А ви, роблячи замовлення суші, знаєте як правильно це зробити, щоб не прогадати? Ми давно вже не сприймаємо японську їжу як щось екзотичне. Зараз будь – хто, будь – коли може замовити суші чи роли на обід або просто як смачний перекус. Але не завжди можна вгадати з вибором. Дамо одразу одну маленьку пораду – це замовити суші сет у Львові. Серед різних видів суші, які ви спробуєте, обов’язково знайдуться ті, які вам найбільше смакують.
Як готують суші у ресторанах азійської кухні?
Роздивімось на прикладі приготування класичних суші. Круглозернистий рис, зварений до стану аль денте, змішується з приправою для рису. У склад приправи входять рисовий оцет, сіль, цукор.
Приготовлений таким чином рис тонким шаром рівномірно укладається на лист норі. А поверх викладається необхідна начинка, з огляду на те, який вид суші потрібно приготувати. Це може бути риба, морепродукти, овочі або просто сир. Якщо додається риба, то вона нарізається довгими тоненькими пластинами. Огірок або авокадо також очищаються від шкірки та тоненько нарізається. Усе це згортається у тугий джгут та нарізається на шматочки однакового розміру. Таких шматочків з одного рулету найчастіше виходить шість – вісім штук.
Що стосується додаткових інгредієнтів, таких як маринований імбир, васабі та соєвий соус, то вони допомагають суші розкрити свій смак, додати більше пікантності страві.
За якими ознаками можна визначити якість суші?
На які основні критерії потрібно звернути увагу, щоб не прогадати та не зіпсувати собі настрій? А ще ненароком не отруїтися.
- Цінова політика. Не можуть якісні суші коштувати смішних грошей. Тож, звертаємо увагу на ціну. Якщо вам пропонують придбати суші дешевше ніж є їх справжня ціна, то це або неякісні продукти, або виробник вирішив зекономити на начинці. Тож, так чи так, якісної та смачної страви ви не отримаєте.
- Не повинно відчуватися сильного запаху риби. Риба, яка використовується для приготування суші, переважно морська. А вона не має такого вираженого запаху, як річкова. То скоріше за все риба просто зіпсована.
- Також несвіжість риби можна визначити по зовнішньому вигляду. Свіжа риба має глянцеву поверхню без розводів і темних плям.
- Лист норі повинен бути еластичним та м’яким. Якісний сорт норі Gold має темно – зелений колір, може бути навіть чорним з золотистим відливом. Якщо колір світло – зелений, то цей лист норі з дешевих і неякісних сортів, та може бути жорстким.
- Також зверніть увагу на консистенцію рису. Він не повинен бути ні сухим, ні розсипчастим, а мати клейку структуру.
- Якщо ви замовили суші з ікрою, та краще обрати Тобіко – ікра летючої риби. Якщо вибрати Масаго, то це просто японська назва ікри мойви.
- Що стосується маринованого імбиру, то він може бути як рожевого, так і білого кольору. Це не різні сорти, а просто рожевий підфарбовують за допомогою харчового барвника. За своїми смаковими якостями вони не відрізняються.
Замість того щоб думати як зробити гарні роли, простіше замовити суші в NOA. Ви гарантовано отримаєте не тільки якісну страву, а ще і дуже смачну. І як бонусом – гарний настрій.
