12 пісних страв у печі на Святвечір! Казковий Святий Вечір від Олени Щербань
Простота, яка вражає. 12 пісних страв в селі Опішня (Опішне) на Полтавщині. Всі дванадцять страв на Святу Вечерю готувала етнологиня Олена Щербань. Ці 12 страв готувалися в печі, як колись це робили наші прабабусі. Піч, горщики, рогачі та найпростіші складники з городу та саду. Цим всім буде користуватися господиня під час готування рецептів пісних страв переддень Різдва. Але ці пісні страви кожен з вас може приготувати і в себе на кухні з використанням сучасних засобів.
КУТЯ
Основна страва на святвечоровому столі. Для приготування: пшениця, вода, сіль, мед, горіхи, узвар, груші з узвару, мак.
УЗВАР (ВАР, ВЗВАР)
Основний напій на святковому столі. Без нього не буде і основної страви куті. Для приготування: сушені груші, сушені яблука, сушені сливи.
ВАРЕНИКИ З ГРУШАМИ
Вареники, як без них. Вареники для святвечора роблять на прісному тісті (вода, сіль, борошно). І ці вареники були з дуже цікавою начинкою: груші, які дісталися з узвару з додаванням цукру.
СОЛОДКИЙ ПАШТЕТ З КВАСОЛЕЮ
Перетерта солодка квасоля з засмажкою. Складники: квасоля, цукор, засмажка (цибуля, морква, соняшникова олія)
ПІСНИЙ БОРЩ З ГРУШАМИ ТА КВАШЕНИНОЮ
Борщ, який вариться виключно з городиною та квашениною. Потрібні: вода, цибуля, сушені груші, засмажка (як для квасолі), квашені помідори, квашені буряки, сирі буряки, картопля, квашені яблука, буряковий квас, томатний сік, часник, квасоля, лавровий лист, сушений кріп, сіль.
БУРЯК З КВАСОЛЕЮ І ЩАСЛИВОЮ ДОЛЕЮ (по сучасному вінегрет)
Сюди йдуть варені буряк, морква, картопля, а також квашений огірок, цибуля, соняшникова олія.
ГОЛУБЦІ З ПШОНЯНОЮ КАШЕЮ
Все, як завжди. В листя капусти загортаємо начинку. А от начинка дуже цікава. Пшоно, картоплина, засмажка (як для квасолі), сушений кріп, томатний сік
КВАШЕНИНА
Квашена капуста, квашені помідори, квашені огірки, цибуля соняшникова олія
КАЛАЧ З КАЛИНОЮ
Тісто і перетерта калина з медом.
ДОБРА З МЕДОМ ПАЛЯНИЦЯ
Який святвечір без обрядового хліба.
ПИРІЖКИ З ПШОНЯНОЮ КАШЕЮ
Тісто та пшоняна каша, як для голубців. Можна замість пиріжків і вареники.
ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ ТА БУРЯКОМ
Капуста підсмажена на сковороді, варений буряк.
