Тартразин Е102: що це таке, з чого роблять, небезпечний чи ні, вплив на організм

Синтетичний барвник тартразин Е102 додає продуктам жовтий колір. Це один з найбільш дешевих барвників, його ціна не перевищує 600 руб. за 1 кг. Незважаючи на те, що добавка вважається потенційно небезпечною, вона активно використовується в харчовій промисловості.

Що таке тартразин

Речовина Е102 є синтетичним барвником. У природному середовищі воно відсутнє. По фізичній формі тартразин є порошком, який розчиняється у воді. Він жовтого кольору з золотистим відтінком. Виглядати Е102 може як порошок, гранулят або водний розчин.

Призначений тартразин для підвищення привабливості продуктових виробів. Він надає їм приємний жовто-лимонний відтінок. Так виробники намагаються впливати на рядових споживачів. Зовні привабливі продукти підсвідомо сприймаються людьми як натуральні.

Хімічна формула тартразина виглядає так: C16H9N4Na3O9S2.

загрузка...

Увага! Під впливом сонячного світла добавка може розпадатися на більш прості сполуки, тому для зберігання використовують щільно закриваються емальовані або скляні ємності з темними стінками.

Тартразин дозволений для використання при виробництві продуктів харчування в країнах Євросоюзу, США, Росії, Україні, Канаді, Білорусі. Раніше його застосування в низці країн Європи було під забороною. Але директивою Європейського союзу 94/36/ЄС було дозволено використання даної добавки, за умови, що відомості про її включення будуть розміщені на упаковці. Є держави, в яких використовувати тартразин заборонено.

Засіб вступає в хімічну взаємодію з окислювачами, тому одночасно їх використовувати не можна.

З’єднання відноситься до групи азобарвників, в яку включають тільки добавки, отримані синтетичним шляхом

З чого роблять консервант Е102

Для виробництва жовтого барвника тартразина переробляють кам’яновугільний дьоготь. Ця речовина є відходами, які утворюються при видобутку кам’яного вугілля. Також сировиною для виготовлення тартразина виступають вуглеводні, які залишаються при переробці сланців, торфу і нафти. До них відносять:

  • толуолы;
  • ксиолы;
  • феноли;
  • бензолы;
  • антрацены.

Для виробництва азокрасителя використовують такі речовини хімічної промисловості: гідроксид натрію, фенилгидразин-р-сульфоновая кислота, диэтилоксалоацетат.

Користь і шкода харчової добавки Е102

При вживанні тартразина люди повинні оцінювати можливі ризики. Жодних достовірних наукових відомостей про користь синтетичного консерванту немає.

Про шкоду добавки вже кілька десятиліть ведуться суперечки. Вона може погіршити стан пацієнтів з кропив’янкою та іншими проявами алергії, спровокувати напади астми. У рідкісних випадках вживання призводить до розвитку набряку Квінке або синдрому Меркельссона-Розенталя, характерною ознакою якого є набряк губ, ротової порожнини, тріщини мовою і параліч лицьових нервів.

Негативний вплив на дітей при вживанні барвника тартразина ще науково не підтверджено, але вважається, що ця речовина провокує розвиток синдрому дефіциту уваги і підвищеної рухової активності у дітей, погіршує мозкову діяльність.

Зауваження! Про підвищену чутливість організму до Е102 можуть свідчити розлади травлення, шкірні висипання, які виникають після вживання продуктів з цим синтетичним речовиною.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е102

До 80-хх років минулого століття тартразин був заборонений у багатьох європейських країнах. Але дослідження, проведені в США в 1986 році, показали, що негативні реакції на азобарвник виникають лише у 0,01% людей. Після їх завершення у багатьох країнах синтетична речовина потрапила в перелік дозволених, але дослідження його безпеки продовжують проводитися. Є непідтверджені дані про те, що з’єднання може провокувати розвиток онкологічних захворювань.

Деяким вживати тартразин протипоказано. Негативний вплив на організм при вживанні харчової добавки Е102 найбільш виражено у тих людей, у яких:

  • астма;
  • схильність до алергічних реакцій;
  • хронічна кропив’янка;
  • непереносимість аспірину;
  • ряд захворювань органів травної системи.

Пацієнтам з перерахованими хворобами рекомендують уважно вивчати склад своєї продуктової кошика і відмовитися від тих виробів, у яких включений вказаний азобарвник.

Для людей, у яких немає астми, непереносимість аспірину і підвищеної схильності до алергії, консервант не представляє небезпеки

Шкоди від речовини не буде, якщо вживати його в допустимих дозах. У добу в організм має надходити не більше 7,5 мг на кожен кілограм ваги. У готових продуктах консервант Е102 повинен міститися у кількості, що не перевищує 0,012% від маси виробу. На кожен кілограм дозволено додавати до 120 мг барвника.

Куди і навіщо додають барвник тартразин

З’єднання Е102 активно використовується при виробництві харчових продуктів. Воно надає готовим виробам жовтий колір, якщо застосовують тільки цей барвник. У комбінації з іншими добавками з фарбувальними властивостями може використовуватися для додання червоного, зеленого, оранжевого та інших відтінків.

Додають тартразин в такі продукти:

  • йогурти;
  • готові супи;
  • желе;
  • морозиво;
  • соуси;
  • цукерки;
  • торти;
  • желе;
  • газовані напої.

Необов’язково у всіх продуктах зазначених категорій буде містити Е102. Багато виробники віддають перевагу натуральним барвникам – каротину, куркумі, аннато.

Висновок

Барвник тартразин Е102 входить до складу деяких продуктів жовтого кольору. Його використовують у тих випадках, коли виробник хоче зробити продукцію дешевшою. Суперечки про небезпеку добавки ведуться вже кілька десятиліть. У процесі досліджень було встановлено, що є групи людей, яким необхідно уважно стежити за складом їжі і повністю відмовитися від продуктів, де міститься тартразин.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ