Сорбат калію (Е202): користь і шкода, вплив на здоров’я, застосування в косметиці та їжі

У харчовій промисловості не обійтися без використання різних добавок. Вони додають блюдам приємний смак та аромат, при цьому подовжують термін придатності. У список таких речовин включають калієву сіль сорбінової кислоти. Вона вважається найпотужнішим консервантом, який пригнічує ріст бактерій і грибків. Користь і шкода сорбату калію – те, що повинен знати кожен споживач.

Що за добавка Е202

Сорбат калію або харчова добавка Е202 вважається часто використовуваним компонентом при виготовленні різних страв. Ця речовина має унікальні властивості, але невисоку вартість.

Калієву сіль сорбінової кислоти випускають в порошкоподібному вигляді. Гранули можуть бути як дрібними, так і великими з білуватим відтінком. Запах відсутній, але після вживання залишається гіркий присмак у роті. Речовина добре сумісний з водою і спиртом.

Продукт має синтетичне походження. Але сорбінова сіль присутня в кісточках і соку горобини. Цей компонент сприяє нейтралізації гідроксиду калію.

загрузка...

Основною перевагою сорбату калію вважається те, що він стійкий до зовнішнього впливу. Він з легкістю переносить температурні коливання. Е202 має виражену протимікробну ефектом. Він запобігає розвитку бактерій і грибків.

Консервант випускають у вигляді порошку, у складі якого можуть бути присутніми гранули різного розміру

З чого роблять консервант сорбат калію (Е202)

Сольовий консервант Е202 проводиться у вигляді білого порошку. Має білі гранули різного розміру. Компонент отримують під час хімічного синтезу в результаті взаємодії сорбінової кислоти і гідроксиду калію.

Користь і шкода сорбату калію

Більшість країн використовують цю добавку при виготовленні різних товарів. Виробники стверджують, що сорбат калію не чинить негативного впливу на здоров’я людини. Після численних досліджень було виявлено, що речовина зрідка викликає алергічні реакції, не токсичний, не веде до мутації генів.

Фахівці дотримуються однієї думки і вважають, що добавка Е202 навіть в якійсь мірі корисна для організму. При застосуванні сорбат калію надає антибактеріальну дію. Він нормалізує стан кишкової мікрофлори, вбиває бактерії і грибки, тим самим покращує роботу внутрішніх органів.

Але Е202 може також надавати і шкода, якщо його вживати у великій кількості. Сорбінова кислота може вступати у різні реакції. Приміром, якщо вжити багато вітаміну С, то утворюється бензол. Отримане речовина може порушити роботу ДНК мітохондрій. Такий процес веде до виникнення серйозних захворювань.

В нинішній час між вченими точаться суперечки про вплив сорбату калію. Деякі з них кажуть, що прийом добавки сприяють розвитку гіперактивності у дітей.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е202

Якщо покупець зустрів у складі сорбат калію, переживати не варто. Фахівці стверджують, що добавка Е202 не небезпечна для здоров’я і відноситься до безпечних харчових компонентів. Але користь і відсутність шкоди спостерігаються тільки в тому випадку, якщо людина не зловживає шкідливими продуктами.

Організм сприймає харчову добавку як один з видів жирних кислот. Тому повністю розщеплює і засвоює її. Сорбат калію ніде не відкладається, що є істотним плюсом.

Добавка визнана безпечною, тому використовується при приготуванні страв у різних країнах світу

Лише чутливий організм може зреагувати на добавку як на алерген. Тоді у людини з’являться неприємні симптоми у вигляді висипань на шкірному покриві, свербіння, почервоніння. У рідкісних випадках виникають невеликі виразки на слизових оболонках ротової порожнини. Тоді краще звернутися за допомогою до дієтолога, щоб підібрати правильний раціон.

Небезпека консерванту полягає в зміні структури ДНК. Це відбувається не у всіх випадках, а тільки тоді, коли речовина взаємодіє з аскорбіновою кислотою, солями заліза. Під час таких процесів відбувається утворення канцерогенів. При частому вживанні спостерігається розвиток пухлин злоякісного характеру.

Добавку не радять вживати людям з хронічними захворюваннями органів травного тракту і нирок, а також жінкам на етапі виношування дитини. Якщо повністю відмовитися від консерванту неможливо, то потрібно хоча б знизити його застосування.

Застосування сорбату калію

Калійну сіль додають практично в усі страви. Її використовують для продовження терміну придатності, додання продукту смаку. Крім цього, компонент можна виявити в складі косметичних засобів. Це дозволяє запобігти псуванню бактеріями і грибками.

Хоч Е202 і вважається безпечним консервантом, його потрібно вживати в помірній кількості. Існують певні норми. До складу маргарину вершкового масла повинно входити не більше 0,12 кг компонента на 0,1 т продукту. В майонезі, кетчупі та гірчиці може перебувати від 0,1 до 0,2 кг на 0,1 т продукту.

Харчову добавку включають в кондитерські вироби, копчене м’ясо і ковбаси, консерви, варення, джеми, масляні креми. Але норма не повинна перевищувати 0,2 кг на 0,1 т продукту. Є консервант і безалкогольних газованих і негазованих напоях. Дозування на 0,1 т в нормі становить 0,04-0,06 кг

До складу овочевих і фруктових пюре для дітей додають не більше 0,06 кг на 0,1 т продукту.

Важливо! Максимально допустима доза консерванту знаходиться в межах 0,1-0,2% від загальної маси продукту. Дотримання дозування дозволяє запобігти прояв несприятливих наслідків в організмі.

Перед покупкою завжди потрібно вивчати склад, у тому числі алкогольних напоїв

Сорбат калію в косметиці

Косметичні засоби вважаються сприятливим середовищем для розмноження різних шкідливих бактерій і грибків. Це пояснюється тим, що більшість з них люди зберігають у ванній кімнаті, де завжди спостерігається висока вологість і різкі перепади температур. Щоб косметика зберігалася довше, в неї додають консерванти.

Сорбат калію є в шампуні і гелі для душу. Ця речовина надає засобам зволожуючу і пом’якшувальну дію. Добавка визнана гіпоалергенною, тому її часто додають у креми для чутливої шкіри навколо очей.

Виявити сорбат калію можна в зубних пастах. Тоді засіб набуває однорідну і густу консистенцію. В пасті не утворюються бульбашки. При натисканні на тюбик вона рівномірно розподіляється на щітці.

Застосування сорбату калію в харчовій промисловості

Найчастіше похідну сорбінової кислоти додають до складу різних продуктів. Це речовина не даремно називають консервантом. З його допомогою вдається запобігти розвитку бродильних і гнильних процесів. Він попереджає діяльність бактерій і грибків.

Сорбат калію додають в молоко, сири і сир. Так продукти не псуються довгий час.

Консервант Е202 є в сухофруктах, кондитерських і борошняних виробах, ковбасах і сосисках. Добавку додають при приготуванні соусів і майонезів, грибних і овочевих солінь. Сорбат калію присутня в газованій воді, соках і мінеральній воді.

Консервант Е202 міститься в рибі та м’ясі, яке продають в консервованому вигляді. Сорбат калію додають в вареники, пельмені і котлети.

Окремо варто виділити додавання харчової добавки винні вироби. Напої виготовляють за особливою технологією. Виноградної сировини необхідно пройти процес бродіння разом з цукром. В результаті цього з’являються дріжджі. Без них не вийде якісний напій. Щоб вчасно призупинити цей процес, а також надати вину більш насичений смак, додають консервант Е202.

Добавка захищає продукти і косметичні засоби від бактерій і грибків

Нерідко при вивченні етикетки батьки помічають, що у складі присутня сорбат калію в дитячому харчуванні. Вони переживають, чи не шкідливо це для розвитку малюка – виробники і вчені стверджують, що харчова добавка не небезпечна для здоров’я дитини, тому є продукти з його вмістом в помірній кількості можна. Цей компонент додають в овочеві та фруктові пюре, а також молочну продукцію. Це дозволяє продовжити термін придатності і зберегти якість продукту.

Можна сорбат калію вагітним

Більшість майбутніх мам стурбовані не тільки станом свого здоров’я, але й плоду. Вживання шкідливих продуктів сприяє розвитку різних захворювань і вад ще до народження.

Увага! Потрібно вивчати склад будь-якого продукту. Якщо зміст Е202 буде вище 0,2%, це призведе до виникнення несприятливих наслідків для організму у вигляді подразнення слизової оболонки шлунка і ротової порожнини, патологій печінки і нирок.

У великій кількості добавка несприятливо позначиться і на здоров’я майбутньої мами. Це може призвести до матковій кровотечі, викидня або передчасних пологів. Гірше всього, якщо сорбат калію позначиться на розвитку дитини. Можу бути патології органів травного тракту. Якщо концентрація консерванту буде вище 0,005 кг на 1 кг ваги, то для людини все може закінчитися смертельним результатом.

Висновок

Користь і шкода сорбату калію досі вивчаються вченими, дієтологами і виробниками. Добавка не входить до списку заборонених речовин, вважається нешкідливою. Похідну сорбінової кислоти додають в продукти для продовження терміну придатності, запобігання розвитку бродильних і гнильних процесів. Консервант міститься і в косметичних засобах — зубних пастах, шампунях, кремах і лосьйонах. Він лише в рідкісних випадках викликає алергічні реакції. Дозволений немовлятам і дітям більш старшого віку. Шкода відсутня тільки в тому випадку, якщо дозування сорбату калію не перевищує норми. В іншому випадку виникають проблеми з нирками, печінкою і кишечником.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ