Як маринувати маховики на зиму

Как мариновать маховики на зиму

Багато хто навіть не чули про таких грибах, як моховики, інші ж вважають, що їх вигляд не дуже презентабельний, але, незважаючи на це, ласує заготовками на зиму з цих грибів дуже смачно. Давайте сьогодні докладніше розглянемо, як правильно готувати гриби моховики на зиму і що для цього необхідно знати.

Нюанси приготування

Розглянутий вид грибів можна готувати без попереднього замочування, а також тривалої обробки термічного типу. Їх не тільки готують на зиму, але ще і додають при приготуванні перших страв, а також смажать. Насправді процес їх приготування не такий складний, так що впоратися з цим завданням зможе кожен охочий.

Как мариновать маховики на зиму

Маринувати такі гриби на зимовий період просто, але при цьому, необхідно знати всі нюанси і деталі розглянутого процесу:

  • В першу чергу, необхідно пам’ятати, що, якщо ви самі вирішили збирати гриби, то не здумайте робити це біля доріг з високим рівнем руху автомобілів. Потрібно відзначити, що, як і більшість грибів, вони дуже швидко вбирають різні токсини та інші шкідливі речовини.
  • Розглянуті гриби дуже складно переплутати з якимись іншими, тому як «зовнішність» у них характерна.
  • Потрібно відзначити, що занадто старі гриби для маринування краще не використовувати, вони не виходити такими смачними.
  • Якщо ви самі вирішите зібрати їх де-небудь в посадці або ж лісі, тоді приділіть увагу саме молодим «особин».
  • Не забувайте також і про те, що довго зберігати гриби після зрізки не можна, бо вони псуються дуже швидко.
  • Якщо говорити про класичному рецепті, то дл початку гриби потрібно поварити, причому. гарненько, в солоній воді. Розраховується кількість солі з пропорції – на один літр додається одна столова ложка солі.
  • Потрібно відзначити, що процес варіння також повинен проходити під пильним наглядом кулінара, бо перетравити їх дуже легко, але при цьому, не доварити їх – ще гірше (фахівці кажуть, що недоварені моховики є небезпечними, так що майте цей факт на увазі).
  • Для того щоб зрозуміти, що гриби готові, протягом усього часу їх варіння необхідно стежити за ними і як тільки вони опустяться на дно, це говорить про те, що вони вже повністю готові.
  • Не забувайте регулярно знімати пінку з води, в якій варяться моховики.
  • Якщо ви вирішили замаринувати такі гриби, не варто поєднувати з іншими видами грибів, тому як вони зроблять їх занадто темними, та й смак вийде незрозумілим. Моховики – гриби для індивідуального приготування.

Зберігати стерилізовані моховики краще всього в холодильнику, на крайній випадок – в підвалі або іншому прохолодному місці.

Как мариновать маховики на зиму

Солимо моховики на зиму

Насправді є кілька рецептів такого процесу. Давайте з вами розглянемо класичний рецепт засолки моховиков на зиму. Для початку визначимося з тим, що нам буде потрібно для приготування таких грибів:

  • Моховики – не менше 1 кг
  • Сіль – за смаком
  • Вода – мінімум 1 літр
  • Цукор – чайна ложка
    Лист лавровий
  • Оцет – за смаком
  • Прянощі (перець запашних, сухий кріп, гвоздика і т. д.)

Процес приготування таких грибів виглядає наступним чином:

  • Для початку зібрані чи куплені вами гриби необхідно ретельно перебрати. Старі особини, якщо такі є, необхідно відкласти в сторону, тому як для засолювання вони не підходять.
  • Добре вимийте гриби. Краще то робити під проточною водою.
  • Після того потрібно буде їх нарізати не дуже дрібними шматочками (оптимальний варіант – щоб шматки були однакового розміру).
  • Тепер наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь, зачекайте поки закипить. Посоліть воду і покладіть в неї гриби варитися.
  • Слідкуйте за цим процесом регулярно, за необхідності шумівкою знімайте піну, причому, доведеться це робити не один раз.
  • Після того як гриби підуть на дно, вимикайте грубку, це знак, що моховики вже готові.
  • Виймайте їх з води і відразу «надіслати» на друшляк, щоб вся зайва з них рідина повністю скла.

Как мариновать маховики на зиму

  • Поки вода стікає з моховиков, займемося приготуванням марина для грибів. Відвар. В якому варилися гриби краще вилити. І залити в каструлю нову порцію води, поставити на вогонь і закип’ятити.
  • Додаємо в маринад солі, кропу, гвоздику та інші вибрані вами прянощі.
  • Тепер, у маринад, який кипить. Опускаємо наші моховики знову і проварюємо на великому вогні протягом 7 хвилин, можна трохи менше.
  • Банки, в які ви будете класти моховики, в обов’язковому порядку повинні бути простерилізовані, так що підготуйте їх заздалегідь для того щоб, коли прийде час розливати маринад і розкладати гриби, вони вже були ідеально чистими.
  • Перед тим як викладати гриби в банки, в кожну з них потрібно налити зовсім німого оцту (на півлітрову банку достатньо буде всього ½ чайної ложки).
  • Викладаємо гриби, попередньо виймаючи їх шумівкою з маринаду.
  • Потім на гриби зверху наливаємо маринад. У тому випадку, якщо маринад охолов, його обов’язково потрібно буде підігріти.
  • Загорніть банки і залиште їх у теплому місці на 24 години (як зазвичай переверніть їх кришкою вниз і укутайте теплим пледом, покривалом).
  • Коли банки повністю охолонуть, можете надсилати їх на тривале зберігання в холодне місце.

Цей рецепт є традиційним, і подобається він практично всім, так що пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся приготованими моховики.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ