Тирамін: в яких продуктах міститься, користь і шкоду, таблиця, протипоказання

У продуктах міститься тирамін, поліпшує настрій і запускає обмін речовин. Він являє собою амінокислоту, регулює роботу щитовидної залози. При попаданні в організм у надмірній кількості тирамін здатний провокувати головний біль. Тому при його використанні необхідно дотримуватися дозування.

Що таке тирамін в продуктах харчування

Тирамином називають речовину, яка утворюється в результаті розпаду тирозину. При його попаданні в організм наднирники випускають в кров катехоламіни. Вони, в свою чергу, сприяють виробленню адреналіну, допаміну і норадреналіну. Ці гормони стимулюють енергетичний викид. Він супроводжується почастішанням серцебиття і підвищенням кров’яного тиску.

Рівень тираміну в деяких стравах може змінюватися в залежності від часу зберігання і способи їх приготування. Речовина несе не тільки користь, але і шкоду. Його найбільша концентрація виявлена в їжі з вичерпаним терміном придатності. Тому вкрай важливо вивчити, як правильно вживати продукти з вмістом речовини. Лікарі рекомендують вводити їх у раціон при гострій необхідності знизити вагу і для відновлення енергетичного запасу.

Сир з цвіллю їдять невеликими скибочками в обмеженій кількості

Брак тираміну в організмі може викликати низку неприємних симптомів. До них відносять депресивні розлади і погіршення пам’яті. Разом з цим спостерігається порушення обміну речовин. Воно супроводжується неконтрольованим набором ваги з супутніми патологіями.

Увага! Накопичення тираміну в організмі в надмірному обсязі може бути спровоковано переохолодженням або перегріванням.

Користь продуктів, багатих тирамином

Їжа з вмістом тираміну дуже корисна для щитовидної залози. Регулюючи роботу ендокринної системи, вона відновлює обмін речовин, що дуже актуально при схудненні. Також вважається, що тирамін здатний поліпшувати настрій шляхом підвищення ендорфінів у крові. До корисних властивостей продуктів з його змістом відносять:

  • участь в процесі розщеплення жирної їжі;
  • стимуляція обміну речовин;
  • постачання організму енергією;
  • судинозвужувальний ефект;
  • регуляція рівня інсуліну.

Шкода продуктів з вмістом тираміну

При надмірному вживанні тирамін несе шкоду здоров’ю та самопочуттю. Існує висока ймовірність виникнення головних болів. Якщо вживати продукти разом з лікуванням інгібіторами МАО, збільшується ризик відкриття внутрішньочерепної кровотечі. При комбінуванні з антидепресантами вони підвищують ймовірність розвитку інсульту. Крім того, тирамін є токсичною речовиною. Тому передозування може спровокувати такі симптоми:

  • загальна слабкість;
  • аритмія;
  • почастішання пульсу;
  • підвищення тиску;
  • блювання і нудота.

Після виключення їжі з тирамином з раціону самопочуття стабілізується. Але на це йде кілька днів.

Де міститься тирамін

Джерелом тираміну є жирна і консервована їжа. У фруктах і овочах він утворюється в процесі перезрівання. Багатим запасом речовини відрізняються і кисломолочні продукти. Його невелика концентрація виявлена в сирах з цвіллю. Чим старіше сир, тим більше в ньому буде тираміну.

Список продуктів, що містять тирамін, наступний:

  • шоколад;
  • авокадо;
  • кави;
  • алкогольні напої;
  • горіхи;
  • бобові культури;
  • ріпчаста цибуля;
  • домашня консервація;
  • соя;
  • кисломолочні продукти;
  • морепродукти;
  • копченості.

Протипоказання до продуктів з вмістом тираміну

Користь продуктів з тирамином вельми спірна. За певних обставин вони несуть небезпеку здоров’ю і погіршують самопочуття. Щоб цього не сталося, потрібно пильно вивчити перелік протипоказань. До них відносяться наступні:

  • індивідуальна непереносимість;
  • ендокринологічні захворювання;
  • алкогольна залежність;
  • лікування антидепресантами.

Тирамін може виступати в якості потужного гістаміну. Іноді його попадання в організм провокує алергію. У разі її виникнення слід попрацювати над зміною раціону. Алергія супроводжується симптомами отруєння або шкірними висипаннями.

Аналогічні протипоказання поширюються і на таблетки з тирамином

Таблиця змісту тираміну в продуктах

Щоб розуміти, яку їжу можна їсти у великій кількості, а яку – ні, бажано ознайомитися з кількістю тираміну в ній. Найбільш точний вміст речовини в продуктах харчування відображає таблиця:

Список продуктів

Зміст тираміну

Французькі сири

Від 20 до 225

Пивні дріжджі

1500

Маринований оселедець

3030

Пиво

1,8-4,4

Вина

0,4-25,4

Червона слива

6

Авокадо

29

Картопля

1

Шпинат

1

Важливо! Найчастіше алергію і провокує мігрень шоколад.

Правила вживання продуктів з тирамином

Тирамін входить до складу безлічі поширених продуктів. Контролювати їх вживання дуже складно. Необхідність у цьому виникає лише при надлишку речовини в організмі. Щоб запобігти небажані наслідки, досить дотримуватися загальні принципи вживання їжі з тирамином. Вони полягають в наступному:

  • уникання голодування з допомогою поживних перекусів;
  • прийом їжі невеликими порціями;
  • збільшення кількості перекусів до 5 разів на день;
  • вживання достатньої кількості води;
  • запобігання переїдання.

Продукти з вмістом тираміну необхідно вживати в обмеженій кількості. Речовина здатна спровокувати різке зниження серотоніну в крові, що призводить головними болями і погіршенням самопочуття. Особливу увагу слід приділити продуктів і напоїв з рекордним вмістом спірного речовини. Наприклад, кава не рекомендують пити частіше 1 разу в день. Від несвіжих консервованих і копчених продуктів і зовсім слід відмовитися. В них речовина стає небезпечним для здоров’я.

Зауваження! Речовина особливо корисно для людей, що активно займаються спортом.

Корисні поради

Якщо при тривалому вживанні продуктів з тирамином виникає мігрень, необхідно кардинальним чином змінити раціон. Одним з найбільш багатих джерел речовини вважається арахіс. При його вживанні слід виявляти особливу обережність. Інколи дискомфорт після потрапляння тираміну в організм виникає через зневоднення. При його надлишку в організмі в раціон вводять наступні продукти:

  • натуральні соки;
  • борошняні вироби;
  • гарбузове насіння;
  • картопля;
  • вишня;
  • нежирні супи;
  • кунжут;
  • макаронні вироби і крупи.

Продукти з тирамином можна замінити лікарськими препаратами. Їх приймають при порушеннях в роботі щитовидної залози. У деяких випадках біологічну добавку використовують в цілях схуднення. Перед застосуванням медикаментів з тирамином необхідно проконсультуватися з лікарем. Медикаментозне лікування призначають рідко, оскільки воно значно поступається дієтотерапії.

Висновок

У продуктах міститься тирамін, надає неоднозначний вплив на самопочуття та стан здоров’я. При помірному надходженні в організм речовина покращує настрій і стимулює приплив енергії. Надмірна кількість може призвести до небажаних наслідків.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ