Чи шкідливий алюмінієвий посуд

Користь і шкода алюмінієвого посуду обговорюється впродовж багатьох років. Незважаючи на велику кількість противників, сковородами, каструлями продовжують користуватися. Попит на алюмінієву продукцію зростає. Сучасний посуд придбав красивий вигляд, збільшився асортимент. Харчовий алюміній володіє корисними властивостями, але може принести шкоду при неправильному використанні кухонного предмета. Наскільки корисний і шкідливий посуд з цього легкого металу, ми зараз спробуємо з’ясувати.

Що таке алюміній

Щоб з’ясувати, яку може принести алюміній шкоду і користь, давайте познайомимося з цим металом. Виділяють чотири головні якості:

  • легкий;
  • м’який;
  • не іржавіє;
  • володіє хорошою теплопровідністю.

Перераховані властивості металу вже підтверджують користь кінцевого виробу. Легка алюмінієва посуд зручна у використанні. Господині не доводиться тягати важкі каструлі і сковорідки. Із-за м’якості і пластичності матеріал зручний в обробці, що істотно знижує вартість кухонного предмета. Алюміній не іржавіє, а покривається тільки безпечною для людини оксидною плівкою. Це величезна користь для приготованої страви. Висока теплопровідність – саме корисне властивість матеріалу. Страви готуються швидше, а енергії на розігрівання посуду менше йде.

Алюмінієві сплави, застосовувані для виробництва посуду

У сучасній алюмінієвого посуду властивості відрізняються, що залежить від складу сировини. Для виробництва кухонних предметів використовують:

  • Первинний метал марки А5. Харчовий алюміній в чистому вигляді володіє відмінною теплопровідністю, але він дуже м’який. Для додання виробам міцності в метал додають додаткові елементи. Отримані сплави (АК7, АК9 та ін) безпечні для здоров’я, при цьому зберігають корисні властивості алюмінію.
  • Алюмінієвий чавун. Сплав успадкував кращі властивості двох металів: теплоємність, стійкість до корозії. З сировини виготовляють товстостінні кухонні предмети: казани, сковороди, гусятниці.Важливо! Користь алюмінієвого чавуну полягає в тому, що кухонний предмет виходить легкий. Одночасно зберігаються властивості чавуну – висока теплоємність. Приготовлена їжа в алюмінієвому посуді менше підгорає, навіть може короткий час залишитися для збереження.
  • Біметалічний сплав. Сировину застосовують для штампування кухонних предметів. По суті, матеріалом є листи алюмінію і сталі. Каструлі, чайники, коновки зберігають важливе властивість – теплопровідність. Однак за рахунок сталі стінки предметів стали міцнішими і менш пористі.

Якщо говорити про стару алюмінієвому посуді, шкода і користь буде аналогічна, як і від нових сучасних кухонних приладів. Раніше для виробництва найчастіше використовувався чистий харчовий алюміній без добавок, про що свідчить швидке поява вм’ятин біля каструль при падінні або ударі.

Технологія виробництва

Властивості посуду можуть відрізнятися в залежності від технології її виробництва:

  • Технологію виробництва листового називають штампуванням. З листа «видавлюють» виріб. Після надання форми предмета, йде його фінішна обробка. Штампування роблять методом карбування або кування. Найдешевша виходить посуд, виготовлений методом карбування. Предмет видавлюють з листа обертається болванкой верстата. Недолік – втрачаються позитивні властивості металу. Погіршується теплопровідність, міцність. Методом карбування виготовляють тонкостінну посудину, у якій дно часто підсилюють антидеформационным диском. Кування застосовується при виробництві дорогої посуду. Технологія покращує властивості алюмінію: збільшується теплопровідність, міцність.
  • Найдорожча технологія заснована на методі лиття. Алюмінієвий розплавлений сплав заливають у форми. Технологія дозволяє повністю зберегти всі позитивні властивості алюмінію. Стінки посуду виходять товсті, міцні, складно піддаються деформації.

Важливо! Всі кухонні предмети складної форми виготовлені методом штампування. Литий посуд відрізняється простою конфігурацією.

Дно каструлі, ковшика або іншого виробу може бути багатошарове. Винахід дуже корисне, так як знижується ймовірність підгоряння їжі. Дно при перегріві менше деформується, рідше прогорає. В якості додаткового шару використовують товсту алюмінієву пластину. Якщо посуд призначена для індукційної плити, то додаткову пластину встановлюють з мідного сплаву.

Доведено, що готувати кислі страви в алюмінієвому посуді шкідливо, так як метал під час реакції виділяє отруйні речовини. Тут на допомогу приходить антипригарне покриття. Корисний винахід придумано не тільки для того, щоб уникнути пригорання. Антипригарне покриття запобігає контакт алюмінію з їжею. Посуд зберігає тільки корисні властивості, навіть при варінні компоту або іншого кислого страви.

Антипригарне покриття наносять методом накату або напилення. Більш корисними властивостями володіє другий шар. Накатано покриття наносять на лист. Після штампування з’являється безліч мікротріщин. Напилення виконують тільки на готову посуд. Чим більше захисних шарів, тим кращими властивостями володіє антипригарне покриття і більше від нього користі.

Захисний шар буває трьох типів:

  1. Кераміка. Захисний шар має негативне властивість – погано реагує на тривалий контакт з рідиною. Залишився компот або суп доведеться переливати в іншу ємність для зберігання.
  2. Тефлон. Покриття відрізняється примхливістю. Неприпустимо використання металевих ложок або половников, щоб уникнути появи подряпин.
  3. Мінеральний камінь. Практичне покриття, якщо не попалася підробка.

Будь-яке захисне покриття корисне, але така посуд стає примхливою у догляді, вимагає більш дбайливого зберігання.

Важливо! Дорогий посуд з литого алюмінію шкоди не принесе навіть при приготуванні кислої їжі, так як зазвичай проводиться з захисним покриттям.

Сучасна алюмінієва посуд в побуті відрізняється привабливим зовнішнім виглядом. Красу надає декоративне покриття. Це може бути:

  • емаль;
  • лак;
  • нанесене напиленням порцеляновий суспензія, що зазнала випалу;
  • анодування.

Користь від декоративного покриття – збереження привабливого зовнішнього вигляду. Шкоду для їжі нульовою, так як відсутній прямий контакт. Декоративне покриття наносять на зовнішню частину алюмінієвого посуду.

Дешеві вироби нічим не покривають. Їх можуть піддати тільки шліфуванні. Нова каструля буде блищати, але після декількох використань стінки стануть тьмяні.

Переваги і користь алюмінієвого посуду

Основною перевагою алюмінієвих кухонних предметів вважається те, що вони не несуть шкоди приготовленим стравам. Утворилася оксидна плівка не дає металу вступати в реакцію з їжею. Якщо є антипригарне покриття, то можна готувати навіть кислі страви.

Основні переваги і користь підтверджуються наступними фактами:

  • хороша теплопровідність;
  • рівномірний прогрів;
  • низька вартість;
  • мала вага.

Алюмінієві кухонні предмети зручно розміщувати на полицях у великій кількості, так як з-за малої ваги вони не впадуть.

Чим шкідливий алюмінієвий посуд для здоров’я

Існує багато міфів про шкоду алюмінієвого посуду для організму людини, придуманих самими людьми. Всесвітня організація медиків довела, що використовується при виробництві метал не є канцерогеном. Алюміній не викликає онкологічні захворювання. Потрапляння в організм металу нікчемне, і то за умови, що використовується посуд без антипригарного шару. Про шкоду можна говорити, якщо неправильно використовувати кухонні предмети. При відсутності антипригарного покриття не можна готувати кислі страви. Ігнорування цього правила в гіршому випадку закінчиться харчовим отруєнням.

На відео розповідають, яку користь і шкода таять в собі алюмінієві кухонні предмети:

Правила використання алюмінієвого посуду

Щоб від посуду було більше користі, ніж шкоди, треба вміти правильно користуватися. Заборонено виконувати чистку абразивними засобами і мочалками, виготовленими з металевої стружки. При відсутності захисного шару некислую їжу можна готувати, але не зберігати. Якщо підгоріла їжа, виконують замочування. Для миття використовують м’яку губку, гелієві кошти.

Чи можна варити варення в алюмінієвому посуді

При варінні варення принесе посуд з алюмінію шкоду, якщо відсутня антипригарне покриття. По-перше, існує загроза підгоряння дна. По-друге, фрукти виділяють кислоту, а варення часто варять 3-4 заходу. Однак існують швидкі рецепти – «п’ятихвилинки». Таке варення можна зварити в будь алюмінієвій мисці.

Чи можна солити в алюмінієвому посуді

Для засолов і маринадів алюмінієві каструлі не підходять. Овочі виділяють кислоту. До того ж багато рецепти засновані на використанні оцту. Навіть солити рибу в алюмінієвому посуді не можна. Оптимально соління виконувати в емальованій посуді або дерев’яних бочках. Іноді використовують ємності з харчового пластику.

Важливо! Деякі господині примудряються маринувати в алюмінієвому посуді овочі, помістивши всередину поліетиленовий мішок. Задумка вірна. Маринад залишається в мішку, не контактуючи з металом. Однак при випадковому пошкодженні поліетилену весь продукт буде зіпсований.

Кислі страви в посуді з алюмінію

Контакт кислоти з алюмінієм закінчується викидом металу в їжу. Перші страви з томатом, компот, кисіль краще варити в іншому посуді. Винятком є тільки каструлі з захисним покриттям. Кисле блюдо можна буде приготувати без шкоди для здоров’я, але для зберігання його краще помістити в іншу тару.

Що можна готувати в алюмінієвому посуді

Не принесуть шкоди каструлі з алюмінію, якщо в них готувати страви з мінімальним вмістом кислот. Це можуть бути відварені макарони, картопля, м’ясо, риба. На сковороді можна смажити яйця, м’ясні і рибні продукти. Після приготування їжу відразу перекладають на тарілки або поміщають в іншу тару. При наявності захисного шару можна готувати будь-які страви.

Чому в алюмінієвому посуді не можна зберігати продукти

Ніякої користі алюміній на організм людини не надає. При тривалому зберіганні продукт продовжує контактувати з металом. Концентрація окислених частинок в їжі збільшується. Приготовану страву краще відразу перекладати в іншу тару.

Як почистити алюмінієвий посуд в домашніх умовах

Відразу після покупки алюмінієвий кухонний предмет варто прокип’ятити, додавши на 1 л води 5 ч. л. солі. Якщо після приготування їжі стінки потемніли, повернути блиск допоможе полоскання у воді з додаванням аміаку. Можна спробувати натерти стінки м’якою ганчіркою з сухим порошком для чищення зубів.

Якщо з’явилися плями на алюмінієвому посуді, їх перуть розрізаним навпіл яблуком. Темний наліт видаляють вологою мочалкою, змоченою оцтом. Відразу після чищення алюмінієвий предмет миють чистою водою. Допоможе повернути блиск миття водою з розчиненою бурою з розрахунку 1 л/1 ст. л. Підгорілу їжу усувають тільки замочуванням на добу.

На відео розповідають про правила чищення:

Вибір і зберігання посуду з алюмінію

При виборі алюмінієвого посуду керуються наступними критеріями:

  • Обсяг. Параметр повністю залежить від кількості членів сім’ї, приготувати страв.
  • Розмір дна. Оптимальним вважається діаметр від 20 до 24 см. Для електроплити бажано підбирати дно, розміром приблизно однаковим з конфоркою.
  • Товщина стінок. Для звичайної варіння застосовують тонкостінні каструлі. Смажити або тушкувати краще в товстостінній посуді.
  • Антипригарне покриття. Дорогий кухонний прилад вибирають для приготування кислих страв. Зварити макарони, закип’ятити воду або молоко краще в звичайній каструлі.
  • Наявність кришки. З каструлею вона повинна йти обов’язково. Сковорода не може комплектуватись кришкою. При бажанні її можна підібрати окремо за розміром. Кришка виготовляється з того ж матеріалу, що і сам кухонний прилад, але буває скляна. У другому випадку бажано наявність отвори для виходу пари.
  • Ручки. Дешева посуд оснащена алюмінієвими ручками. Вони не бояться нагріву, але потрібні прихватки, щоб зняти каструлю з плити. Ручки з бакеліту не розігріваються. За них можна взятися без прихваток.

При покупці будь-якого кухонного предмета візуально визначають, щоб не було вм’ятин, подряпин. Зберігають посуд у чистому вигляді на полицях. Не можна ставити каструля в каструлю, якщо є антипригарне покриття.

Висновок

Користь і шкода алюмінієвого посуду буде обговорюватися до тих пір, поки нею будуть користуватися. На сьогоднішній день кухонні прилади мають попит і масово випускаються виробниками.

Відгуки

Ірина Петрівна Усиковая, 49 років.
Місяць користувалася набором каструль з нержавіючої сталі. Не сподобалося. Їжа постійно пригорає, незважаючи на подвійне дно. Вода закипає довго. Повернулася до традиційного алюмінію. Про шкоду намагаюся не думати. Ще не відомо, з якої нержавійки китайські зроблені каструлі.

Ольга Олександрівна Вишневська, 37 років.
Алюмінієві сковороди завжди купую товстостінні. Є прості і з антипригарним покриттям. Нержавійка якось не пішла. Шкоди від алюмінію на своє здоров’я не відчуваю. Бабуся все життя користувалася і нічого, все нормально.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ