Сочевиця при схудненні: користь і шкода, яка краще, рецепти приготування

Цей продукт відіграє важливу роль у вегетаріанському харчуванні. Джерело рослинного білка, клітковини, вуглеводів, мінералів і вітамінів. При цьому не містить жирів і холестерину. У відвареному вигляді є низькокалорійним стравою. Дієтологи рекомендують: сочевиця при схудненні — це відмінне доповнення раціону, розрахованого на зниження ваги.

Загальна інформація

Сочевиця — плоди однорічної рослини з сімейства бобових. Калорійність залежить від сорту і складає в сухому вигляді:

загрузка...
  • жовта — 332 ккал;
  • зелена — 323 ккал;
  • чорна — 322 ккал;
  • червона — 318 ккал;
  • коричнева — 304 ккал.

У відвареному вигляді калорійність будь-якого сорту становить від 102 до 110 ккал, так що легко вписується в дієтичний раціон. Глікемічний індекс — низький, що теж сприяє схудненню:

  • червона — 30;
  • жовта — 30;
  • коричнева — 30;
  • зелена — 25;
  • чорна — 25.

Харчова цінність:

Хімічний склад:

Користь

Багато корисні властивості сочевиці використовуються в народній медицині для лікування різних захворювань. Тому, вживаючи її при схудненні, можна поліпшити роботу організму.

Для здоров’я:

  • зміцнює серцевий м’яз, знижує ризик інсульту;
  • запобігає запори, посилює перистальтику, покращує травлення;
  • очищає організм від шлаків і токсинів;
  • стимулює вироблення гемоглобіну — попереджає і лікує дефіцит заліза;
  • знижує рівень холестерину та глюкози;
  • постачає енергією, знімає втому, покращує настрій, допомагає боротися зі стресами і депресією;
  • зміцнює імунну систему;
  • активізує метаболізм;
  • покращує пам’ять і роботу головного мозку;
  • володіє протираковими властивостями.

Користь для схуднення:

  • у відвареному вигляді має низьку калорійність;
  • є основою збалансованого харчування, так як містить багато вітамінів — організм не відчуває дефіциту корисних речовин під час схуднення;
  • швидке і тривале насичення без переїдання;
  • вписується в білкові дієти;
  • попереджає розщеплення м’язових волокон;
  • має низький глікемічний індекс;
  • активізує процес жиросжигания;
  • є відмінним способом урізноманітнити раціон дієти і тим самим попередити зрив.

Особлива користь для жінок при схудненні в тому, що сочевиця:

  • знімає біль під час менструації, дозволяючи залишати в ці дні хоча б легкі фізичні навантаження (піші прогулянки, ранкову зарядку);
  • вирівнює настрій під час вагітності, перепади якого часто призводять до нервових зривів і, як наслідок, — до переїдання;
  • дозволяє швидко прийти в колишню форму після пологів;
  • нормалізує гормональний фон під час клімаксу, що допомагає дотримуватись потрібні дієти після 40 без всяких обмежень.

Так що на питання того, можна чи ні є сочевицю в рамках дієтичного раціону, відповідь однозначна: так, вона допомагає швидше прийти до бажаного результату. Це підтверджують численні позитивні відгуки дієтологів про даному продукті. Однак потрібно мати на увазі, що від неї буває не тільки користь, але і шкоду в схудненні.

Шкоду

Не можна вживати сочевицю у великій кількості при наявності таких протипоказань:

  • захворювання сечостатевої, серцево-судинної систем, підшлункової;
  • сечокислий діатез;
  • дисбактеріоз, підвищене газоутворення;
  • дискінезії жовчовивідних шляхів;
  • хвороби суглобів;
  • подагра (з-за високого вмісту в чечевиці пуринів);
  • геморой;
  • індивідуальна непереносимість;
  • шкірні проблеми;
  • патології нирок.

Можливі побічні ефекти:

  • газоутворення, бродіння в шлунку;
  • дискомфорт в області живота;
  • утворення каміння в нирках;
  • сухість шкірного покриву;
  • якщо недоварити, можна отруїтися токсинами (фазином і фазеолунатитом) з усіма витікаючими наслідками: блювання, головний біль, пожовтіння шкіри, темно-бура сеча.

Щоб убезпечити себе від побічних ефектів, рекомендується:

  • ретельно відварювати;
  • не включати в раціон постійно — хоча б через день (виняток становить чечевичная монодієта);
  • з’їдати в цілому не більше 400 м;
  • перед вживанням з’їсти овочеве блюдо зі свіжою зеленню.

При вживанні чечевичных страв в період схуднення потрібно ретельно стежити за станом свого організму, щоб вчасно від них відмовитися. Подібні дієти однозначно протипоказані дітям і літнім людям.

Яка краще

Існує кілька сортів, кожний з яких відрізняється не тільки кольором, але і властивостями.

Чорна (Білуга)

Самий популярний і дорогий сорт. За зовнішнім виглядом нагадує чорну ікру. Плоди маленькі. Містить 35% протеїну і антиоксиданти. Добре зберігає форму при варінні. Рекомендується як окрему страву і для приготування салатів.

Червона (рожева)

Блідо-червоного відтінку. Плоди без оболонки, тому що швидко розварюються. Високий вміст білка і вітамінів. Рекомендується для приготування пюре, соусів, каш, паштетів, супів.

Зелена

Відтінок кольору — від насиченого темно-зеленого до оливкової. Плоди плоскі (як тарілка) і великі. Високий вміст протеїну. Включає в себе кілька сортів:

  • велика зелена (тарелочная продовольча) — найдешевша, при варінні погано зберігає форму; рекомендується для приготування супів, каш, гарнірів, салатів;
  • дрібна зелена — невеликі плоди зеленого або жовтувато-зеленого відтінку, з маленькими чорними плямами, добре зберігає форму; рекомендується для приготування гарнірів та страв з рисом;
  • французька зелена (Puy) — один з найбільш цінних сортів, не розварюється, рекомендується для приготування салатів і гарнірів.

Жовта

Рекомендується для приготування густих каш, супів і пюре, хороша в поєднанні з овочами.

Коричнева

Найвідоміший сорт — Пардина строката (називається так через неоднорідність кольору). Рекомендується для приготування супів і каш. Насіння тверді, щільної консистенції, не розварюються. Має приємний горіховий смак.

Для схуднення краще вибирати зелену, так як вона ефективніше інших сприяє зміцненню м’язових волокон і дозволяє скульптурировать красиве тіло. Червона рекомендована при анемії, жовта — при захворюваннях очей, коричнева — за проблеми з опорно-руховим апаратом, чорна — для поліпшення репродуктивних функцій.

Рецепти

Візьміть наступні рецепти приготування для схуднення — вони дозволять різноманітити раціон будь-якої дієти.

На гарнір (115 ккал)

Страва на сніданок. Кількість основного інгредієнта визначається індивідуально. Як готувати сочевицю:

  1. Ретельно промити.
  2. Замочити в теплій воді на 3-12 годин.
  3. Злити воду.
  4. Залити холодною водою у співвідношенні 1 до 2.
  5. Довести до кипіння, зменшити вогонь майже до мінімуму.
  6. Додати 1 ст. л. нерафінованої оливкової олії (робить смак більш ніжним).
  7. Додати спеції за смаком: перець, лавровий лист, шавлія, розмарин.
  8. В кінці варіння посолити.
  9. Жовта буде готова вже через 15 хвилин; червона — через 20; чорна, червона і зелена — за 40.

Якщо потрібно знизити калорійність страви з сочевиці, не додавати в нього оливкової олії та солі.

Дієтичний суп із сочевиці (49 ккал)

Блюдо на обід. Інгредієнти:

  • 120 г зеленої сочевиці;
  • 100 г моркви;
  • 1 цибулина;
  • 250 г картоплі;
  • 40 мл соєвого масла;
  • пучок кропу;
  • 10 г сухої суміші перців;
  • 10 г сушеного кропу;
  • 1,5 л води.

Як приготувати:

  1. Сочевицю промити, замочити у воді на півгодини.
  2. У чашу мультиварки налити олію і терту моркву. Включити на 5 хвилин в режимі «смаження» при 140°С.
  3. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю. Включити ще на 10 хвилин.
  4. Завантажити в чашу сочевицю, нарізану великими брусками картоплю і спеції.
  5. Залити теплою водою.
  6. Включити на 2 години режим «мультиповар» при 90°С.
  7. За 10 хвилин до закінчення всипати сухий кріп і посолити.

Салати з сочевицею

Рецепти із сочевиці на вечерю.

  • З зеленню (125 ккал)

Відварити 200 г «Білуги» (чорний сорт), остудити. Подрібнити зелень (по 20-25 г): петрушку (стебла не брати в салат — тільки листя), кінзу і селеру. Змішати всі інгредієнти, додати 20 г подрібнених волоських горіхів і кілька ягід журавлини. Заправити лимонним соком, оливковою олією, перцем. Посолити.

  • Салат «Росток» (114 ккал)

Відварити і очистити 1 кг креветок. Обсмажити 300 г печериць з дрібно порізаною цибулиною. Нарізати половинками 10 зварених круто перепелиних яєць. Болгарський перець пустити на тонку соломку. Подрібнити 50 г зелені, 1 стебло селери. Нарізати на половинки 10 помідорок черрі.

Як правильно викласти салат на блюдо: посипати його зеленню, розмістити по краях перець, нижнім шаром в центр підуть гриби, потім селера, креветки, сочевичні паростки (300 г), черрі і перепелині яйця.

Сочевиця — один із самих цінних продуктів для схуднення, який однозначно варто включати в раціон дієти, але не частіше 2-3 разів. Із-за значного списку протипоказань і високого ризику побічних ефектів важливо відслідковувати реакцію організму і не зловживати кількістю. Адже все добре в міру.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ