Класичні пишні сирники із сиру можна приготувати на сковороді. Це швидка випічка, яка спадає на думку тоді, коли хочеться приготувати на вечерю чи сніданок щось смачне, але бюджетне. Цікаво, чому сирники називаються сирниками, якщо в їхньому складі міститься сир? Справа в тому, що ця страва відноситься до традиційно української кухні, де кисломолочний продукт має назву сиру.
Натуральний домашній сир неймовірно корисний, оскільки в ньому відсутні шкідливі харчові добавки, проте міститься кальцій, білок та вітаміни. На сирні коржі слід звернути увагу сім'ям з дітьми, тому що не всі маленькі привереди погоджуються вживати кисломолочний продукт у чистому вигляді.
Саме тому слід розібратися, що приготувати з сиру, крім сирників, наприклад, суфле або биточки, щоб урізноманітнити дитяче меню. Знаючи основні секрети і рецепти, можна в найкоротші терміни поставити на стіл ароматні, ніжні та соковиті ласощі.
Пишні сирники з сиру на сковороді – класичний рецепт
За цим рецептом сирників завжди можна легко отримати пишні і апетитні коржики на основі щільного, але еластичного тіста. Щоб не підвищити калорійність, важливо дбайливо обсмажити ніжні заготовки у мінімальній кількості рослинної чи вершкового масла.
Для приготування знадобиться:
- 400 гр. сиру;
- 1 куряче яйце;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 1 щіпка кухонної солі;
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
- 10 гр. ванільного цукру;
- 5-6 ст. л. олії без запаху.
Досвідчені кулінари радять! Спочатку виліпити всі заготівлі класичних сирників, а потім обсмажувати їх, інакше перші сирні коржики обов'язково підгорять. Для ніжності та ситності варто за бажання додати в тісто нежирну сметану.
Приготування:
Сир перетерти з яйцем, додати обидва види цукру. Посолити, всипати заздалегідь просіяне борошно. Ретельно вимісити отриману масу руками.
Сформувати однакові кульки розміром із волоський горіх. Трохи плескати кожну заготівлю, обваляти в борошні. Обсмажити в розпеченій олії до золотистості з обох боків.
Готові сирні сирники рекомендується вживати з рідким варенням, джемами або сметаною. На стіл найкраще подавати гарячу випічку, тому що вона не така смачна в охолодженому вигляді.
Рецепт сирників на сковороді без яєць.
Сирники можна приготувати і без додавання яєць, вони вийдуть м'якшими та смачнішими. Під час термічної обробки коржики не розваляться, зате вони вийдуть менш калорійними порівняно з тими, що приготовані за класичним рецептом.
Складові:
- 180 гр. сиру;
- 6 ст. л. просіяного борошна;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. рослинної олії.
Жирність сиру не має значення, але краще брати той, у якого цей показник становить 5-10%. Справа в тому, що надмірно жирний кисломолочний продукт відрізняються підвищеною вологістю, тому вироби з нього підгоряють.
Спосіб приготування:
Виделкою перетерти цукровий пісок з м'яким сиром. Покласти борошно, перемішати вилкою. Вимісити пружне, але в'язке тісто руками, виваливши його на обробну дошку, прибиту мукою.
Сформувати з нього ковбаску, розрізати її на однакові коржики. Обсмажити заготовки в олії по 4 хвилини з кожного боку під кришкою на слабкому вогні.
Готові сирники подаються відразу або в охололому вигляді. Заготовки можна розподілити за міцними поліетиленовими пакетами і заморозити. Заморожені сирні ласощі перед обсмажуванням не потрібно розморожувати, це значно економить час.
Як приготувати сирники з манкою на сковороді?
Сирні сирники за цим рецептом виходять апетитними та неймовірно смачними, якщо додати до тестової маси манну крупу. Саме манка дрібного помелу (семаліна) наділяє заготовки пружністю. Якщо вона є у складі тіста, то шайби сирні не розвалюються на шматочки, а в середині виходять повітряними.
Нам знадобиться:
- 1 яйце;
- 400 гр. зернистого сиру (5%);
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. ваніліну;
- 35 гр. манної крупи дрібного помелу;
- 3 ст. л. борошна для паніровки;
- олія для обсмажування заготовок.
Манна крупа просівається через дрібне сито, щоб позбавити її дрібних частинок. Цей інгредієнт ненормований, тому що в залежності від рідини сирної маси його доведеться покласти більше або менше вказаного в рецептурі.
Процес приготування:
- Вологий сир віджати через марлю. Вбити в нього яйце і пюрувати за допомогою занурювального блендера.
- Додати в сирну масу цукор, ванілін та перемішати ложкою. Всипати манку, перемішати і постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
- Посипати поверхню столу борошном і трохи розтерти. Сформувати на ній колобки з тіста, трохи приплюснути їх за допомогою плоскої сторони ножа.
- Розжарити в глибокій сковороді олію. Обсмажити заготівлю 4 хвилини, потім обережно перевернути та повторити процес.
Обсмажені сирники подаються на стіл у гарячому чи теплому вигляді, посипані цукровою пудрою. Слід декорувати випічку будь-якими солодкими топінгами, вона чудово гармонують із гарячою кавою або чаєм.
Сирники з сирної маси із родзинками на сковороді
Якщо хочеться швидко приготувати корисний та ситний сніданок, який наповнить людину енергією на цілий день, потрібно звернути увагу на апетитні сирники із родзинками. Цей сухофрукт часто додається до випічки з сиром, оскільки стабілізує натуральною насолодою його кислий смак.
Перелік інгредієнтів:
- сирна маса з додаванням родзинок – 400 гр.;
- манка – 2 ст. л.;
- яйце – 2 шт.;
- розпушувач чи пекарський порошок – 1 ч. л.;
- олія без запаху – 4 ст. л.
Якщо хочеться приготувати смачні сирники без борошна, але є страх того, що вони не пропікуться, слід зробити на їх поверхні хрестоподібні насічки. Не варто додавати в тісто цукровий пісок, інакше заготовки просто розповзуться під час обсмажування.
Приготування:
У глибокій ємності з'єднати сирну масу з яйце та розпушувачем. Додати манну крупу, ретельно перемішати.
Розігріти до кипіння олію. Ложкою викладати в нього однакові сирники та обсмажувати на слабкому вогні під кришкою до рум'яності з обох боків.
Сирники, приготовані за цим рецептом, виходять апетитними завдяки золотистій скоринці. Їх можна зробити ще смачнішим, якщо подати на стіл, полив сметаною, заварним кремом або медом.
Повітряні сирники із сиру на сковороді з яблуком
Повітряні сирні ласощі можна приготувати з різними фруктами, у тому числі яблуками. Якщо освоїти приготування базових сирників, то вийде зробити так, щоб залишився тільки ніжний яблучний присмак, а сам соковитий фрукт повністю розтанув.
Складові:
- 400 гр. сиру;
- 2 яйця;
- по 1 тріска. великої солі та соди;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. крохмалю картопляного;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 1 ст. борошна пшеничного;
- 1 велике яблуко;
- ванілін чи кориця – за бажання.
Яблука замінюються стиглими грушами, персиками чи абрикосами. Найсмачнішими коржики виходять із сиру жирністю 9-18%. Яйця повинні бути великими і свіжими, а борошно – пшеничним, рисовим або кукурудзяним.
Етапи приготування:
Поєднати сир з яйцями, посолити і поцукрити. Додати манку, крохмаль та соду.
Яблуко натерти на дрібній тертці, очистивши попередньо від шкірки. Ввести пюре в тісто разом із ваніліном.
Пюрувати отриману масу за допомогою блендера. Перемішати тісто і постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
Додати борошно, вимісити руками та сформувати кульки.
Обсмажити коржики на олії до готовності.
Готові пишні сирники викладаються на паперові рушники, щоб скло зайве масло. У рецепті цукру небагато, тому подати на стіл їх слід із солодким соусом на основі сметани, рідким медом чи заварним кремом.
Пишні сирники з сиру із родзинками на сковороді
Родзинки – сухофрукти, здатні додати готовій випічці свіжі літні нотки. Якщо розібратися в секретах того, як приготувати сирники з подібним наповнювачем, можна отримати смачні ласощі без звичної жорсткої скоринки.
Продукти для приготування:
- 500 гр. домашнього сиру;
- 3-4 ст. л. цукру;
- 1 тріска. солі;
- 1 куряче яйце;
- 50 гр. родзинок;
- 1 пак. ванільного цукру;
- 5 ст. л. олії без запаху;
- 4 ст. л. пшеничного борошна.
Для приготування цих ласощів не підійде сирний продукт, а справжній сир. Можна обваляти коржі в манній крупі перед обсмажуванням, але тоді незмінно утворюється груба кірка. Не варто робити заготовки товстими, інакше вони залишаться сирими всередині.
Детальний опис приготування:
- У сир додати трохи збите яйце, обидва види цукру. Присолити, покласти розпарені родзинки.
- Усі інгредієнти розтерти вилкою в однорідну масу.
- Додати борошно та сформувати круглі сирники.
- Обсмажити в олії на середньому вогні до утворення стійкої золотистої скоринки.
Якщо хочеться урізноманітнити смак випічки, можна додати в тісто дрібно нашатковану курагу або чорнослив, цукати. У кожен коржик за бажання загортається скибочка банана чи яблука, покласти варене згущене молоко чи шоколадний крем.
Дієтичні сирники з сиру без цукру
Випічка, приготована за цим рецептом, виходить максимально корисною. У ній відсутній крохмаль, глютен та цукровий пісок, тому можна говорити про придатність для дієтичного чи лікувального меню. Готувати подібні сирники просто, вони виходять рум'яними та повітряними.
Для приготування приготуємо:
- 360 гр. сиру;
- 1 ст. л. сухого молока знежиреного;
- 30 гр. кокосової стружки;
- 1 яєчний жовток;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ст. л. фруктози, 6 таблеток “Новасвіту” або 13 ч. л. стевії.
Жирність сиру не повинна перевищувати 1-5%. Кокосова стружка в рецепті легко замінюється рисовим, кукурудзяним або цільнозерновим пшеничним борошном. Кількість замінника цукру є довільною, тому цей показник визначається дослідним шляхом.
Приготування:
- Посолити сир, додати до нього жовток.
- Покласти сухе молоко та замінник натурального цукрового піску.
- Перетворити все на однорідну масу занурювальним блендером, товкачем або вилкою. Кокосову стружку подрібнити в кавомолці, всипати в тісто.
- Дати постояти масі протягом 10-15 хвилин.
- Сформувати вологими руками кульки, потім трохи приплюснути їх.
- Товстостінну сковороду змастити кулінарним пензликом олією.
- На слабкому вогні обсмажити під кришкою заготовки до рум'яності.
Викласти готові ласощі на паперову серветку, почекати, поки стечуть залишки олії, якщо його було занадто. Подавати на стіл, полив фісташковою пастою, соусами без цукру, прикрасивши скибочками фруктів, низькокалорійними ягодами. Тішить те, що калорійність готової випічки складає всього 131 кілокалорій на 100 грам.
Сирники з сиру як у дитячому садку на сковороді
Подібний десерт може перетворитися на ідеальний початок дня, особливо, якщо подати його на сніданок. Багато людей хочуть зрозуміти, як зробити сирники такими, як подавалися до дитячого садка, щоб повернутися в дитинство. За цим рецептом вони виходять смачними, апетитними та ніжними, але тільки якщо розібратися з пропорціями.
Складові:
- 350 гр. нежирного сиру;
- 1 велике куряче яйце;
- 6 ст. л. борошна;
- 3-4 ст. л. цукровий пісок.
Сирники слід робити округлими, плескати, не допускаючи утворення на їх поверхні найменших тріщин. Щоб ласощі виявилися пишними, в тісто для нього можна покласти трохи розпушувача або соди.
Спосіб приготування:
- Розім'яти вилкою сир так, щоб не залишилося грудочок. Покласти у сирну масу яйце, цукор.
- Додати муку|борошно| і перемішати чистими руками до однорідного стану. Розкачати на дошці, посипаною борошном, тісто в товсту ковбасу і розрізати на невеликі плоскі шматочки.
- Ретельно обваляти заготовки в борошні.
- Обсмажити в розпеченій олії по 3 хвилини з кожного боку.
У дитячому садку сирники подавалися на стіл на полудень, политими сметаною чи рідким варенням. Дуже смачно цю випічку поїдати із солодким згущеним молоком. Подібні ласощі можна полити не тільки солодким, але й солоним соусом, самостійно регулюючи обсяг цукрового піску, що додається, вказаного в рецептурі.
Ніжні сирники із знежиреного сиру з бананом
Ароматні коржики на основі знежиреного сиру з банановим наповнювачем виходять максимально дієтичними, тому що смажаться вони практично без олії. Це ідеальний варіант корисної вечері чи перекушування. Перед тим, як готувати сирники, банан потрібно пюрувати або нашаткувати такими кубиками, які відчуватимуться в готовому ласощі.
Необхідні інгредієнти:
- знежирений сир – 350 гр.;
- середній банан – 1 шт.;
- борошно – 3 ст. л.;
- цукрова пудра – 2 ч. л.;
- куряче яйце – 1 шт.
Цукрова пудра легко замінюється звичайним цукровим піском чи натуральним медом. У цьому випадку потрібно регулювати насолоду готової страви за смаковими уподобаннями.
Процес приготування:
- Банан перетворити на однорідну масу за допомогою виделки.
- Сир посипати цукровою пудрою, з'єднати з банановим пюре за допомогою занурювального блендера.
- Вбити в масу яйце, поступово додаючи в тісто борошно, що просіює. Замісити та сформувати коржики.
- Розігріти олію на сковороді, обсмажити по 4 хвилини сирники до утворення рум'яної скоринки.
Щоб покращити смак сирників із бананом, до них додається ванілін, кориця, мелений кардамон. Ще більш пікантну випічку можна зробити, поклавши в тісто для неї цедру цитрусових або ром. Дієтичні сирні коржі гармонують із фруктовою нарізкою або солодкими ягодами.
Смачні сирники з сиру з шоколадом всередині на сковороді
Молочний шоколад ідеально поєднується з сиром, радуючи маленьких та великих ласунів. Приготувати смачний десерт можна легко, навіть якщо він стане першим кулінарним досвідом. Готове блюдо виходить в міру солодким, ароматним та насиченим.
Перелік інгредієнтів:
- сир – 500 гр.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- манна крупа – 100 гр.;
- молочний шоколад – ½ плитки;
- цукровий пісок – 100 гр.;
- вівсяні пластівці – 6 ст. л.;
- ванілін – 8 гр.
Багато яєць у тісто не додається, тому що сирна маса стає надто важким. Щоб коржі не опадали після їх обсмажування, можна додати до них кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Спосіб приготування:
З'єднати сир з яйцем, посипати цукровим піском та манкою. Додати ванілін, вимісити тісто ложкою, тому що воно рідке. Шоколадну плитку розламати на скибочки.
Мокрими руками розпластати кульки, в середину відправити 2 скибочки шоколаду, покрутити в вівсяних пластівцях. Смажити під кришкою до готовності, не забувши вчасно перевернути.
Домашні сирники виходять смачними та соковитими. Родзинку їм додає незвичайне вівсяне панування та текуча шоколадна начинка. Подібний десерт напрочуд гармоніює з чашкою гарячого чаю.
Швидкі сирники із сиру на сніданок на сковороді за 5 хвилин
Сирники, як робити сирники, готуються на основі низькокалорійного сиру або рикотти. Якщо їх правильно приготувати, то ласощі вийде ніжними, смачними і неймовірно ароматними. Це дієтична випічка, яка підходить для правильного харчування, її можна включати в дієтичне меню. Вона буде корисна для дітей, завдяки відсутності в ній цукрового піску та пшеничного борошна.
Для приготування страви приготуємо:
- 250 гр. нежирного сиру чи рикотти;
- 1 яєчний білок;
- 2 ст. л. цільнозернового борошна.
За бажання можна додати в тісто дрібно нарубані і злегка обсмажені горіхи. Цей компонент додасть готовим сирникам ніжну горіхову гіркуватість. Ароматизувати тестову масу можна ваніліном, лимонною чи апельсиновою цедрою.
Приготування:
- Рікотту змішати з яєчним білком і злегка розім'яти сирну масу.
- Додати просіяне через дрібне сито борошно.
- Можна приготувати сирники з рисовим або кукурудзяним борошном, якщо є алергія на глютен.
- Перемішати отриману масу, виліпити з неї круглі коржики. Обвалювати їх у невеликій кількості борошна.
- Кулінарним пензликом змастити сковороду олією і обсмажити на ній заготовки під кришкою до утворення рум'яної скоринки.
Можна покласти всередину кожної заготовки кубики улюбленого цукату або ягоди та запропонувати дітям вгадати, що знаходиться у його сирнику. Подавати на стіл ласощі найкраще, полив сметаною, перемішаною із цукровим піском, або рідким медом.
Сирники із сиру з яблуками на сковороді
Включення яблук у тісто наповнює сирники пікантним ароматом фруктів. Готова страва виходить напрочуд смачною, насиченою, особливо, якщо додати до основних інгредієнтів сухофрукти або горіхи.
Перелік інгредієнтів:
- 900 г сиру будь-якої жирності;
- 1 велике яблуко;
- 1 ч. л. солі;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- ½ ч. л. меленої кориці;
- 2 яйця.
У випічку найкраще класти яблука сорту Семеренка. Якщо ж їх немає, то варто підібрати соковитий аналог, який відрізняється кислим або кисло-солодким смаком. Якщо фрукт досить соковитий, його потрібно натерти на дрібній тертці і відцідити сік через марлю.
Детальний опис приготування:
З'єднати сир з яйцем, цукром та сіллю. Посипати корицею та ретельно перемішати до однорідності.
Додати в тісто борошно, попередньо просіяне кілька разів. Яблуко очистити від шкірки, серцевини і дрібно нашаткувати кубиками. Покласти в тестову масу кубики яблучні.
Розкачати із маси товсту ковбаску. Посипати заготівлю борошном і обробити на однакові коржики. Обсмажити їх у олії до готовності на повільному вогні.
Готові сирники можна зробити менш калорійними, якщо запекти їх у духовці. Традиційно обсмажені ласощі слід подавати посипаним цукровою пудрою, кокосовою різнокольоровою стружкою або корицею.
Простий рецепт сирників з сиру з вареним згущеним молоком всередині
Прості та бюджетні сирні коржики можна зробити ще смачнішими, доповнивши відповідною начинкою. У даному рецепті смачних сирників начинкою стане варене молоко, що згущує|згущає|. Коричневе згущене молоко має бути густим, інакше зліпити однакові заготовки не вийде.
Нам знадобиться:
- 360 гр. сиру (жирність 0%);
- по 3 ст. л. борошна та цукру;
- 1 яєчний жовток;
- 2-3 ст. л. вареного молока, що згущує|згущає|;
- 1 тріска. солі.
Сир не можна брати зернистий, інакше його крихти не дадуть досягти ніжної пюреподібної консистенції. Кількість борошна безпосередньо залежить від водянистості сиру та якості самого борошна. Обов'язково слід придбати якісний наповнювач або зварити згущене молоко самостійно за всіма правилами.
Приготування:
- З'єднати сир з борошном, цукровим піском та жовтком. Посолити, трохи перемішати вилкою.
- На столі, присипаному борошном, сформувати колобки, а потім коржики.
- У кожній заготовці зробити поглиблення і покласти в нього по 12 чайної ложки згущеного молока.
- Обсмажити на олії без запаху до появи рум'яної скоринки під кришкою.
Хороші сирники обов'язково мають форму, але залишаються ніжними. Якщо додати занадто багато борошна, то ласощі вийде гумовими після термічної обробки. Якщо її буде мало, то коржики розпадуться, тому потрібно до початку приготування уточнити всі тонкощі.
Незвичайні сирники із сиру з морквою на сковороді
Цей рецепт поєднує в собі корисні речовини з сиру та вітаміни оранжевого овочу. Ласощі виходять неймовірно яскравими, апетитними і ніжними.
Складові:
- 400 гр. зернистого сиру;
- 1 куряче яйце;
- 300 гр. моркви;
- 100мл. води;
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 ст. л. манки;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- ½ ч. л. солі;
- ванілін або м'ятні краплі – за бажання;
- 2-3 ст. л. борошна.
Приготування:
Моркву очистити, промити, обсушити на дрібній тертці. Розтопити на сковороді вершкове масло , протушкувати до м'якості моркву, постійно її перемішуючи.
У середині процесу влити воду і гасити ще 5 хвилин. Додати до сковороди манну крупу і готувати, помішуючи, до загусання.
Вологий сир віджати через марлю. Посолити його і поцукровити, трохи перемішати ложкою, не розбиваючи особливо грудочки. Додати яйце та розмішати ще раз.
Покласти в тісто морквяну масу, що охолола, всипати борошно і перемішати всі компоненти. Обробну дошку посипати борошном, розкотити на ній ковбасу.
Розрізати джгут на 8-9 частин, обваляти коржики в борошні і сформувати з них шайби. На слабкому вогні сирники обсмажити на олії під кришкою до готовності.
Помаранчеві сирники виходять не надто солодкими, вони вражають приємною структурою та ніжністю. Приготувати соковиті коржі можна за кілька хвилин, причому заготовки не втратять свій присмак, що освіжає, і аромат. Морквяні ласощі порадують дітлахів, а, якщо додати в тестову масу апельсинову цедру, то за помахом чарівної палички воно перетвориться на апельсинове.
Сирники є простою, але улюбленою багатьма стравою, придатною для сімейного сніданку. Правильно приготовані сирні коржики виходять повітряними, ароматними та максимально повітряними. Вони ніколи не опадуть після обсмажування, а залишаться такими пишними, як було задумано раніше.
Подавати сирники найкраще з домашньою сметаною, медом, вершками чи варенням. Можна спробувати сирники у натуральному вигляді, не додаючи до них нічого. Апетитні ласощі слід подавати на стіл без додаткових продуктів, розставивши блюдця з відповідними соусами поряд з ним так, щоб кожен міг вибрати за смаком.
