синильна кислота, то використання ферроцианида натрію в харчових продуктах є вкрай небезпечним і може призвести до негативних наслідків для організму людини.

Зауваження! При попаданні у великій кількості на шкірні покриви може викликати роздратування, гнійні виділення і дерматити.

Антіслежіватель як компонент кухонної солі досить часто значиться у складі продукту

Досліджуючи хімічний склад емульгатора, було виявлено, що в нього входять токсичні і отруйні компоненти. Законодавчі документи Російської Федерації забороняють використовувати Е535 у виробничих цілях.

Куди і навіщо додають антіслежіватель Е535

Основне застосування Е 535 можна віднести до хімічної галузі. Речовина використовується при виготовленні синьої фарби під назвою «Берлінська лазур».

При виготовленні зварювальних стрижнів їх покривають спеціальним шаром, у складі якого використовується Е535. В даному випадку він виступає в ролі стабілізатора.

Добавку також використовують у харчовій промисловості, додаючи до складу порошкових виноматеріалів. В даному випадку мета добавки – запобігти злежуванню порошку і утворення грудок. Крім цього, харчову добавку використовують при виготовленні вин і напоїв для поліпшення смаку і в’язкості.

Зауваження! До недавнього часу порошок-емульгатор застосовували в цілях тонування фотографій.

Харчову добавку вносять до складу кухонної солі та інших сипучих продуктів з метою не допустити утворення грудок, злежування. Це важливо для збереження товарного вигляду. Цей інгредієнт можуть додавати в розчинні напої (наприклад, кава «3 в 1»), какао-порошок, соду, сухе молоко. Таким методом збільшується термін зберігання продукту, поліпшується зовнішній вигляд.

Щоб убезпечити себе і свою сім’ю і не купити продукт, який містить Е535, дуже важливо звертати увагу на склад. Яскрава упаковка як маркетинговий хід привертає увагу покупця. Краще всього набувати кухонну сіль на вагу. Такий продукт за зовнішнім виглядом може значно поступатися кристально білої солі в яскравій упаковці, однак з більшою ймовірністю там немає антислеживающего агента.

Висновок

Е535 в солі кухонної можна зустріти досить часто. Харчова добавка грає роль антислеживателя, надає сипучих продуктів харчування товарний вигляд. Також використовується при виготовленні вин і виноматеріалів. Застосовується в хімічній промисловості на виробництві фарби певного кольору. Сировиною для виготовлення є відпрацьована газоочистительная маса. Вважається нетоксичним речовиною. Інші не підтримують цю думку, оскільки ферроцианид натрію виготовляється з газових відходів. Точки зору з приводу шкоди розходяться. Багато вважають вживання харчової добавки небезпечною, оскільки вона накопичується в організмі і впливає на здоров’я. Використання в Російській Федерації офіційно заборонено.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ