У набори кухонних ножів входять ножі різних типів, але в чому їх відмінності?
Головне, що впливає на конструкцію та форму кухонного ножа, це вид їжі, яку він ріже. Один ніж використовується для нарізання овочів, зовсім інший – хліба. Ніж для нарізання мяса не схожий ні на той, ні на другий. Ну а столовий ніж, та ніж для стейка використовуються під час самого обіду.
Кожен ніж має свій власний спосіб використання. Якщо ви не дуже добре знаєте, для чого призначений той чи інший їх вид, радимо хоча би трохи у цьому розібратися.
- Так вам буде легше вибрати саме той набір кухонних ножів, який вам потрібен.
- Так ви точно не витратите гроші на ніж, який ніколи не будете використовувати. Враховуючи ціни на якісні ножі, заощадити на цьому можна зовсім непогано.
Візьмемо у якості зразку один з не самих дорогих, але все ж насправді якісний набір від вітчизняного бренду Grossman. Спробуємо розібратися, для чого потрібен кожен ніж, що до нього входить, та чи потрібний такий набір саме вам.
Які ножі входять до сучасного кухонного набору?
Набір Grossman Bryant по сучасним міркам можна назвати лаконічним. Навіть мінімалістичним. У ньому пять ножів та доволі презентабельно виглядаюча підставка – «колода».
Усе, як то кажуть, на актуальному сучасному рівні.
Відчуття надмірності, яке виникає, коли дивишся на деякі дорогі «західні» набіри кухарських ножів з 12 та більше предметів, цього разу до вас не завітає. Перед вами – гарний варіант для починаючого кулінара, та й взагалі, відмінний комплект ножів саме для домашньої кухні. Питання лише в одному – що за ножі входять у цей набір, та чи знадобляться вони саме вам?
Роздивимось поближче:
Основний кухарський ніж або шеф-ніж
Його універсальність дозволить вам різати, подрібнювати, шинкувати, розламувати скорлупу та панцири, відкривати, розплющувати, піднімати та маніпулювати на дошці будь-якою їжею. Це 33-сантиметрове лезо, запропонує вам безліч можливостей. Недарма саме такий ніж ви можете побачити в руках професійних шеф-кухарів у кулінарних шоу. Бо шеф-ніж – справжній король європейської кухні!
Ніж сантоку
Це – японський еквівалент нашого кухарського ножа. Його широке лезо дозволить вам легко та швидко нарізати зелень та овочі. Дуже важлива його якість – здатність акуратно та рівно нарізати в’язкі продукти, наприклад, сир чи м’ясо. Завдяки формі та спеціальним «повітряним гаманцям» лезо сантоку не залипає у продуктах та ріже іх легко та рівно. Ну а якщо ви хочете приготувати суші, саме цей ніж стане вашим першим другом!
Класичний ніж для хліба
Ви легко впізнаєте його завдяки його великому зубчастому лезу. Це – дуже корисний ніж. Бо, насправді, існує безліч продуктів, які краще пиляти, чим різати. Зубчастий клинок наріже хліб, не зім’явши та не розкришивши його. Розріже самий соковитий фрукт та овоч на акуратні тонкі ломтики. Та навіть, допоможе впоратися з жорсткою шкіркою гарбуза чи патисона.
Слайсер
Його також називають «ножем для нарізання». Цей ніж має довге, загострене, тонке та жорстке лезо. Саме такий клинок робить його ідеальним інструментом для нарізання сирого або вареного м’яса. Мабуть, це – самий спеціалізований ніж у наборі. Він знадобиться вам, якщо ви часто готуєте щось з великих шматків мяса або цілих тушок.
Можна погодитись, що так харчуються далеко не усі. Це – діло смаку, свідомо обраного раціону, звичок харчування (та достатку). Але, насправді, навіть справжньому вегетаріанцю цей ніж стане у нагоді. Бо саме ним краще за все нарізати великі гарбузи та дині!
Універсальний ніж
Звичайний кухонний ніж, яким ви звикли користуватись з дитинства. Що й казати, що робити саме з ним, ви й так гарно знаєте. Тобто – робити можна все що завгодно. Залежить лише від ваших потреб та фантазії.
Висновки
Як бачите, набір справді непоганий. В ньому є лише один ніж користь від якого не є безперечною.
Але, все одне, корисним він буде дуже багатьом кулінарам-любителям.
Може, зважаючи на особливості саме кухні більшості українських городян, слайсер можна б було замінити на маленький ніж для очищення овочів та фруктів. Ще б непогано було б побачити у цьому наборі якісні кухонні ножиці.
Але, погодьтеся, це був би вже дещо інший набір (до речі, такі у продажу теж є).
