Харчова добавка E1442: небезпечна або ні, з чого роблять, вплив на організм, застосування

Харчова добавка E1442 – це модифікований крохмаль, що входить до складу молочної продукції. Він допомагає поліпшити консистенцію готового страви, зберегти його колір, смак і структуру. За рахунок натурального походження речовина визнана одним із самих безпечних і нешкідливих для здоров’я людини.

Що за добавка E1442

Харчова добавка E1442 (оксипропилированный дикрахмалфосфат, гидроксипропилдикрахмалфосфат) являє собою однорідний дрібнозернистий порошок білого або жовтуватого кольору, несмачний, без вираженого запаху. Його широко застосовують при виробництві молочної продукції як загущувач, стабілізатор і консервант.

Добавка має наступні особливості:

  • розчиняється в гарячій воді набухає у холодній або теплій;
  • стійка до дії високих температур;
  • зберігає властивості при заморожуванні і розморожуванні, тривалому зберіганні;
  • не сприйнятлива до впливу сонячного світла;
  • не розчиняється в жирах.

Порошок допомагає зв’язувати інгредієнти, не сумісні по структурі і властивостям, доводити суміш до однорідного стану.

Добавка E1442 зовні схожа на звичайний крохмаль, але має зернисту структуру

На виробництво порошок надходить розфасованим в щільно зашиті поліетиленові мішки. Можлива додаткова упаковка у міцну вологостійку тару.

З чого роблять консервант E1442

В основі харчової добавки E1442 – кукурудзяний або картопляний крохмаль. В процесі виробництва його піддають етерифікації, тобто хімічній обробці оксихлоридом фосфору або триметафосфатом натрію. Під їх впливом порошок набуває властивості, характерні для харчового емульгатора, стабілізатора та вологоутримуючої агента.

Основа E1442 – кукурудзяний крохмаль

Речовина відноситься до групи модифікованих крохмалів. Не потрібно плутати з генно-модифікованими продуктами. «Зв’язування» і зміна молекул консерванту відбувається в результаті безпечної обробки вихідного матеріалу реагентами, без зміни структури ДНК.

Користь і шкода харчової добавки E1442

Модифікований крохмаль за своїм хімічним складом ідентичний вихідному матеріалу. У травному тракті він розпадається на глюкозу і засвоюється як натуральний полісахарид. На організм людини харчова добавка E1442 не робить ніякого позитивного впливу.

Іноді речовина може викликати негативні реакції з боку травної системи:

  • діарею;
  • здуття, метеоризм;
  • нудоту, блювоту.

Надмірне вживання йогуртів та сирків, до складу яких входить E1442, не бажано дітям, вагітним жінкам, людям з порушеннями в роботі травлення, а також при індивідуальній непереносимості та схильності до алергії.

Важливо! Стабілізатор E1442 заборонений для виробництва продуктів дитячого харчування.

Деякі фахівці стверджують, що модифікований крохмаль негативно впливає на підшлункову залозу, викликає розвиток панкреатиту. Однак офіційних досліджень, що підтверджують шкоду добавки, немає.

Небезпечна чи ні харчова добавка E1442

Стабілізатор E1442 законодавчо допущений до виробництва продуктів харчування в Росії, країнах СНД, Європі, Австралії, а також США і Канаді. Добавка визнана не токсичною і повністю безпечною для здоров’я.

Норма безпечного споживання E1442 не визначена
Важливо! Вважається, що добавка не робить ніякого впливу на організм людини, однак дослідження тривають.

Куди і навіщо додають харчову добавку E1442

Консервант активно використовують при виробництві молочних і кисломолочних продуктів. Він входить до складу:

  • йогурту;
  • сметани, вершків;
  • сиру, сирних сирків;
  • морозива;
  • пудингів, молочних десертів;
  • різних соусів, салатних заправок, майонезу.

Також може бути використаний в якості стабілізуючого, вологоутримуючої, загущающего компонента в рибних, м’ясних, ягідних або овочевих консервах, супи швидкого приготування.

Харчова добавка дозволяє домогтися ніжною, однорідної консистенції, продовжити термін придатності, зберегти смак, колір, структуру вихідного продукту після заморозки.

E1442 широко застосовують на кондитерських фабриках для виробництва вершкових начинок для цукерок, конфітюру, повидла, фруктово-ягідних наповнювачів. Стабілізатор додають у випічку (бісквіти, вафлі, печиво) для зменшення клейковини (глютену) в тесті. Це дозволяє скоротити кількість цукру і жиру в готовому продукті.

Незважаючи на те що безпечна добова норма споживання згущувача не визначена, встановлені нормативи внесення добавки в різні продукти (в розрахунку на 1 кг):

  • для ароматизованих йогуртів та інших кисломолочних напоїв – не більше 10 г;
  • для консервованих сардин – не більше 20 г;
  • для консервів з скумбрії та іншої морської риби – до 60 м;
  • для овочевих консервів (морква) – не більше 10 р.

Загусник E1442 є практично у всій молочної продукції

Крім харчової промисловості, речовина затребувана при виробництві будівельних сумішей, за рахунок відмінної здатності розчинятися у воді, утримувати форму і в’язкість.

Модифікований крохмаль використовують в нафтодобувної та газової галузі. Він входить до складу охолоджуючих і змащувальних розчинів.

Загусник E1442 завдяки стійкості до високих температур, хімічного та фізичного впливу, застосовують у паперовій, текстильній, деревообробній промисловості.

Висновок

Харчова добавка E1442 входить до складу молочної продукції провідних світових і російських брендів. Вона не робить ніякого впливу на здоров’я, не відноситься до ГМО, визнана однією з найбільш нешкідливих для людини. Однак при надмірному вживанні або індивідуальній непереносимості може викликати проблеми з травленням. Деяким категоріям людей (діти, вагітні жінки) дієтологи рекомендують відмовитися від продуктів, до складу яких входить цей стабілізатор.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ