Харчова добавка Е450: небезпечна чи ні, вплив на організм, застосування в косметиці і продуктах

Харчова добавка Е450 відноситься до пирофосфатам. Це солі натрію і ефірні сполуки пирофосфатной кислоти. Речовина є стабілізатором, воно відноситься до засобів середнього ступеня небезпеки. Застосовують добавку переважно в харчовій промисловості.

Що таке харчова добавка E450

З’єднання, яке виробляють під кодом Е450, являє собою білий порошок. Він є невдалим, але допускається присутність кислого присмаку, зі специфічним запахом. Основним призначенням консерванту є збільшення об’єму м’язових тканин і підвищення виходу готової продукції.

Хімічна формула пирофосфатов натрію – Na2P2O7. У поєднанні з водою з них формуються кристалогідрати.

Ця харчова добавка може використовуватися в якості:

  • стабілізатора;
  • регулятора кислотності;
  • вологоутримуючої кошти;
  • закріплювача забарвлення;
  • підсилювача антиокислювачів.

Також Е450 використовують в якості розпушувача. Властивості залежать від виду добавки.

У промисловості застосовують 8 видів пирофосфатов. Розрізняють їх за індексом, який додають після коду Е450 (індекс формується з комбінації букв «i» і «v»).

При включенні добавки харчові продукти збільшується строк їх зберігання

З чого роблять пірофосфат динатрію (Е450і)

Е450і є добавкою-емульгатором. Індекс «i» означає римську цифру 1 і є порядковим номером з’єднання. За хімічними властивостями дигидропирофосфат натрію є неорганічним з’єднанням з формулою Na2H2P2O7. Це сіль натрію з пирофосфорной кислотою.

Виробляють її з карбонату натрію, змішаного з фосфорною кислотою. Отриманий в результаті взаємодії фосфат натрію нагрівають до 220 °С. Після завершення реакції отримують готову добавку.

Для виготовлення інших видів Е450 можуть використовувати інші способи. У природі ці речовини не зустрічаються, для їх одержання використовують різні хімічні реакції.

Користь і шкода пірофосфату натрію

Харчова добавка Е450 є продуктом хімічної промисловості, ніякої користі від її вживання немає. Але при дотриманні рекомендованих доз для більшості людей вона є нешкідливою.

Якщо вживати продукти, при виготовленні яких не дотримувалися рекомендовані норми по додаванню Е450, то можна зіткнутися з передозуванням цієї речовини. Проблема полягає в тому, що не всі виробники сумлінно вказують вміст консервантів у своїй продукції.

Харчова добавка Е450 може справляти такий вплив на організм:

  • підвищення рівня холестерину в крові;
  • порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту;
  • погіршення процесу засвоєння кальцію;
  • порушення кальцієво-фосфорного балансу;
  • розвиток остеопорозу;
  • накопичення кальцію і фосфору в органах сечовивідної системи;
  • порушення кровообігу через формування бляшок у судинах.

Обережність при вживанні їжі, виготовленої з додаванням Е450, необхідно дотримуватися тим людям, у яких в раціон включено велику кількість фосфоромістких продуктів.

Попередження! Харчова добавка Е450 при надходженні в організм у великих кількостях може завдавати канцерогенний вплив.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е450і

Кислий пірофосфат натрію включений в перелік добавок, які можна використовувати у харчовій промисловості. Згідно з Постановою, виданим головним санітарним лікарем РФ, Е450і можна додавати в продукти, які призначені для дітей до 3 років. Наприклад, в готових кондитерських виробах допустима норма вмісту становить 0,5 г на 1 кг.

При вживанні в межах встановлених норм добавка вважається безпечною

Відповідно з прийнятою класифікацією речовина відноситься до консервантам середнього ступеня небезпеки. Для дорослих людей гранично допустима добова норма споживання становить 70 мг на 1 кг ваги. Незважаючи на відносну безпеку, слід пам’ятати, що надмірне вживання добавки може призвести до негативного впливу на організм.

Продукти, у складі яких є Е450, вважаються безпечними за умови, що виробник додає консервант в допустимих кількостях. Дозволеної дозуванням є від 1 до 9 г на 1 кг готової продукції. Для різних галузей харчової промисловості установлені свої норми в залежності від того, з якою метою додається дана речовина.

Куди і навіщо додають консервант Е450

Харчову добавку Е450 активно використовують у харчовій промисловості. Вона покращує показники органолептики, консистенцію готової продукції. Її застосовують при переробці м’яса, риби, виготовленні молочних продуктів. Містяться пірофосфати в ковбасі, м’ясних і рибних консервах, молодих сирах, плавлених сирках.

Додають консервант під час термічної обробки сировини, він викликає набухання білків. Завдяки цьому зовні продукти стають більш привабливими: за рахунок утримання вологи поліпшується структура, соковитість і підвищується вихід готового продукту. Також добавка Е450 чинить антиоксидантну дію. При її додаванні збільшується термін придатності продукції, так як вона сповільнюють процес окислення жирів.

Продукти, у складі яких є добавка Е450, доступні в будь-якому продуктовому магазині

Пірофосфат натрію в косметиці

Але застосовують Е450 не тільки в харчовій промисловості, з’єднання використовують і в інших галузях. Добавка може бути включена до складу косметичних, миючих засобів, інсектицидів.

У косметичній промисловості Е450 виконує функцію буферного речовини. Добавка призначена для підтримки рівня pH. Використовується засіб для створення шампунів і миючих засобів з антибактеріальною дією.

Також додають пірофосфати в зубну пасту. Вони надають відбілюючий дію, сприяють видаленню зубного нальоту і запобігають його повторне утворення.

Зауваження! Почервоніння, набряк, свербіж, утворення бульбашок на шкірі, подразнення слизових покривів можливо при використанні косметичних або миючих засобів, до складу яких включено пірофосфат натрію. Така реакція частіше виникає у людей, схильних до алергії.

Харчова добавка Е450 в харчовій промисловості

Використовують речовину не тільки в м’ясопереробної та рибної промисловості. Його застосовують при виготовленні:

  • сиропів, кондитерських виробів;
  • рослинних вершків;
  • спредів;
  • соусів;
  • молочних десертів;
  • безалкогольних напоїв;
  • ягідного морозива;
  • яєчних, молочних і пекарських порошків;
  • замороженої картоплі;
  • протеїнових коктейлів.

У кондитерській промисловості засіб використовують як вологоутримуючої агента. При виробництві гомогенизированной продукції Е450 виступає засобом, який відповідає за текстуру виробів, при його додаванні вдається отримати однорідну масу. У протеїнові коктейлі засіб грає роль емульгатора, а безалкогольних напоях – регулятора кислотності.

Харчову добавку включають навіть у склад хлібних виробів, макаронів, для поліпшення структури тіста.

Висновок

Харчова добавка Е450 використовується у багатьох галузях харчової промисловості. Пірофосфати не небезпечні, якщо вони не поступають в організм в надмірних кількостях. Але часте вживання консервів, ковбас, пакетованих бульйонів, покупних кондитерських виробів призводить до накопичення цих речовин. В результаті порушується робота органів травлення, з’являються проблеми із засвоєнням кальцію.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ