Варенець: користь і шкоду для організму, скільки калорій, склад, можна годуючій мамі

Користь і шкода варенца для організму залежать від особистих особливостей і від переносимості молочних виробів. Щоб зрозуміти, чи варто пробувати продукт, потрібно вивчити його склад і дію.

Склад продукту варенець

Варенцом називається продукт, виготовлений на основі топленого молока з додаванням кисломолочних бактерій. В його склад входять:

  1. вітаміни А, D і РР;
  2. вітамін Н;
  3. аскорбінова кислота;
  4. вітаміни групи В — від В1 до В12;
  5. кальцій, фосфор і кобальт;
  6. молібден і калій;
  7. магній, натрій, селен, хром і цинк;
  8. залізо, йод і хлор.

Також у складі продукту присутні органічні кислоти і зола, корисні жирні кислоти, стероли і натуральні цукру, кисломолочні бактерії.

загрузка...

Варенец одержують з топленого молока з додаванням корисних бактерій

В основному варенець складається з вуглеводів, близько 4 м у загальному обсязі продукту. Трохи меншу частку займають білки і жири — 3,2 м і 2,5 м відповідно.

Користь варенца

У продукті міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, важливих для людського організму. Варенець засвоюється краще, ніж молоко з-за частково ферментованих білків, рідко викликає непереносимість. Крім того, продукт:

  1. є цінним джерелом біфідо – і лактобактерій, які покращують кишкову мікрофлору і перешкоджають процесам бродіння;
  2. підвищує імунну опірність і допомагає справлятися з інфекційними та вірусними захворюваннями;
  3. містить багато кальцію і фосфору, необхідних для здоров’я кісткової системи, нігтів і зубів;
  4. за рахунок вітамінів групи В-покращує роботу м’язової та нервової систем;
  5. благотворно позначається на роботі печінки і нирок;
  6. допомагає відрегулювати апетит;
  7. надає легкий слабящий ефект і дає добрий результат при схильності до запорів;
  8. виводить з організму шлаки і токсичні речовини;
  9. приносить користь при дисбактеріозі і допомагає впоратися з симптомами роздратованого кишечника.

Особливо варенець корисний для жінок, він допомагає позбавитися від зайвої ваги, його нерідко застосовують на дієтах для схуднення. Як і багато кисломолочні продукти, він благотворно впливає на жіночий гормональний фон і допомагає поліпшити самопочуття і настрій в період місячних.

І звичайний, і термостатный варенець дуже корисні для травлення

Крім звичайного варенца, в магазинах можна побачити термостатный продукт. Користь і шкода термостатного варенца майже такі ж, вся різниця полягає в технології виготовлення. Оскільки сквашиваются термостатному продукти вже в упаковці, вони відрізняються більш густою консистенцією і насиченим смаком.

Що корисніше — варенець або ряжанка

Кисломолочні продукти дуже схожі між собою як за зовнішнім виглядом, так і за складом. Але є і відмінності, зокрема, варенець містить менше цукру. Він відрізняється меншою жирністю і калорійністю, тому на дієті його застосовують частіше. Фосфору і аскорбінової кислоти в його складі більше, ніж у ряжанки, а ось кальцію трохи менше.

Варенець і ряжанка схожі за складом, але ряжанка більш жирна

В цілому користь для організму приносять обидва кисломолочних продукту. Але при контролі за вагою краще вживати варенець, він не матиме негативного впливу на фігуру.

Що корисніше — кефір або варенець

Кефір вважається одним з найпопулярніших кисломолочних напоїв. У його складі присутні корисні стрептококи і дріжджі, оцтові бактерії і вітаміни, мінерали та амінокислоти. Пробіотики в кефірі допомагають нормалізувати травлення і позбутися від дисбактеріозу, хороший ефект він справляє і при запорах.

Кефір і варенець однаково корисні, але кефір є більш дієтичним продуктом

По користь кефір можна порівнювати з варенцом, обидва продукти зміцнюють здоров’я. Але на дієті кефір вживають частіше за рахунок низької калорійності. Правда, у напою є недолік — в ньому присутня деяка кількість етилового спирту, що викликає негативну реакцію у людей з підвищеною чутливістю до алкоголю. При такій особливості організму перевагу краще віддати саме варенцу.

Шкода варенца

При всій користь варенець здатний завдати організму шкоди. Відмовитися від продукту рекомендують при непереносимості молока, після вживання густий кисломолочної суміші можуть з’явитися шкірні роздратування і розлад кишечника.

Пошкодити варенець може в основному при непереносимості лактози
Увага! Приймати продукт потрібно в помірних кількостях — не більше 300 – 500 г за день. Інакше організм отримає дуже багато кальцію і фосфору, а це погано позначиться на роботі нирок і органів травлення.

Скільки калорій в варенца

Калорійність варенца на 100 грам залежить від рівня жирності. У магазинах можна придбати варенець з жирністю 2,5% — такий кисломолочний продукт містить всього 53 калорії. А ось натуральна кисломолочна суміш, приготовлена на основі сільського молока в печі, буде набагато поживніший — до 100 калорій на 100 р.

Протипоказання до варенцу

Заборон на вживання кисломолочного продукту існує трохи, більшості людей він приносить користь. Відмовитися від нього необхідно тільки при:

  1. індивідуальної непереносимості;
  2. алергію на лактозу, у цьому випадку будь-які кисломолочні продукти підуть на шкоду;
  3. надлишок кальцію та фосфору в організмі;
  4. гострому панкреатиті або виразці шлунка — жирна їжа при цих недугах засвоюється погано.

Основне протипоказання варенца — виражена непереносимість лактози

При зайвій вазі і схильності до ожиріння вживати продукт можна. Але в таких випадках потрібно вибирати кисломолочне ласощі з мінімальним відсотком жирності і низькою калорійністю.

Як приготувати варенець

Кисломолочний продукт можна не тільки купити в магазині, але і самостійно приготувати вдома. Знадобляться всього 2 інгредієнта — домашнє молоко, яке послужить основою, і домашня сметана, яка візьме на себе роль закваски.

В першу чергу буде потрібно перетворити звичайне молоко в топлений продукт. Зробити це можна трьома способами:

  1. У духовці. Близько 3 л молока наливають в казан або глиняний горщик з товстими стінками і прибирають в духову шафу на 5 годин при температурі 100 °С або трохи вище. Час від часу дверцята духовки потрібно буде відкривати, щоб зняти з молока піднімається темну пінку. Незадовго до готовності молоко в глечику придбає характерний кремовий колір, а за обсягами зменшиться приблизно вдвічі, половина просто випарується під впливом високої температури.

    У духовці пряжене молоко для варенца готують при 100 °С

  2. В термосі. Молоко в об’ємі 1 л доводять до кипіння, а потім заливають у великий термос зі скляними стінками і щільно закручують кришкою. Наполягати напій потрібно 15 годин, після закінчення часу молоко стане топленим, але при цьому зовсім не зменшиться в обсягах, оскільки не буде випаровуватися.

    В термосі молоко перетвориться в пряжене тільки за 15 годин, але протягом цього часу за ним не потрібно стежити

  3. В мультиварці. Найпростіший спосіб отримати пряжене молоко — просто залити вихідний продукт в чашу кухонного приладу і виставити режим гасіння на 5 годин.

    В мультиварці пряжене молоко для варенца готують в режимі гасіння

Коли пряжене молоко буде приготовано будь-яким з перерахованих способів, його знадобиться остудити до 40-45 °С. Після цього можна додати сметану або закваску і як слід перемішати заготовку. Кількість добавки залежить від кількості молока, але в середньому на 1 л напою прийнято додавати 1-1,5 великих ложки кисломолочної закваски.

Після додавання сметани керамічний або скляний посуд з варенцом потрібно закрити кришкою, укутати ємність товстим рушником і залишити остигати в кімнатних умовах на 9 годин. За цей час відбудеться необхідне сквашивание, і домашній продукт придбає густу

Щоб домашній варенець загус, потрібно 9 годин витримати його в теплі після додавання сметани
Рада! В’язкість готового продукту залежить від кількості доданої сметани. Щоб отримати класичний варенець, який не п’ють, як кефір, а їдять ложкою, треба покласти побільше закваски.

Правила вживання варенца

Щоб користь для варенца кишечника і всього організму виявилася повною мірою, перш за все, потрібно грамотно вибрати продукт в магазині. Звертати увагу на наступні моменти:

  • колір — якісний продукт повинен бути жовтим або кремовим;
  • склад — в кисломолочної суміші повинні бути присутніми тільки закваска і коров’яче молоко без будь-яких добавок;
  • термін придатності — він повинен становити не більше 2 тижнів, якщо на упаковці вказано більш тривалі терміни, то натуральність продукту виявляється під питанням.

Якісний магазинний варенець повинен бути кремово-жовтим, однорідним і густим

Після розкриття упаковки якісний продукт повинен пахнути кислим молоком. По консистенції натуральна кисломолочна суміш дуже густа і абсолютно однорідна, без окремих згустків і бульбашок повітря.

Що стосується безпосереднього вживання продукту, то найкраще їсти його, попередньо підігрів до 25 градусів. Поєднувати кисломолочне ласощі можна з здобної випічкою, медом, чорним і білим хлібом.

Користь і шкода варенца на ніч неоднозначні. Якщо вжити кисломолочний продукт ввечері в невеликій кількості, він допоможе втамувати голод і покращить роботу кишечника. Але безпосередньо перед сном краще не їсти, інакше процеси активного травлення можуть перешкодити спокійного нічного відпочинку. Вдень і в ранковий час продукт можна вживати спокійно, він не заподіє шкоди.

Можна годуючій мамі варенець

До складання раціону в період лактації жінки підходять особливо уважно. Меню повинно містити максимум корисних продуктів і не мати в собі нічого шкідливого, оскільки всі поживні речовини буде отримувати, в тому числі, і немовля.

Варенець при грудному вигодовуванні дозволений для вживання і здатний принести велику користь. Продукт є цінним джерелом вітамінів і мінералів, постачає організм жінки і дитини білками і жирами. У ньому міститься велика кількість кальцію, а цей елемент дуже важливий для розвитку кісткової системи новонародженого.

При лактації є варенець дуже корисно, він постачає в організм білок і кальцій
Важливо! Додатковим гідністю варенца є те, що він поліпшує лактацію у годуючих жінок.

Незважаючи на це, вводити кисломолочний продукт в раціон при лактації потрібно обережно. Попередньо жінці слід проконсультуватися з лікарем і переконатися, що нова їжа не принесе шкоди здоров’ю малюка.

Правила зберігання варенца

Натуральний продукт без сторонніх добавок і консервантів зберігається недовго, всього 14 днів. Після закінчення цього часу він просто скисає, стає рідким, несмачним і потенційно шкідливим.

Зберігати кисломолочну густу суміш рекомендується в холодильнику. У кімнатних умовах продукт псується дуже швидко, буквально за пару годин.

Найдовше варенець зберігає користь в скляних банках

Категорично заборонено зберігати продукт в металевих каструлях і банках, від цього він окислюється і псується.

Висновок

Користь і шкода варенца для організму залежать від стану здоров’я та індивідуальної реакції на молочні продукти. Якщо немає алергії на лактозу, густа кисломолочна суміш зможе поліпшити травлення і сприяє виведенню шлаків.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ