Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування у харчовій промисловості

Е223 в минулому столітті використовували у тваринництві. В даний час речовину застосовують у різних промислових цілях. Шкода піросульфіту натрію зумовлений його основними властивостями.

Що таке консервант Е223

Добавка має декілька варіантів назв:

  • піросульфіт або метабісульфіт натрію;
  • натрій пиросернистокислотный.

Речовина використовують в наступних галузях промисловості:

  • сільське господарство;
  • фармацевтика;
  • харчове виробництво.

Популярність добавки обумовлена наявністю наступних властивостей:

  • розпушувач;
  • консервант;
  • антиоксидант.

Доведено, що Е223 перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів і окислювальних процесів
Важливо! Добавка називається Е223 в міжнародній системі кодів. Офіційна назва – піросульфіт натрію, щільність становить 2.36 г (на кубічний сантиметр).

З чого роблять антиокислювач піросульфіт натрію

Речовина відноситься до консервантам. Сіль пиросернистой кислоти отримують шляхом змішування оксиду сірки (сірчаного ангідриду) з содово-сульфітним розчином (комбінація сульфіту і карбонату натрію).

На вказаний розчин впливають за допомогою сірчистого газу. Його упарюють до піросульфіту натрію, який має вигляд кристалічного порошку.

Відомо, що натрію метабісульфіт відноситься до кристаллизированным дрібних порошків, відрізняється або білим, або світло-жовтим кольором. Він включає:

  • сірчистий газ;
  • карбонат і сульфіт натрію.

Добавка представлена формулою Na2S2O5 і відрізняється різким запахом. Барвник розчиняється у воді з утворенням гідросульфату натрію. Відсутній розчинність в оліях і спирті. При нагріванні утворюється діоксид сірки.

Важливо! Лідерами з виробництва є Китай і Німеччина.

Користь і шкода харчової добавки Е223

Перевага антиоксиданту полягає у виведенні вільних радикалів. Вони згубно впливають на клітини, сприяючи розвитку злоякісних пухлин. Слід враховувати, що піросульфіт натрію не відноситься до канцерогенів. Навпаки, речовина відрізняють потужні антиоксидантні властивості.

Увага! Допустима ному вживання становить 0.7 мг на 1 кг ваги. Надлишок речовини призводить до порушення функціонування шлунково-кишкового тракту.

Побічні ефекти можуть з’являтися у людей з алергічними реакціями. При нагріванні Е223 виділяє сірчистий ангідрид, який є токсичним газом. Саме тому консервант відносять до 3 класу небезпечних токсичних компонентів. Виділяється газ може викликати напади астми і набряк Квінке.

Якщо чиста речовина потрапляє на шкіру, з’являється опік. При роботі з ним слід пам’ятати про засоби індивідуального захисту, до яких відносять:

  • окуляри;
  • респіратор;
  • гумові рукавички.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е223

Фахівці стверджують, що речовина є нешкідливим, якщо використовується в незначних кількостях. Процеси метаболізму в організмі відбуваються швидко, консервант виводиться за допомогою нирок.

Застосування піросульфіту натрію

Е223 застосовують як у харчовій і технічній промисловості, так і фармацевтиці, сільському господарстві. Добавка є антиоксидантом, розпушувачем, консервантом і відбілювачем. Піросульфіт натрію використовується у виноробстві за рахунок регулювання відтінку напою, а також біологічної стійкості. Консервант запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів (аеробних бактерій).

Увага! Зміст Е223 в червоних винах незначно.

Харчову добавку включають в склад пива. Вона захищає алкогольний напій від негативних зовнішніх факторів, продовжуючи термін придатності. Таким чином, процеси окиснення відбуваються менш інтенсивно.

Піросульфіт натрію додають у наступні харчові продукти:

  • заморожені та сушені гриби;
  • морепродукти;
  • консервовані або заморожені фрукти та овочі;
  • кондитерські вироби;
  • виноградний сік;
  • ковбасні вироби;
  • сухофрукти;
  • солона і в’ялена риба;
  • безалкогольні напої, соки (крім дитячого харчування).

Увага! Виробник вказує у складі Е322 при вмісті речовини понад 10 мг.

Харчову добавку використовують при виготовленні желатину і крохмалю. Видалення залишків м’якоті з зерен кави також відбувається за допомогою речовини.

Піросульфіт натрію додають до складу таблеток, шампунів, кремів, дезодорантів. Кислота бере участь у дезінфекції водних фільтрів. Неочищений продукт застосовують з метою дублення шкіри, відбілювання плям, виготовлення фотографій.

Увага! Технічний компонент не використовують у вигляді харчової добавки.

Висновок

Шкода піросульфіту натрію незначний при вживанні в допустимих кількостях. Добавку застосовують у різних галузях за рахунок антисептичних і антиоксидантних властивостей. Компонент дозволяє збільшити термін зберігання продуктів, пригнічуючи ріст патогенних мікроорганізмів. Таким чином, можна попередити появу неприємного запаху, цвілі, токсинів. При передозуванні виникає гостра інтоксикація.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ