У світі ставлення до їжі досить неоднозначне. Жителі розвинених країн, які не відчувають дефіциту страв і продуктів на своїх столах і на полицях магазинів, нерідко опиняються в полоні свого апетиту. Реклама, барвисті упаковки та вітрини викликають бажання перекусити або навіть щільно підкріпитись набагато частіше, ніж це потрібно організму. Одним із стимуляторів апетиту у людини є колір. У статті буде розказано, які відтінки здатні відчутно пробуджувати почуття голоду, а які, навпаки, притуплюють бажання поїсти.
Механізм впливу
Відвідуючи кафе та ресторани, купуючи їжу в магазинах або перекушуючи фастфудом, ви напевно помічаєте, наскільки різноманітним є оформлення інтер'єрів закладів, упаковок та прилавків. Ми так до цього звикли, що не надаємо цьому особливого значення. Але нерідко саме вплив певної колірної гами є інструментом стимуляції покупця.
Спочатку варто роз'яснити поняття голод і апетит. Перше, тобто голод, має фізіологічну природу. Він виникає після подачі мозку сигналів від рецепторів. Хеморецептори спрацьовують у той момент, коли рівень глюкози у крові знижується. Після цього підключаються органи шлунково-кишкового тракту та травні залози. Людина у разі може відчувати слабкість, невеликі спазми у сфері живота чи шлунка. Під час їди та поступового насичення голод стихає, а в мозок надходить сигнал про те, що рівень глюкози відновлено.
Апетит більше пов'язані з психологічними чинниками. Він може виникнути тоді, коли організм людини зовсім не виснажений. Запустити апетит і психологічне бажання порадувати себе смачненьким здатні емоції, запахи, навколишнє оточення. Саме від невиправданого фізіологічного бажання поїсти і страждають багато сучасних мешканців мегаполісів. І колір може або стимулювати, або знижувати бажання перекусити або з'їсти повноцінний обід.
Тому, вибираючи відтінки для оформлення інтер'єру кухні, кольору меблів та посуду в їдальні, слід враховувати їхню дію на апетит. Таким чином ви зможете допомогти собі контролювати їжу, а також забезпечите комфортну атмосферу для цього.
Збудливі кольори
Отже, почнемо з тих відтінків, які здатні посилювати наше бажання поїсти. Яскраві кольори теплого спектру роблять їжу привабливою. До того ж вони самі собою привертають увагу. Червоним, жовтим або помаранчевим дуже часто фарбують кіоски з фастфудом і підсвічують вітрини з випічкою або тістечками. Також упаковки з різними продуктами нерідко мають теплі відтінки.
- Червоний колір є найсильнішим стимулятором апетиту. Він збуджує нервову систему, здатний трохи підвищувати кров'яний тиск і прискорювати обмінні процеси. Однак надто яскравий червоний колір може позначитися на апетиті негативно, оскільки він у великій кількості призводить до надмірного роздратування психіки. А в такому стані людині стає не до їжі, вона часто відчуває занепокоєння або навіть неусвідомлену паніку. Тому в інтер'єрах кафе та ресторанів найчастіше використовується приглушений червоний або його м'якіші відтінки. А ось яскравий червоний найчастіше прикрашає вітрини бістро та кіосків з фастфудом. І тут торгова точка привертає увагу покупця, але він там довго не затримується.
- Помаранчевий колір здатний швидко піднімати настрій. Він викликає позитивні емоції та радість. Цей теплий відтінок м'якший, тому він не діє перезбуджує. У такому кольорі нерідко оформлені сімейні кафе та столові. У комфортній обстановці люди готові бути досить довго, не відчуваючи дискомфорту, при цьому колір пробуджує інтерес до їжі.
- Майже нарівні з помаранчевим за здатністю стимулювання апетиту знаходиться і жовтий колір. Це теплий відтінок, що асоціюється з літом, сонцем, піском. Жовтий наповнює радістю, а у щасливої та веселої людини апетит завжди досить гарний. Корисні фрукти та овочі часто мають помаранчеве або жовте забарвлення: апельсини, яблука, морква, гарбуз, абрикоси та інші. Тому прийом впливу кольором можна використовувати щодо маленьких дітей, які відмовляються від овочів та фруктів. Досить скласти на тарілці композицію з цих яскравих продуктів, і вони стануть для малюка набагато привабливішими.
- Відтінки зеленого є найнатуральнішими. Вони викликають асоціацію зі свіжістю. На відміну від трьох попередніх кольорів, зелений не викликає збудження, а навпаки, заспокоює нервову систему. Тому його можна використовувати в тих випадках, коли не потрібно викликати надмірний інтерес до їжі, а потрібна просто комфортна обстановка для спокійного їди. У такому стані людина набагато краще оцінює ступінь свого насичення і, швидше за все, не переїдатиме.
Ми поговорили про ті відтінки, які посилюють та стимулюють бажання поїсти. Тепер перейдемо до тих квітів, які мають протилежну дію на психіку.
Які відтінки знижують інтерес до їжі?
Кольори можна використовувати і для іншої мети, а саме для придушення миттєвого бажання перекусити зайвий раз. Звичайно, виробникам така властивість деяких відтінків зовсім не на руку, і вони навряд чи активно використовуватимуть їх у закладах громадського харчування або в оформленні обгорток товарів. Але знаючи, які відтінки зменшують бажання поїсти, можна допомогти собі контролювати їжу у себе вдома, створивши в їдальні відповідну атмосферу.
Нерідко проблема зайвої ваги стає для сучасної людини дуже серйозною. Багато років безуспішно борються з кілограмами, що набігли. Якщо збільшення маси тіла не є наслідком будь-якого фізіологічного захворювання, на допомогу бажаючим схуднути та контролювати свою фігуру можуть прийти альтернативні психологічні прийоми.
Зокрема, дієтологи нерідко рекомендують своїм пацієнтам під час дієти користуватися відповідними щоденними афірмаціями. А в місцях їди змінити колірне оформлення на те, яке не посилюватиме голод.
Отже, кольори та відтінки, що відбивають бажання поїсти.
- Найсильнішою переважною дією мають синій і фіолетовий. Ці холодні кольори уповільнюють обмінні процеси в організмі. Також вони мають сильний заспокійливий ефект. Існує дуже мало природних продуктів, що мають таке забарвлення, тому ці відтінки не асоціюються з чимось їстівним.
- Сірий колір не є ні збуджуючим, ні заспокійливим. Оформлений цим кольором інтер'єр сприймається як безликий і непривабливий, не хочеться затримуватися. Зазвичай у металевому та сірому тонах оформлюють ділові будівлі, переговорні зали та офіси. Це досить строгий колір, що не викликає приємних емоцій, не спонукає до спілкування.
- Коричневий має неапетитну та неїстівну природу. Звичайно, їм часто оформлюють кав'ярні, але в цьому випадку він дає асоціацію лише на два продукти: каву та шоколад. Загалом він здатний швидше пригнічувати апетит. Принаймні довго приймати їжу в присутності великої кількості коричневого навколо вам точно не захочеться. Тому цей відтінок можна цілком успішно застосовувати для зниження бажання вкотре перекусити.
- Завершує рейтинг «неапетитних» кольорів чорний . Чорний не сприяє радості, а у багатьох і зовсім асоціюється з жалобою.
При використанні в оформленні інтер'єру він «краде» освітленість приміщення, роблячи обстановку в ньому дещо похмурою і давить.
Як регулювати апетит?
За аналогією з кафе та магазинами, ви можете на своїй кухні створити ту атмосферу кольору, яка допоможе регулювати апетит.
Вибір посуду
Під час їжі ми сприймаємо також зовнішній вигляд столових приладів, тарілок, блюдець і чашок. Підібравши колір посуду правильно, можна допомогти собі вплинути на свій апетит у потрібний бік. Так, тарілки теплих відтінків допомагатимуть його стимуляції. Їх краще використовувати для перших страв, а також при годуванні малюків, які вибагливі в їжі та погано їдять. Продукти на червоних, жовтих та помаранчевих блюдцях будуть бачитися в теплому спектрі та стануть привабливішими.
Білий колір є практично нейтральним щодо впливу на бажання поїсти. Однак дуже велика кількість посуду зі столової порцеляни має саме це забарвлення. Справа в тому, що на такій тарілці їжа стає помітнішою, і увага акцентується саме на ній. Тому у випадку з білим або дуже світлим посудом слід маніпулювати кольором продуктів. Наприклад, на білих тарілках виграшно та апетитно виглядають рагу з яскравих овочів, свіжі салати, фруктові асорті.
Тим же, хто, навпаки, прагне знизити кількість їжі, що споживається, можна порадити використовувати посуд холодного спектру: синього, фіолетового, блакитного кольорів. Чорні тарілки також «вкрадуть» у вас бажання пересититися.
Під час дієтичного харчування слід уникати яскравих червоних або помаранчевих блюдець, оскільки вони викличуть досить сильне бажання з'їсти більше.
Інтер'єр кухні
Вище вже було стисло описано принцип дії кольорів на прикладах інтер'єрів кафе та прилавків магазинів. Для оформлення домашньої їдальні або кухні можна дотримуватись приблизно тих же правил.
- Затишну та спокійну атмосферу створять блідо-оранжеві та жовті відтінки.
- Не дуже приємно приймати їжу в оточенні насиченого та яскравого червоного кольору, оскільки він швидко перезбуджує. Тому обідати чи вечеряти у родинному колі може стати просто некомфортно. А ось приглушені відтінки червоного привнесуть романтичні нотки і будуть стимулювати дію на травну систему.
- Холодні кольори пригнічують інтерес до їжі. Їх можна використовувати в тому випадку, якщо у вас є необхідність контролю ваги і ви боретеся з надмірним бажанням з'їсти більше.
- Також допоможе приборкати апетит, що розігрався, кухня в металевому і сірому кольорі.
- Аналогічної дії можна досягти, використавши в інтер'єрі їдальні велику кількість чорного. Але не варто забувати про його переважний вплив. Якщо з ним перестаратися, то кухня перетвориться на дуже похмуре та незатишне приміщення.
Якщо ви не плануєте змінювати колірне оформлення всієї їдальні чи кухні, можна прикрасити її деталями відповідних відтінків. Наприклад, повісити на стінах картини чи фотографії з великими яскравими соняшниками, червоними трояндами та іншими кольорами.
Також можна поекспериментувати з кольором скатертини і вибрати або теплий і яскравий відтінок, або, навпаки, холодний. Таким чином ви отримаєте певний ефект під час їди за столом. Прикрасьте їдальню великим настінним годинником. Якщо їхній циферблат буде синього або блакитного кольору, вони принесуть заспокоєння в атмосферу. Споглядання такого годинника допоможе утриматися від переїдання.
Для стимуляції апетиту можна використовувати принти, наклейки або картини із зображенням яскравих фруктів та овочів крупним планом. Вони викличуть приємні асоціації та налаштують на прийом їжі. Позитивно впливають на апетит красиві натюрморти та зображення страв та напоїв.
