Харчова добавка Е635: небезпечна або ні, з чого роблять, користь і шкоду, вплив на організм

Е635 є харчовою добавкою, яка являє собою амінокислоту і застосовується в харчовій промисловості для посилення смаку та аромату виробленої продукції. Може бути замінником солі. Маркування «Е» вказує на те, що компонент пройшов відповідну перевірку безпеки і може бути використаний в процесах технологічного виробництва в країнах ЄС. Важливо вивчити вплив харчової добавки Е635 на організм, щоб бути компетентним при виборі продуктів харчування.

Е635 по виду нагадує порошок або кристали білого кольору, може мати жовтуватий відтінок

Що за добавка Е635

Запах у речовини відсутня. Добавка має характерний присмак.

По відчуттю нагадує смак китайської та японської кухні – розумом, який вважається 5 смаковим компонентом після солодкого, кислого, гіркого і солоного. Умами досить часто застосовують, щоб розкрити всю смакову гаму страви.

Підсилювач смаку без осаду розчиняється у воді, спирті розчиняється значно гірше і зовсім не розчиняється в ефірі.

Важливо! Як самостійний інгредієнт не використовується.

Речовина може зустрічатися під іншими іменами:

  • нуклеотид натрію;
  • динатрий 5-рибонуклеотид;
  • риботид.

З чого роблять підсилювач смаку Е635

Харчовий компонент відноситься до натуральних речовин. Природним джерелом є білки тваринного походження. Певні види грибів, тканини тварин і риб можуть бути основою для даної речовини. Компонент отримують методом ферментативного бродіння глюкози.

Виробником даної добавки є Японія, США і Китай. У Російській федерації рибонуклеотид натрію не проводиться.

Користь і шкода харчової добавки Е635

Продукти, до складу яких входить модифікатор Е635, мають м’який, виражений смак. На харчове виробництво добавка може доставлятися в набивних барабанах або в харчових паперових мішках.

Вважається, що харчова добавка не робить істотного впливу на організм і стан людини, оскільки його додають в незначній кількості. Однак були зафіксовані випадки, коли, вживаючи продукти харчування, до складу яких входить цей компонент, спостерігалися відхилення в роботі шлунково-кишкового тракту. Були виявлені появи алергічної реакції.

Увага! Продукти харчування з додаванням добавки Е635 можуть викликати появу ознак бронхіальної астми та спровокувати загострення стану у тих, хто страждає на подагру і ревматизм.

Потрапляючи в організм людини, під дією різних ферментів хімічна сполука розпадається і виводиться природним шляхом

Небезпечна чи ні харчова добавка Е635

У країнах Європи та європейського союзу (ЄС) використання Е635 офіційно дозволено. Підсилювач смаку вважається небезпечним речовиною, оскільки здатний відбитися на здоров’ї людини. Не бажано вживати продукти з додаванням смакової речовини маленьким дітям, вагітним жінкам і годуючим мамам.

Зауваження! Харчова добавка не застосовується у багатьох країнах в зв’язку з забороною.

Куди і навіщо додають підсилювач смаку Е635

Е635 відноситься до дорогих харчовим добавкам. Як самостійно речовина не використовується. Мала його кількість (2%) додають у поєднанні з Е621 (98%) і отримують суміш, яка посилює смакової і ароматичний ефект у 4 рази сильніше, ніж без його додавання.

Застосовувати смакову добавку допускається лише тоді, коли є технологічне обгрунтування, і воно не зашкодить здоров’ю споживача.

Підсилювач смаку є активним компонентом, часто використовуваним страви східної кухні. Оскільки Е635 загострює характерні для продукту смак і аромат, його активно використовують у харчовій промисловості. Речовина додають на виробництві вермішелі швидкого приготування. Дуже часто смакову добавку можна виявити в чіпсах, сухариках.

Ароматизатор Е635 можуть додавати в борошно при виготовленні хліба і булочок. Компонент може зустрічатися в рецептурі приготування таких кондитерських виробів:

  • торти;
  • кекси;
  • печива;
  • солодкі рулети.

Підсилювач смаку можна знайти в складі сосисок, паштетів, в ковбасних і м’ясних виробах, ароматизованих сирах, приправи для супів, прянощах, соєвих соусів, сухих супів

Застосовуючи цю добавку, можна поліпшити смак продукту невисокої якості. Завдяки посиленню смакових якостей можна знизити собівартість виробництва товару, чим часто користуються недобросовісні виробники.

Попередження! Оскільки деякі виробники замінюють код Е635 на назву «риботид», яке мало кому відомо, то в складі ковбасних виробів ця добавка до їжі значиться досить рідко.

Добавка дозволена і використовується на виробництві при виготовленні сиру. Також може застосовуватися в поєднанні з іншими стабілізаторами.

Е635 не відноситься до категорії біологічно активних добавок. Смаковий компонент використовують у технологічних цілях, в той час як Бади – це вітаміни і мінеральні речовини, які мають строго певну дозування і вживаються з метою доповнити раціон харчування.

Висновок

Вплив харчової добавки Е635 на організм людини, хоча і вважається вивченим, але не є однозначним. Офіційно добавка дозволена до використання, але здатна викликати ряд відхилень в роботі організму. Досить часто спостерігаються порушення в роботі шлунково-кишкового тракту і погіршення стану у тих, хто має хронічні захворювання. Бажано виключити їжу з вмістом Е635 з раціону дітей, вагітних і годуючих жінок. Активно використовується в харчовій промисловості. Як самостійне речовина не вживається. Харчової підсилювач відмінно проявляє свої властивості у поєднанні з іншими компонентами, особливо з Е621. Добавку можна зустріти у складі сосисок, ковбасних виробів, чіпсів, сухих супів і кондитерських виробів.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ