Принцип Работы Домашнего Автоклава: Инструкция По Применению

Стерилизаторы для консервирования давно заняли место на кухнях владельцев подсобных хозяйств и дачников. Для использования в домашних условиях можно выбрать автоклав с любым типом нагрева. Для консервации вам понадобятся банки, крышки, закаточный ключ. Приступать к процессу нужно после внимательного изучения руководства.

Принцип Работы Домашнего Автоклава: Инструкция По Применению

Метод стерилизации заключается в нагреве воды до 100 градусов в герметично закрытом резервуаре. В зависимости от вида модели источником нагрева служат сеть 220 V, газовые/ электрические/ индукционные плиты. Нарастающие атмосферы смещают точку кипения выше на 15-20 единиц и приостанавливают испарение. Консервы проходят термообработку в условиях горячих температур и давлении выше атмосферного в заданном интервале времени.

Тепло от капсулированного дна нагревает бак, а стенки – стекло. При нагнетании пара давление в резервуаре и банках сравнивается. В таких условиях спустя 10 минут гибнут даже термостойкие бактерии, и консервы становится безопасными. После выключения электрические и газовые автоклавы охлаждают естественным или принудительным способом. Для контроля технологического цикла предусмотрены приборы: градусники и манометры, аварийные клапаны для принудительного сброса излишков паровоздушной смеси. При использовании простой модели процессом управляет оператор в ручном режиме.

Современные электрические автоклавы оснащены полуавтоматическими таймерами и реле, и сами определяют границу подъема давления. Однако производители рекомендуют контролировать работу приборов. Подавляющее большинство терморегуляторов имеют погрешности, и для поддержания правильного режима нужно следить за значениями.

Подготовка автоклава

Оборудование делает домашнее консервирования простым и безопасным. Прежде чем пользоваться, важно правильно подготовить к работе. Убедитесь, что оно полностью укомплектовано. Для подключения электрической модели нужна отдельная линия с заземлением и дифференциальным автоматом соответствующей мощности.

Перед первым включением нужно помыть бак для удаления следов технических смазок. Изучите инструкцию и таблицу. В ней указаны градусы, время стерилизации мяса, овощей и других продуктов. Длительность процесса зависит от объема банок и вида консервов.

Загрузка банок в автоклав

В вымытые банки разложите ингредиенты. Мясо, рыбу, птицу достаточно порезать на порционные куски, уложить в тару со специями по плечики. Продукты уплотните, но не утрамбовывайте. Горлышки укупорьте одинаковыми крышками из белой жести или одноразовыми твист-крышками.

Принцип Работы Домашнего Автоклава: Инструкция По Применению

По инструкции в камеру положите диск кассеты, выставите первый ряд банок одинакового калибра. Для каждого яруса можно брать тару разного объема, но одинаковую по высоте, иначе из-за перекоса не получится правильно закрепить конструкцию.

Например, выставите 2 ряда по 0,7 л; и 1 ряд по 0,5 л и каждый прижимайте штампованными кругами. Верхний плотно зафиксируйте болтами. Запрещается пользоваться стеклотарой с наклейками. Бумага размокает и засоряет трубку предохранительного клапана. Далее:

  1. Налейте воду на 3-4 см выше кассеты.
  2. Плотно закройте крышку, закрепите винтами, включите штекер в розетку. Пользоваться газовой моделью сложнее. Загруженную камеру нужно поднять на плиту, накачать через ниппель насосом давление 1 атм, чтобы не сорвало крышки.
  3. В течение цикла поддерживайте стабильные значения температуры в диапазоне 108-120 °С. Точные значения зависят от вида консервов.

Завершение стерилизации

Давление не должно превышать 1,4-1,7 атм. При значениях выше 120°С и достижении 1,8 атм снизьте огонь или мощность нагревательного элемента. Если возникли в процессе проблемы со стравливанием пара, после остывания прочистите трубку, плавающую головку клапана и продуйте воздухом.

В конце стерилизации выключите источник питания. Чтобы не получить ожог, не открывайте крышку, принудительно не сбрасывайте пар через клапан. По инструкции это можно сделать в безопасных условиях, когда вода остынет до +40°С. После стравливания остатков паровоздушной смеси открутите болт на крышке и извлеките домашние консервы.

Чистка и уход

Технологический процесс разрешается проводить в безопасных условиях после отключения шнура питания от розетки. Для мытья камеры и корпуса нельзя пользоваться хлорсодержащей и абразивной химией, металлической сеткой. Покупайте средства, предназначенные для ухода за посудой из нержавейки. Прежде чем отправить на хранение чулан, дайте время оборудованию хорошо просохнуть.

Принцип Работы Домашнего Автоклава: Инструкция По Применению

Меры предосторожности при работе с автоклавом

Производитель не несет ответственности за ущерб, связанный с неправильным использованием. Эксплуатационные ошибки не входят в категорию гарантийных случаев, и бесплатный ремонт не положен.

  1. Пользоваться домашним автоклавом рекомендуется в вентилируемом помещении.
  2. К работе допускаются только совершеннолетние лица.
  3. Запрещается включать оборудование без воды, не соблюдать параметры, указанные в технологической карте.
  4. Нельзя оставлять работающий автоклав без электронного блока без присмотра, прикасаться к горячим поверхностям, перемещать или наклонять бак.
  5. Во время стерилизации рядом не должны находиться дети.

Если вы в поиске качественной модели, посмотрите каталог УкрПромТех. На сайте можно купить простую модель с любым типом нагрева с малой и большой камерой; модификацию с расширенным набором функций. Такой автоклав можно использовать как перегонный куб для домашней водки или этиловых дистиллятов.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ