Курячі сердечка – 14 рецептів як приготувати смачно і просто

Курячі сердечка – досить бюджетний субпродукт, який наповнений величезною кількістю корисних речовин. Якщо кілька разів на тиждень включати цей продукт у меню, можна наповнити організм гемоглобіном, вітамінами групи В, А і РР, магнієм, залізом і цинком. Це джерело незамінних амінокислот, які повинні входити до раціону спортсменів, осіб, які страждають на анемію та вагітних жінок.

Субпродукт підтримає ослаблений організм, одночасно він здатний покращити стан волосся або нігтьових пластин. Сердечка дозволені при дієтичному харчуванні, оскільки швидко розчиняють жирові відкладення, залишаючись легким, але ситним продуктом. Ці ласощі дозволяють зміцнити судини і покращити роботу сердечка.

Приготування курячих сердець – справа досить клопітна, тому деякі кулінари не хочуть готувати цю страву. Це неправильне рішення, оскільки кілька нехитрих секретів дозволять зробити субпродукт м’яким, ніжним та соковитим буквально за півгодини. Ласощі чудово поєднуються з будь-якими овочами, сиром, вершками, сметаною, приправами, тому може прикрасити собою святковий стіл.

Як приготувати курячі сердечка смачно і просто

Курячі сердечка можна приготувати просто, використовуючи мінімальну кількість продуктів. У цьому рецепті спецій практично немає, а гостроту субпродуктам додає цибуля та суміш перців. Головне, гасити сердечка рівно стільки, скільки зазначено в рецепті, інакше страва буде зіпсована.

Нам знадобиться:

• 800 гр. охолоджених курячих сердець;
• 1 велика цибулина;
• 3 ст. л. олії без запаху;
• 1 пучок зелені петрушки;
• ч. л. приправи “До курки”;
• ½ ч. л. солі великого помелу;
• 1 ч. л. суміші перців.

Солити і посипати приправами сердечка можна тільки в кінці термічної обробки, інакше вони стануть гумовими. Кількість цибулі можна подвоїти, щоб отримати соковите блюдо. За бажання петрушку слід взяти заморожену або сушену, її можна замінити кропом, базиліком, селерою.

Спосіб приготування:

Субпродукти промити, обсушити серветками. Звільнити сердечка від жиру та крові, нарубати на 2-4 частини. Підготовлені сердечка покласти в розпечену олію. Смажити приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Нарубати цибулю кубиками. Посипати обсмажені до напівготовності субпродукти приправою, сіллю та сумішшю перців.

Додати цибульні скибочки та воду, протушкувати на повільному вогні 20 хвилин під кришкою. Наприкінці приготування посипати дрібно нарубаною зеленню.

Готові сердечка виходять соковитими та ніжними. З них виділяється велика кількість м’ясного соку, тому додаткову воду в них додавати не доведеться. Субпродукти підійдуть як м’ясна складова до будь-якого гарніру – макаронів, рису або картоплі.

Тушені курячі сердечка з цибулею та морквою

Перед тим, як згасити курячі сердечка, потрібно точно розрахувати кількість людей, які сядуть за стіл. Ця страва краще їсти відразу, поки вона гаряча, інакше смак суттєво програє. Субпродукти виходять апетитними та корисними завдяки додаванню до них великої кількості овочів та томатного соусу.

Знадобиться для приготування:

• 500 гр. курячих сердець;
• 2 цибулини;
• 1 велика морква;
• ½ кореня пастернаку;
• 1 болгарський перець;
• 3 ст. л. томатного соусу;
• 1 пучок зелені кропу із петрушкою;
• 2 ст. л. сметани;
• 200мл. води;
• 40мл. рослинної олії;
• сіль, перець чорний мелений – за смаковими уподобаннями.

Болгарський перець краще використовувати товстостінний, він набагато більший. Для любителів гостроти до страви додається суміш перцю чилі з імбиром, натертим на дрібній тертці. Підійде сметана з будь-яким ступенем жирності, від цього показника залежатиме лише насиченість готового соусу.

Процес приготування:

Підготовлені субпродукти розрізати вздовж 4 частини.

Цибулю дрібно нашаткувати. Пастернак та морквину натерти на дрібну тертку.

Видалити із болгарського перцю насіння, нарізати невеликими скибочками.

Дрібно нарубати зелень. Змішати томатний соус зі сметаною та теплою водою до однорідності.

У олії обсмажити цибулю до прозорості. Додати субпродукти, готувати до повного випаровування вологи. Висипати суміш моркви із пастернаком, перець.

Залити весь вміст сковороди сметано-томатним соусом. Притрусити спеціями, зеленню, накрити кришкою, залишити на повільному вогні на 20 хвилин.

Тушковані субпродукти виходять м’якими, вони соковиті завдяки великій кількості овочевого соку. Додавання сметани наповнює готову страву вершковим присмаком, який відмінно поєднується зі свіжістю зелені. Страва готується просто, родзинкою його є сметанний соус, що гармонує з будь-яким видом гарніру.

Як готувати курячі сердечка, щоб вони були м’які та соковиті

Зробити субпродукти м’якими можна просто, розібравшись, скільки готувати курячі сердечка. Родзинкою даної страви є додавання до соусу для нього вершків, зелені та часнику. Смак готового кулінарного виробу не перебивають спеції, що додаються, тому воно виходить максимально натуральним.

Складові:

• 600 гр. сердець;
• по 1 морквині та цибулиці;
• 200мл. вершків;
• 3 зубки часнику;
• 300мл. води;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• ½ ч. л. суміші перців;
• ½ пучка улюбленої зелені;
• 1 ч. л. приправи для м’яса.

Вершки краще використовувати рідкі 10%, що підходять для приготування соусів. Зробити страву пікантнішою можна, додавши до неї столову ложку гострої гірчиці, але тільки не дижонського сорту. Якщо соус вийшов рідким, до нього можна додати трохи пшеничного борошна або крохмалю і інтенсивно перемішати отриману масу.

Приготування:

1. Очищені від плівок і промиті сердечка розрізати на кільця. Цибулю, нашатковану півкільцями, обсмажити на розпеченій олії до рум’яності.
2. Додати морквину, натерту на великій тертці, і часник пюрований. Обсмажити усі овочі до м’якості на середньому вогні.
3. Перемішати із субпродуктами, протушкувати ще 10 хвилин. Посолити, поперчити та посипати приправою, залити водою, залишити на вогні на 40 хвилин під кришкою.
4. За 7 хвилин до закінчення приготування влити вершки та перемішати. Додати промиту та дрібно нашатковану зелень.

Страва виходить ароматною з легким вершковим смаком, який особливо подобається дітям. Сердечка, приготовані за цим рецептом, можуть легко стати повноцінною вечерею. Вони виходять легкими, але поживними, здатними зігрівати та насичувати у холодні дні.

Смачні курячі сердечка в томатному соусі на сковороді

Якщо субпродукти, приготовлені в класичному вершковому соусі, вже набридли, то можна замінити його томатним. Насичений смак помідорів підкреслюється крихкістю апетитних печериць. У блюдо додані капуста та морква, тому воно схоже на класичний борщ.

Перелік інгредієнтів:

• 700 гр. курячих сердець;
• 300 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• 1 морквина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 5 ст. л. рослинної олії;
• ½ ст. л. солі;
• 1 ст. л. суміші перців.

Якщо томатної пасти немає, її можна замінити помідорами, протертими через металеве сито. Підійде готове томатне пюре з додаванням базилікової зелені, яке додасть закусці свіжості. За бажання білокачанна капуста замінюється ніжним листям пекінської капусти, але тоді час приготування трохи зменшується.

Етапи приготування:

1. Нарізати цибулю невеликими кубиками, обсмажити в олії до рум’яності. До цибулі додати промиті сердечка, ретельно перемішати і гасити до м’якості.
2. Дрібно нарубати моркву, помістити в сковорідку. Капусту нашаткувати тонкою соломкою, а печериці – платівками. Додати до решти інгредієнтів разом із томатною пастою.
3. Накрити сковорідку кришкою і залишити гасити на середньому вогні на 40 хвилин.
4. Посипати вміст сковороди сіллю та перцем.

Курячі сердечка в томатному соусі з овочами виходять ситніше за решту варіантів страв. Субпродукти виходять м’якими, морква та цибуля перетворюються на корисний соус. Додавання грибів не дозволяє пропонувати страву дітям молодше семирічного віку, але потрібно враховувати те, що цей інгредієнт можна і не додавати.

Курячі сердечка в соєвому соусі з часником та овочами.

Сердечка виходять смачними, якщо попередньо замаринувати їх у суміші соєвого соусу зі спеціями. У страву додається велика кількість запашних приправ, тому вона точно не підійде для тих, хто має проблеми із шлунково-кишковим трактом. Соєвий соус відповідає за пікантність готового кулінарного виробу, але додавати його потрібно за рецептом.

Інгредієнти для приготування:

• 1000 гр. курячих сердець;
• 6 зубків часнику;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 3 цибулини;
• 2 ч. л. коріандру;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. червоної паприки;
• ½ ч. л. кухонної солі.

Якщо використовується солоний соєвий соус, то додавати до нього додатково кухонну сіль не варто. Курячі сердечка потрібно чистити максимально ретельно, інакше одна пропущена жилка зіпсує консистенцію готової страви. Для пікантності слід додати до субпродуктів пластівці копченої паприки, а також щіпку лимонного перцю.

Поетапне приготування:

Нашаткувати цибулю півкільцями. Часник пропустити через часнику. Сердечка промити, видалити судини та згустки крові, розрізати вздовж навпіл. Обсмажити субпродукти на олії до випаровування рідини.

Додати цибульні півкільця, через 10 хвилин всипати подрібнений часник.

Посипати обсмажені сердечка спеціями, полити соєвим соусом. Ретельно перемішати сковороду, протушкувати 5 хвилин.

Соєвий соус дозволяє зробити готову страву насиченою, ароматною та пікантною. Курячі сердечка просочуються ним, стаючи м’якими та соковитими. Смачна вечеря вийде, якщо викласти субпродукти із соусом на картопляне пюре, доповнивши його салатом із свіжих овочів.

Рецепт курячих сердець у клярі на сковороді

Якщо хочеться апетитних відбивних, а свинини чи курячого філе в холодильнику немає, потрібно звернути увагу на сердечка. Підготовка субпродуктів займе мінімальний час, а панування дозволяє отримати апетитну страву в найкоротший термін. Приправ у блюді практично немає, тому його можна запропонувати навіть дітям.

Нам знадобиться:

• 1кг. сердець;
• 100 гр. пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 50мл. рослинної олії;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• сіль, приправи – за смаковими уподобаннями.

Можна замінити пшеничне борошно панірувальними сухарями, вівсяними пластівцями або цільнозерновим борошном. Сушений часник легко комбінується зі свіжими зубками, подрібненими за допомогою часнику. Відбивати сердечка слід добре, але без фанатизму, оскільки на занадто тонкій м’якоті кляр триматися не буде.

Спосіб приготування:

1. Вирізати з сердечка судини, розрізати вздовж, але не до кінця. Кожну заготівлю розгорнути у вигляді книжки. Промити в проточній воді, накрити харчовою плівкою і відбити трохи кулінарним молотком.
2. Підготовлені сердечка посипати сіллю, сушеним часником і улюбленими приправами. Перемішати чистими руками, трохи масажуючи заготовки, залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
3. Яйця збити вилкою до однорідності. Кожну заготовку обваляти в борошні, а потім у збитому яйці. Обсмажити в розпеченій олії по 7 хвилин з кожного боку.

Такі імпровізовані відбивні можна гарнувати картоплею чи макаронами, доповнивши сезонними овочами. Сердечка, приготовані за цим рецептом, виходять самодостатньою стравою. Можна просто подати до таких відбивних гострий томатний соус, кетчуп чи гірчицю, щоб вечір перед телевізором пройшов успішно.

Курячі сердечка з грибами у вершковому соусі

Найкраще розкривається смак курячих сердець при гасінні їх у ніжному вершковому соусі. Додавання в страву печериць дозволяє наповнити його тонкими грибними нотками, зробивши його ароматнішим. Сердечка, приготовані в вершках з додаванням часнику, кропу і зелені, стануть ароматнішими і поживнішими за класичний варіант.

Перелік інгредієнтів:

• 1 цибулина;
• 500 гр. субпродуктів;
• 200 гр. печериць;
• 100мл. вершків;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 5 зубків часнику;
• 4 ст. л. олії рослинної;
• сіль, приправа «Для м’яса» – за смаковими уподобаннями.

У страві можуть використовуватись будь-які улюблені приправи, але для красивого золотистого кольору обов’язково слід додавати паприку та куркуму. Печериці легко замінюються опеньками, лисичками, маслюками, але тільки зібраними в сезон досвідченими грибниками. У цьому випадку соус набуває оксамитової консистенції, в нього можна занурювати хліб.

Етапи приготування:

1. Обсмажити на олії півкільця цибулі. Вимиті та очищені від плівки печериці розрізати на 4 частини. Додати в сковороду, посолити та посипати натуральною приправою.
2. Відрізати від промитих сердець жирні частини, нашаткувати скибочками. Відкинути на друшляк, промити під проточною водою і відправити до овочів.
3. Додати в сковорідку дрібно нарубаний часник та вершки. Протушкувати під кришкою 7 хвилин на повільному вогні, посипати зеленню.

Страва готується в одній сковороді, тому не доведеться довго відмивати багато посуду. Всі овочеві та грибні соки залишаються в ємності, вони перетікають у сік, роблячи соус ароматнішим. Скибочки сердечок виходять ніжними, вони буквально тануть у роті.

Як смачно приготувати курячі сердечка в мультиварці

Апетитні страви з курячих сердець можна не лише обсмажувати на сковороді, але й гасити. У цьому процесі ідеально підійде мультиварка, тому що тільки в ній можна приготувати субпродукти у власному соку при постійній температурі. У гарячу страву обов’язково потрібно додати гриби, червону квасолю та болгарський перець для насиченого смаку.

Інгредієнти для приготування:

• 600 гр. сердець;
• 300 гр. печериць;
• 2 цибулини;
• 4 солодких перців;
• 1 банка червоної квасолі;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 200мл. води;
• сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.

Підійде консервована квасоля лише червоного кольору завдяки крохмалистій консистенції. Для яскравих фарб можна поєднувати болгарський перець червоного та жовтого кольору в рівних пропорціях. Оливкова олія легко замінюється кукурудзяною, горіховою, кунжутною або гірчичною, але тоді в блюді з’явиться цікавий присмак.

Поетапне приготування:

1. Очищені від плівок і судин сердечка крупно нарізати. Дрібно нарубати цибулю, обсмажити на оливковій олії у чаші мультиварки на режимі «Спека» 5 хвилин.
2. Підготовлені гриби нашаткувати тонкими пластинками. Болгарський перець очистити від серцевини, нарізати скибочками. Додати печериці, субпродукти та перець у мультиварку, обсмажити ще 15 хвилин.
3. Влити до інгредієнтів воду, вибрати програму «Гасіння» на 60 хвилин.
4. За 15 хвилин до готовності додати спеції та консервовану квасолю, ретельно перемішати.

Готове блюдо виходить апетитним із приємною пастоподібною консистенцією. Найкраще подавати на стіл смачний кулінарний виріб у гарячому вигляді, бо він тоді розкривається у повному обсязі. Можна заздалегідь випекти плоскі коржики із прісного тіста і викласти на них готові субпродукти з овочами, щоб прикрасити святковий стіл та здивувати гостей.

М’які курячі сердечка в сметані на сковороді

Приготовлені в сметанному соусі субпродукти виходять ніжними, їх м’якуш буквально просочується насиченою вершковою рідиною. Родзинкою готової страви є додавання до неї скибочок плавленого сиру, які ідеально поєднуються з часником. Молочно-сметанный соус дозволяє зробити гаряче ситним, настільки ніжним, що ніхто не вірить, що в ньому присутні курячі сердечка.

Складові:

• 700 гр. сердець;
• 4 ст. л. сметани;
• 100 гр. плавленого сиру;
• 2 зубки часнику;
• 1 цибуля;
• 1 пучок петрушки чи кропу;
• 3 ст. л. олії оливкової;
• сіль, перець мелений – за смаковими уподобаннями.

Плавлений сир може бути вершковим або з наповнювачами, найкраще зі смаком грибів або бекону. Для насиченого смаку слід брати максимально жирну сметану, краще за фермерську, але тільки не сметанний продукт. Можна використовувати магазинну сметану з жирністю 20-25%, але лише перевіреного виробника. Оливкова олія замінюється вершковим для насиченого вершкового присмаку.

Приготування:

1. Оброблені сердечка протушкувати у власному соку протягом 15 хвилин під кришкою. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, часник – пюрувати за допомогою преса.
2. Обсмажити цибульні кубики до рум’яності на окремій сковороді на оливковій олії, перемішати із субпродуктами. Плавлений сир нарізати тонкими пластинами.
3. Додати до субпродуктів сметану, сир, сіль та перець. Протушкувати ще приблизно 15 хвилин під кришкою. Посипати рубаною зеленню та часником.

Сердечка, приготовані в сметано-сирному соусі, виходять смачними, особливо якщо додати до них кріп. Ця страва відрізняється густим соусом оксамитовим, який обволікає всі компоненти жаркого. Його можна подавати з будь-яким гарніром, але особливо добре така підливка поєднується з макаронними виробами або вермішеллю.

Як приготувати курячі сердечка в духовці з картоплею

Можна приготувати оригінальні курячі сердечка в духовці, використовуючи для запікання керамічні горщики. Ця страва готується швидко, практично без участі кулінарів, тому її рекомендовано готувати до свята. Дуже смачними виходять субпродукти завдяки їх приготуванню в сметанному соусі з солодкою морквою.

Нам знадобиться:

• 800 гр. картоплі;
• 100 гр. цибулинної зелені;
• 1кг. курячих сердець;
• 100мл. води;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• по 100 грн. сметани та вершкового масла;
• суміш перців, сіль – за смаковими уподобаннями.

Вершкове масло має бути якісним, можна навіть солодкуватим. Можна замінити сметану на майонез або зробити заливку на суміші цих продуктів. Ідеально буде використовувати картоплю розсипчастих сортів, тому що вона при термічній обробці перетворюється на ніжну пюреподібну масу.

Спосіб приготування:

Картопля, нашаткована кубиками, обсмажити до рум’яності на вершковому маслі.

Морквину натерти на тертці овочеві, цибулю дрібно нарубати. Обсмажити підготовлені овочі на олії до напівготовності.

Перемішати пюрований часник зі сметаною, дрібно нашаткованою цибульною зеленню.

У порційні горщики викласти пошарово картопля, сердечка, обсмажені овочі та сметанний соус. Посолити, поперчити, залити водою і поставити на 50 хвилин у духовку, розігріту до 180˚.

Подавати на стіл страву можна безпосередньо в глиняних горщиках, поставивши на спеціальні бамбукові підкладки. За бажання поверхня майже готового кулінарного виробу посипається тертим твердим сиром гострих сортів, розплавляючись, він утворює гарну рум’яну шапочку. Можна приготувати сердечка в горщиках заздалегідь, залишивши в духовці остигати.

Дуже смачний салат із курячих сердець з морквою та цибулею

Можна приготувати з курячого сердечка смачний теплий салат з мінімальної кількості продуктів. Найдовше доведеться витратити на попереднє відварювання субпродуктів. У салаті використовуються мариновані огірки, здатні надати готовій страві пікантні кисло-солодкі нотки.

Знадобиться для приготування:

• 450 гр. сердець;
• 1 морквина;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 2 цибулини;
• 2 листи лавра;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 4 маринованих огірків.

Важливо розібратися з тим, скільки варити курячі сердечка до готовності, щоб не отримати жорсткі скибочки в салаті. Варити субпродукти слід не більше 25-35 хвилин у підсоленій, присмаченій приправами воді. Для ситності можна додати в салат кілька курячих яєць, круто зварених, і дрібно нашаткованих. Цибулю, мариновані огірки та петрушку можна попередньо поставити в холодильник на 15 хвилин, щоб зникла гірка цибуля.

Процес приготування:

1. Підготовлені субпродукти залити підсоленою водою. Додати лавровий лист, горошини перцю та відварити протягом півгодини від початку кипіння.
2. Цибулину нашаткувати тонкими півкільцями. Морквину натерти на тертці для корейських закусок. Обсмажити овочі в гарячій олії до м’якості 5 хвилин, періодично помішуючи.
3. Остиглі сердечка розділити на 4 частини, змішати з огірковою соломкою.
4. Перемішати з підсмаженими овочами, при бажанні посипавши чорним меленим перцем.

Салат виходить в міру гострим, але дуже смачним та апетитним. З простих і доступних продуктів виходить святкове блюдо, яке відрізняється насиченим смаком та ситністю. Його смак нагадує корейські закуски, але закуска виходить ніжнішою.

Соковиті курячі сердечка з підливою на сковороді

Ще один простий рецепт, що дозволяє отримати ніжні курячі сердечка, які просто тонуть у пікантній підливі. До нього додаються тільки копчена паприка та чорний мелений перець, тому апетитні ласощі можна запропонувати навіть школярам. У сковороду додається консервована квасоля, тому гуляш виходить апетитним та ситним.

Перелік інгредієнтів:

• курячі сердечка – 500 гр.;
• червона консервована квасоля – 350 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• копчена паприка – 1 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• чорний мелений перець – 2 ч. л.;
• вода – 250 мл. + 1 скл.;
• натуральна приправа «Для м’яса» — 1 ст. л.;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• заморожена зелень – 4 ст. л.;
• олія – 40 мл.

Можна взяти не ріпчасту, а червону ялтинську цибулю, щоб отримати солодкий соус. За бажання скибочки звичайної цибулі попередньо маринуються для того, щоб зникла непотрібна гіркота. Якщо здасться, що соусу замало, можна додати ще трохи води, але постаратися не переборщити, інакше втратиться пікантність.

Етапи приготування:

1. На розпеченій рослинній олії гасити сердечка до повного випарювання соку, що виділився. Обсмажити субпродукти 20 хвилин на сильному вогні до утворення золотистої скоринки.
2. Додати в сковороду цибулю, нашатковану кубиками, смажити до прозорості. Посипати овочі із сердечками спеціями, влити воду.
3. У півлітрову банку влити теплу воду, розвести соєвий соус і томатну пасту. Ретельно перемішати усі інгредієнти маринаду із крохмалем.
4. Додати в сковороду квасолю, вилити соус. Проварити масу на повільному вогні 5-7 хвилин, постійно перемішуючи.
5. Наприкінці приготування посипати замороженою зеленню та дрібно нарубаним часником.

За бажання можна додати гарнір з тушкованої картоплі або каш. Страва виходить однаково смачною і в холодному, і в гарячому вигляді. Його можна зберігати 2 дні у герметично закритій ємності в холодному місці. Якщо хочеться, можна розкласти сердечка в пластикові судочки і розігріти при необхідності в мікрохвильовій печі.

Шашлик з курячих сердець на шпажках у духовці

Якщо підібрати відповідний маринад для курячих сердець, можна отримати оригінальний шашлик. Апетитні ласощі готуються в духовці, але такі ароматні шашлики можна перенести на мангал в лісі і обсмажити саме там. Страва із субпродуктів виходить смачною, завдяки поєднанню солодкого меду та кислого яблучного оцту.

Інгредієнти для приготування:

• 500 гр. субпродуктів;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• за 1 ст. л. рідкого меду та томатної пасти;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. л. яблучного оцту.

Яблучний оцет можна замінити виноградним чи столовим 6%, підійде ще й лимонний сік. Якщо рідкого меду немає, то можна розтопити звичайний продукт бджільництва на паровій бані протягом 1-2 хвилин. Томатну пасту можна замінити на гострий томатний соус, домашнє лечо або аджику, щоб отримати приємну гостроту.

Поетапне приготування:

Сердечка вимити, видалити судини та жир. Перемішати з соєвим соусом, медом та яблучним оцтом. Додати томатну пасту, спеції та залишити приблизно на 2 години.

Замочити дерев’яні шпажки на півгодини у холодній воді. Нанизати на них мариновані сердечка.

Викласти отримані шашлики у форму для запікання як на мангал. Змастити зверху заготовки маринадом, що залишився.

Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів, помістити в неї сердечки на 40 хвилин.

Готові шашлики подаються на стіл на шпажках. Вони укладаються на плоску страву, прикрашену листям салату, декоруються кільцями помідорів та огірків. Для краси шашлики з курячих сердець можна посипати обсмаженим кунжутом або зеленню кінзи.

Курячі сердечка по-корейськи з морквою та цибулею

Закуска, приготовлена з сердечка з овочами, за корейським рецептом виходить оригінальною. Вона відрізняється гострим присмаком, пікантністю, апетитними часниковими нотками. Курячі субпродукти стають схожими на знамениту моркву по-корейськи, вони ніколи не приїдаються.

Складові:

• 300 гр. моркви;
• 700 гр. сердечка курячих;
• 2 цибулини;
• 10 зубків часнику;
• 3 ст. л. оцту (6%);
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• по 1 ч. л. коріандру, солі, цукру;
• ½ ч. л. червоного перцю;
• 150мл. рослинної олії.

Приготування:

Серце добре промити, видалити судини та згустки крові. Відварити протягом 25 хвилин після закипання води.

Моркву натерти на тертці корейських закусок. Половину цибулі, часник та зелень нарубати максимально дрібно. Цибулю, що залишилася, нарізати півкільцями, обсмажити до рум’яності в розпеченій рослинній олії.

Остиглі сердечка нашаткувати соломкою, перемішати з часником, морквою сирою цибулею.

Додати петрушку, розпечену олію, що залишилася після обсмажування цибулі. Влити оцет та соєвий соус, посипати спеціями. Додати сіль, цукровий пісок, ретельно перемішати і залишити на 2 години.

Готову закуску слід помістити у пластикові контейнери із герметичними кришками. До неї можна додати невелику кількість консервованої кукурудзи або горошку для солодкуватих ноток, для пікантності – жменя житніх сухариків. Корейські сердечка ідеально поєднуються з гострим часниковим соусом, тушкованою картоплею, гречкою.

Курячі сердечка можна приготувати швидко і смачно, головне, дотримуватися всіх правил і використовувати якісну сировину. Цей субпродукт виходить ситним та ароматним у поєднанні з вершковим, томатним, сметанним соусом. За допомогою спецій та ароматних трав можна легко регулювати ступінь гостроти готової страви.

Тушені, запечені або смажені сердечка виходять однаково корисними та апетитними. При правильному прикрасі їх можна подавати навіть на святковий стіл як закуску або основну гарячу страву. Субпродукти поєднуються з будь-якими гарнірами, але можна просто зробити більше рідкого соусу і занурювати в нього скибочку багету.