Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Якщо б вам довелося вибирати між печивом «Картопля» і сирним суфле, то який з цих варіантів ви б віддали перевагу? Я не можу відмовитися від цих десертів і, напевно, купила б у кондитерській обидві ці ласощі, а потім насолоджувалася ними під ароматну чашку свіжозавареного трав’яного чаю. Просто їла б їх по ложечці, чергуючи між собою.

Чому виникло таке питання? Зовсім недавно, глибоким ввечері, переді мною постала дилема: що з цих смачних десертів приготувати, щоб порадувати приезжающую до мене вранці племінницю, адже вона, як і я, до безумства любить обидва ці ласощі.

Бігти за тортиком було вже запізно і, промучившись роздумами близько години, подзвонила подрузі. Вона швидко знайшла вихід. Оскільки всі необхідні інгредієнти були в наявності, нею було запропоновано приготувати домашній двошаровий пиріг. Тільки трохи незвичайний – без випічки!

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Записавши продиктований рецепт, тут же приступила до «чаклунства». Нижній корж був за кілька хвилин «спресований» з меленого печива з маслом (ось вона «картопелька»!). А зверху товстим шаром я завдала ніжну масу з сиру з желатином (а ось і суфле!). Відправила на ніч це «чудо-блюдо в холодильник і до моменту зустрічі приголомшливо смачний чізкейк був готовий!

Він так нам всім сподобався, що кілька днів поспіль з мене вимагали тільки цей десерт. А щоб він не набрид, довелося рецептуру трохи урізноманітнити. Зате тепер у моїй колекції цілий набір варіацій, який легко виручить у свята або у звичайний день, коли захочеться побалувати себе саму.

Чізкейк без випічки з сиром і печивом — класичний рецепт

Хоча чізкейк – це торт-пиріг саме на основі вершкового сиру, все ж багато господині готують його з сиру і виходить не менш смачно. У первісному вигляді його запікають, але якщо в начинку ввести желатин, то можна обійтися і без духовки. Повітряна маса постоїть в холоді і придбає консистенцію, схожу на суфле з «Пташиного молока», тільки трохи погустіше.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Основу цього десерту легше всього зробити з пісочного печива — підійде навіть брухт або різні сорти. Все одно його необхідно буде перемолоти до стану дрібної крихти.

Нам знадобиться:

  • Сир – 500 гр.
  • Вершки – 500 мл
  • Печиво – 300 гр.
  • Пудра цукрова – 130 гр.
  • Мало вершкове, білий шоколад – 100 гр.
  • Вода – 80 мл
  • Желатин – 30 гр.
  • Ванілін – 1 щіпка.

Приготування:

1. Оскільки желатину потрібно деякий час для набухання, то спочатку краще всього розвести саме його і дати настоятися. Висипати гранулки в чашку і залити водою кімнатної температури. Гарненько розмішати і залишити в спокої хвилин на 15-20, щоб ця суміш перетворилася в киселеобразную масу.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

2. Печиво подрібнити будь-яким зручним для вас способом: швидше всього – блендером. Але якщо його немає, то можна злегка поламати пісочний квадратики на шматки і скласти в пакетик, а зверху прокатати качалкою.

Потім розтопити вершкове масло і влити в солодку крихту. Ретельно розмішати, щоб вийшла практично однорідна маса, що нагадує тісто для тістечок «Картопля».

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

3. Щоб вийшла більш ніжна структура чізкейку, сир найкраще перетерти через сито і додати в нього саме цукрову пудру.

Додатково можна злегка ароматизувати ваніліном. Добре перемішати, щоб вийшла консистенція дуже густого крему.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

4. На паровій бані розтопити молочний білий шоколад і злегка його остудити. Потім ввести в сирну масу і перемішуючими рухами довести до однорідності.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

5. До цього часу желатин вже розчиниться і треба буде його розпустити. Робиться це шляхом нагрівання на дуже повільному вогні або краще над паровою лазнею. Потім його слід злегка остудити і тонкою цівкою влити в начинку.

При цьому необхідно постійно перемішувати з’єднуються субстанції, щоб вони розподілялися між собою рівномірно.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

6. Останніми в суміш відправити вершки. Тільки попередньо їх варто збити до стійких піків. Перекласти до сирно-желатинової суміші і знову домогтися однорідної пишної консистенції за допомогою кулінарної лопатки.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

7. Щоб було зручніше виймати з ємності готовий десерт, найкраще всього формувати його в рознімної конструкції для бісквітів. На дно викласти «тісто» з печива і розподілити його по дну.

Можна злегка пройтися по ньому склянкою, щоб коржик вийшов трохи більш щільним і не розсипався.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

8. Залишається тільки зверху розподілити високим шаром світлу смачну начинку і акуратно розрівняти її. Для дітей можна зробити невеликий сюрприз – всередину сирного шару покласти цілі печеньки або різнокольорові мармеладкі.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

9. Щоб зверху не подсыхало, прикрити харчовою плівкою або пакетиком і відправити на 4-8 годин в холодильник. Потім прибрати роз’ємну форму і можна подавати до столу.

Десертне задоволення напевно порадує всіх, кого ви покличете до чаю.

Рецепт сирного чізкейку зі сметанним кремом і желе

Досить незвичайним виходить чізкейк без випічки, поверх якого ще залитий шар якогось ароматного желе. Желатин сам по собі корисний для суглобів, а укупі з сирним суфле десерт без тривалої термообробки в печі виходить дуже смачним, тому його будуть із задоволенням їсти всі від мала до велика.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

А ще це дуже красиво. Чи Не правда, виглядає дуже апетитно?!

Нам знадобиться:

  • Сметана – 250 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Вода – 100 мл
  • Печиво – 250 гр.
  • Сир, цукровий пісок – по 150 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Суміш для желе – 50 гр.
  • Желатин, цукор ванільний – по 10-15 гр.
  • Лайм – для прикраси.

Приготування:

1. Желатин розчинити злегка теплуватою водою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Потім підігріти на невеликому вогні до 50 градусів, щоб густуватий суміш повністю розпустилася до рідкого стану.

Влити її в молоко кімнатної температури і збити міксером, щоб вийшла однорідна маса. Відставити в сторону на 5-10 хвилин, щоб ця біла субстанція почала злегка загусати.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

2. Тим часом сметану збити з цукровим піском до отримання однорідного крему. Можна відразу ж додати ванільний, щоб суміш вийшла ароматизована.

Туди ж відправити і сир. Розім’яти його злегка виделкою, щоб вона не була великими шматками і трохи змішався зі сметаною.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

3. Ретельно збити міксером до отримання трохи рідкуватий сирної пасти. Вона обов’язково повинна бути однорідною, без єдиного грудочки і схожим швидше на повітряне суфле.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

4. Влити в отриману масу розведений молоком желатин і ще раз гарненько попрацювати електричним віночком. Це буде наш основний серединний компонент чізкейку — білий сирний шар.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

5. Будь розсипчасте печиво розмолоти в дрібну крихту і з’єднати з талим вершковим маслом. Гарненько вимісити цю масу, щоб вона стала схожа на грудочку пісочного тіста.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

6. Тепер можна приступити до формування десерту. На дно рознімної форми рівним шаром викласти пісочний коржик з печива і злегка його утрамбувати. Якщо воно занадто м’яке на дотик, то можна хвилин на 5-10 відправити цю основу прямо в посудині в морозилку.

Масло схопиться і «тісто» стане більш щільним.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

7. Викласти поверх коржа сирну масу з желатином і теж добре розрівняти. Відразу ж відправити в холодильник, щоб цей шар почав добре загусати і не змішався потім з верхнім шаром.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

8. А поки чізкейк застигає протягом пари годин, можна підготувати все для створення желейного шару. В будь-якому магазині продають ароматизовані і підфарбовані суміші для желе.

Оберіть будь на свій смак і приготуйте згідно інструкції.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Або ж можна розвести звичайний желатин в ледь теплому солодкому морсе або соку і через 10-15 хвилин нагріти його. Весь час помішуючи, розчинити при температурі 50 градусів. Потім остудити.

9. Залити цим початківцям загусати желе підготовлений чізкейк і сміливо відправити ще на 5 годин у холодне місце. За цей час всі верстви придбають потрібну консистенцію і наш торт не буде розвалюватися навіть без утримує його форми.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

10. Розрізати лайм на коліщатка і з одного боку зробити надріз до самого центру. Злегка відвернути кінці в протилежні сторони і такими «завитками» прикрасити готову страву.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

А якщо під час заливки верхнього желейного шару в нього ще додати і шматочки фруктів або ягід, то дітлахи будуть в дикому захваті.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Причому товщину всіх верств чізкейку ви можете регулювати самі під час процесу формування. А також саму заливку сирною і желейної маси легко виконати хоч рівними «пластинками» (як описано вище), хоч різноманітними завихреннями або вкрапленнями один в одного.

Як приготувати смачний чізкейк без випічки з вареним згущеним молоком

У кожної людини є свої уподобання. Мені з дитинства подобаються тортики «Пташине молоко». Один час їх робили зі смаком крем-брюле і ірисок. Дуже довго думала, як же можна таку вкуснотищу приготувати вдома. А коли готувала племінниці чізкейки без випічки, випадково знайшла в інтернеті варіант з вареним згущеним молоком.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Сама не очікувала, що в результаті вийде «той самий» улюблений смак! Зовні він виглядає практично так само! Готувати його виявляється простіше простого. Та до того ж кількість інгредієнтів саме що ні на є мінімальне.

Нам знадобиться:

  • Варене згущене молоко, сир, печиво – по 300 гр.
  • Вершкове масло – 130 гр.
  • Вершки, вода – по 100 мл.
  • Швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Щоб довго не морочитися з пісочним коржем, відправляємо печиво в чашу блендера і за кілька секунд перетворюємо його в розсипчасту дрібну масу.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Найкраще підходить печиво «Ювілейне», «Вершкове» або «Пряжене молоко».

2. В крихту влити заздалегідь розтоплене вершкове масло і знову включити блендер, щоб обидві консистенції змішалися воєдино і стали однорідної злегка розсипчастою сумішшю. Перекласти основу з печива в пакетик і поки відправити в холодильник, щоб вона злегка охолола і стала трохи більш пластичною.

3. Замочити кристалики або пластинки желатину у воді і дозволити їм розбухнути до киселеобразного стану. Потім поставити на самий мінімальний вогонь і повністю розчинити, весь час перемішуючи ложкою. Остудити до кімнатної температури.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Ні в якому разі не кип’ятити, щоб желатин не втратив потрібні нам властивості!

4. Тепер можна приступити до готування солодкої начинки. У чисту блендерную чашу висипати сир. Туди ж влити вершки, остиглу желатинову масу і викласти банку вареного згущеного молока. Ретельно збити до однорідного красивого кремоподібного стану.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

5. Витягнути з холодильника подрібнене печиво з маслом і утрамбовывающими рухами розподілити толстеньким шаром по дну і стінкам рознімної форми або глибокої чаші, яку попередньо застелити харчовою плівкою (щоб вміст було легше потім витягати).

Якщо не хочете надавати своєму торту зовнішній вигляд як у пирога, то боки не можна робити у вигляді бортів, а просто «спресувати» рівний щільний корж.

6. Вилити сгущеночно-сирну масу прямо на шар печива і акуратненько покачивающими рухами домогтися появи рівній поверхні.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

7. Замотати форму зверху пакетиком або харчовою плівкою і відправити на всю ніч у холодильник. Желатин добре схопиться і вийде щільне сирне суфле.

8. Залишається тільки акуратно вийняти чізкейк з форми, перекласти на красиве блюдо і прикрасити на свій смак, наприклад, нанести сіточку топінгом або розтопленим шоколадом.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Подавати до столу і радувати себе та близьких чудовим смачним десертом.

Домашній рецепт чізкейку з вершковим сиром маскарпоне і желатином

Оскільки чізкейки прийнято готувати все ж з м’якого вершкового сиру, то гріх не поділитися рецептом англійських домогосподарок, які більшість десертів кладуть ніжний «Маскарпоне».

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Хоча десерт з-за цього сиру виходить досить дорогим, але все ж він того вартий! Адже настільки повітряної консистенції торта досить складно домогтися, використовуючи навіть кілька разів протертий через сито сир.

Нам знадобиться:

  • Вершковий сир «Маскарпоне» – 500 гр.
  • Печиво – 300 гр.
  • Вершки – 200 мл
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Желатин – 20 гр.

Приготування:

1. Найбільше часу потрібно для желатину, тому з нього можна почати готувати приголомшливий десерт. У прохолодну воду висипати вміст упаковки і добре розмішати. Залишити цю суміш у спокої на вказаний в інструкції період часу.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Обов’язково враховувати рекомендації про необхідному часу і співвідношенні рідини з кристаликами!

2. Подрібнити за допомогою м’ясорубки улюблене печиво. Або ж висипати його в блендерную чашу і перетворити в дрібну крихту без грудок і вкраплень великих шматочків.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

3. Розтопити масло, злегка його остудити і вилити у перемелене печиво. Гарненько перемішати, щоб масло просочило крихту і вийшла розсипчаста, трохи вологим суміш.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

4. Пересипати цю масу в силіконову або роз’ємну форму, рівномірно розподілити по ємності і утрамбувати дном склянки, щоб вийшов плотненький шар, який надалі перетвориться в корж торта. Прибрати в холодильник, поки будемо робити смачну заливку.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

5. Перекласти ніжний вершковий сир з пластикової магазинної ванночки в глибоку чашу і злегка його збити, щоб він став схожий на дуже густий заварний крем. Якщо у вас не знайшлося потрібної кількості «Маскарпоне», то від третини до половини об’єму можна замінити м’якою сирною масою і ретельно їх з’єднати збиванням.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

6. Окремо збити вершки з цукровим піском до стійких піків і вмішати їх в «Маскапоне» за допомогою лопатки, перевертаючи масу знизу вгору. Чи можна прискорити процес блендером, але довго їм не працювати, щоб консистенція не стала збиватися в масло.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

7. До цього часу желатин вже досить расстоялся і повністю розбухнув. Його слід відправити на парову лазню або найменший нагрівання плити і размешивающими рухами довести до повного розчинення.

Обов’язково остудити до кімнатної температури, щоб він не пошкодив легку структуру вершкового сирного крему!

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

8. При постійному перемішуванні влити желатин в вершкову масу і добитися повного з’єднання всіх компонентів. Потім дістати заготовку з печива з прохолодного відділу холодильника і залити підготовленим ще поки рідким майбутнім суфле.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

9. Охолодивши протягом 5-8 годин свій шедевр у холодильнику (обов’язково прикривши плівкою!), дуже обережно вилучити його з форми і покласти на святкову велику плоску тарілку. Можна прикрасити збитими вершками, тертим шоколадом або ягодами і подавати до столу.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Не забудьте до цього ласощів заварити свіжий чай або приготувати смачний напій з какао. Обов’язково їжте із задоволенням!

Банановий чізкейк без випічки з сиром і печивом

Дуже смачним виходить чізкейк, якщо в сирний шар додати стиглі банани! Тропічне ласощі підкорює своїм ароматом і ще більш цікавою консистенцією з першого шматочка.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Ніжність і легка текстура сиру і соковита м’якоть банана як-ніби створені один для одного.

Нам знадобиться:

  • Сир – 450 гр.
  • Печиво – 350 гр.
  • Вершки – 200 мл
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Вода – 80-100 гр.
  • Банан – 3 шт.
  • Желатин – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Оскільки випікати чізкейк ми не будемо, то варто подрібнити вже готове печиво до стану дрібної крихти. Краще всього брати в пачках «Ювілейне», але можна і «Хвилинку» або кураб’є з пісочного тіста, але з останнього перед розмелюванням обов’язково виколупати вкраплення джему.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

2. Злегка розтопивши вершкове масло, вилити його в сипку масу з печива і ретельно розміщувати, щоб масляниста рідина повністю розподілилася в цій суміші.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

3. Пересипавши пісочну основу у форму, за допомогою товкачика або качалки з тупим кінцем надати їй щільності, щоб вийшов досить пружний шар, на якому буде триматися весь торт. Залишити поки настоюватися в холодильнику.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

4. Розвести швидкорозчинний желатин у воді відповідно до інструкції на його упаковці. Не варто робити його занадто густим, адже наш чізкейк в процесі охолодження додатково ущільнить ще подрібнена бананова маса.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

5. Звільнилася чашу блендера обтерти від крихти. Покришити в неї банани, висипати до них свіжий сир і цукор. Залити вершками і включити насадку для змішування. Обов’язково домогтися однорідної сметаноподібної консистенції, щоб не було ніяких грудочок.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

До речі, вершки можна замінити на йогурт – банани його добре загустят і вийде нітрохи не гірше.

6. Повністю розчинити желатин на водяній бані і, злегка його остудити, влити в сирно-бананову масу. Гарненько перемішати і вилити у форму поверх шару з печенюх.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

При бажанні можна додатково в сирно-фруктовий шар покришити кубиками банани або будь-які інші солодкі компоненти.

7. Залишити заготівлю мінімум на три години в холодильнику, щоб вона добре загусла. Завдяки в’язким бананам повітряна сирна маса стає жельованого набагато швидше.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

8. Потім вивільнити з рознімної форми і прикрасити на свій смак хоч нарізаними на гуртки бананами, хоч шоколадною стружкою, хоч листочками м’яти або ж взагалі залишити в первісному вигляді.

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати ніжний полуничний чізкейк з печивом Орео

Дивлячись на цей десерт, можна цілком погодитися з тим, що зовсім не обов’язково пекти торт на свято. Таку красу можна створити без випічки. Звичайно робиться такий десерт не так вже й швидко, але він того вартий.

У звичайний день можна приготувати і щось простіше, а ось до свята можна витратити трохи більше часу на творчі експерименти. Коли дивишся на цей десерт, то здається, що повторити результат неможливо. Друзі, дивіться відео, і ви зрозумієте, що можливо все!

Ви побачите, що нічого складного в приготуванні немає. І якщо слідувати по кроках, то і у Вас вийде такий чудовий торт.

Як видно з сьогоднішньої добірки, варіантів приготування чізкейк без випічки маса. І його можна створити з різних компонентів. Є і зовсім прості і бюджетні варіанти, а є рецепти дещо складнішою, як останній, і подорожче, як варіант з вершковим сиром маскарпоне.

Тому, що називається, було б бажання… Якщо не разу не готував такі ласощі, то братися страшно, а потім увійти у смак, і спробуєш різні способи. Як я зі своєю племінницею.

Наведені рецептурні варіації ви можете злегка удосконалити нотками кориці, ванілі або іншими смаковими ароматичними добавками.

Або спробуйте намазати чізкейк зверху улюбленим джемом і посипати подрібненим горішками – вийде абсолютно новий цікавий смак класичного блюда.

Додавши какао-порошок або розтоплений чорний шоколад в корж і сирний шар, можна отримати нереально смачний шоколадний торт!

Чізкейк без випічки — 6 рецептів приготування чізкейку

А дітлахам особливо подобається, коли на порційні шматочки польешь обліпихова без кісточок або смородинове варення – вони додають таку приємну солодку кислинку.

Або ж нашим капризулям, які не люблять фрукти в цілому вигляді, можна подрібнити на тертці соковиті плоди і прикрасити ними нарізані на маленькі кубики або квадратики пластики чізкейку.

Приємного апетиту і шикарного десерту, який не потрібно випікати!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ