Ксантанова камедь (Е415): що це, для чого використовується, небезпечна або немає, вплив на організм

Ксантанова камедь відноситься до харчових добавок. Про неї мало хто чув, але її часто використовують у харчовій промисловості. При вивченні складу багато турбуються про те, а безпечний той чи інший продукт, якої шкоди він може завдати. З офіційних джерел можна зробити висновок, що добавка Е415 абсолютно безпечна при вживанні в помірній кількості.

Що таке ксантанова камедь (Е415)

Ксантанова камедь є загусником або стабілізатором. Це популярний тип харчової добавки, який був відкритий в кінці ХХ століття. Фахівці довгий час вивчали властивості консерванту, але після численних досліджень визнали його безпечним. Обмежень на вживання їжі з такою добавкою ніяких немає.

Добавку Е415 виробляють в лабораторії. Під нею розуміють розчинні волокна — вуглеводи. Вони поглинають воду з травного тракту, тим самим сповільнюючи метаболічні процеси.

З чого роблять стабілізатор Е415

Загусник утворюється під час ферментації цукру бактеріальними агентами. В кінці цього процесу з’явиться в’язка консистенція. При поєднанні зі спиртом твердне. Потім отриманий склад висушують і перетворюють в порошкоподібну масу.

Якщо у воду додати ксантанова камедь, вона швидко розчиниться. В результаті такої реакції з’явиться стабільний і в’язкий розчин.

Ксантанова камедь продають у вигляді білого порошку білого кольору

Користь і шкода ксантанової камеді

Ніяким цілющим ефектом ксантанова камедь не має. Харчова добавка є хімічною сполукою. Коли поступає в травний тракт, не вступає в реакції. Виводиться в незмінному вигляді.

Фахівці вважають, що застосування ксантанової камеді сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, уповільнення травних процесів. Після вживання їжі з добавкою швидко з’являється відчуття ситості. Консервант Е415 розбухає в шлунку. Деякі вчені дотримуються думки, що загусник в якійсь мірі надає протираковий ефект і допомагає забрати зайві кілограми.

Харчова добавка Е415 вважається добрим загусником. Їжа після її додавання стає густішим. Продукт не розвалюється.

З переваг ксантанової камеді можна виділити:

  • нешкідливість для людини;
  • використання камеді в малій кількості;
  • низьку вартість;
  • відсутність зміни властивостей після заморожування;
  • високу розчинність в рідині;
  • стійкість при дії кислого середовища.

Загусник добре поєднується з пектином, желатином та іншими різновидами харчових добавок.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е415

Але багатьох людей більше цікавить питання про те, наскільки ксантанова камедь шкідлива для організму. Фахівці стверджують, що добавка Е415 не веде до розвитку негативних наслідків. Проводилося багато досліджень, які показали, що загусник не є токсичним.

У людей з проблемами травлення може спостерігатися розлад шлунка, підвищення частоти рухової активності кишечника, розрідження стільця, підвищене газоутворення і розвиток алергічних реакцій. Тому зловживати ксантанової камеді все-таки не варто.

Увага! Думка фахівці сходяться на одному — ксантанова камедь безпечна для людського організму при її вживанні в абсолютно будь-якій кількості. Відсутність шкоди пов’язують з тим, що речовина має високу хімічну інертність.

Харчову добавку Е415 можна знайти у вільному продажу, так як її використовують не тільки в промисловості, але і в домашніх умовах

Для чого використовується ксантанова камедь

Найчастіше ксантанова камедь включають до складу харчових продуктів. Дія направлена на збільшення в’язкості рідин. Якщо навіть стабілізатор додати в невеликій кількості, то вода все одно стане в’язкою. Вся справа в тому, що цей емульгатор володіє найпотужнішими стабілізуючими властивостями. Він стійкий до високих і низьких температур, а також працює в будь рН середовища.

Ксантанова камедь необхідна не тільки для приготування їжі, але і згущення деяких рідин промислового типу — клеїв, фарб, розчинників. Ксантанова камедь міститься в фунгицидах, гербіциди, інсектицидів. Емульгатор нагоді при розробці засобів для унітазів, використовується в рідинах для буріння нафтових свердловин.

Харчова добавка дозволена в багатьох країнах, у тому числі в Росії, США, Білорусії і на Україні.

Ксантанова камедь в харчовій промисловості

Ксантанова камедь можна зустріти в їжі. Це речовина часто додають до складу безглютенових продуктів. Емульгатор надає їм еластичність і обсяг, те, що зазвичай робить клейковина в хлібобулочних виробах.

Харчова добавка Е415 зустрічається в таких продуктах:

  • заправки для салатів;
  • випічка;
  • фруктові соки;
  • супи;
  • морозиво;
  • соуси, кетчупи, майонез, аджика, хрін і підливи;
  • сиропи;
  • солодощі — мармелад, желе;
  • у продуктах, які регулярно піддаються заморожуванню.

Стабілізатор покращує структуру, впливає на консистенцію, надає аромат. Сприяє збільшенню терміну придатності, але ніяк не позначається на смакових якостях.

Важливо! Емульгатор витримує практично будь-який температурний режим. Присутність добавки в продуктах попереджає їх розтікання.

Ксантанова камедь можна використовувати і в домашніх умовах. Але додавати порошкоподібної маси потрібно небагато, інакше можна зіпсувати їжу. Якщо помилитися з кількістю, це призведе до утворення неприємної слизу. Зовні буде виглядати неапетитно, але особливої шкоди все одно не принесе.

Додавання емульгатора допоможе отримати стабільну структуру джему, варення або мармеладу. Такі властивості пояснюються тим, що ксантанова камедь знижує процес втрати вологи під час теплової обробки.

Досвідчені кухарі використовують харчову добавку Е415 в молекулярної кухні. Емульгатор утримує отримані сфери у первісній формі. Вони не розтікаються, зовні виглядають красиво.

Щоб поліпшити консистенцію страви, потрібно додати не більше 1% стабілізатора від загальної ваги продукту

Нерідко добавку застосовують у медичних цілях. Стабілізатор додають в рідку їжу і годують нею пацієнтів, які страждають дисфагією. Це дозволяє їсти страви з м’яса, риби та овочів, тим самим забезпечуючи організм необхідними мікроелементами.

Ксантанова камедь в косметиці

Ксантанова камедь міститься в зубній пасті, деяких косметичних засобах, шампунях. Стабілізатор необхідний для того, щоб зробити масу густий і рівномірною. Також цей компонент з’єднує між собою тверді частинки в рідинах.

Застосування засобів особистої гігієни з вмістом ксантанової камеді не небезпечно для здоров’я. Емульгатор не впливає на стан волосся і шкіри. У рідкісних випадках у дорослих людей з високою чутливістю і дітей виникають алергічні реакції. Цей процес може супроводжуватися сверблячкою, почервонінням деяких ділянок шкіри, появою висипань різних розмірів.

Ксантанова камедь в дієтології

Харчову добавку Е415 рекомендують додавати при приготуванні дієтичних страв. Така їжа відрізняється малою енергетичною цінністю. Вона розчиняється в травному тракті і не всмоктується кишковими стінками. При цьому нормалізує рівень цукру і холестерину в крові.

Навіть невеликий вміст ксантанової камеді сприяє швидкому насиченню. Людина, що сидить на дієті, не хоче їсти тривалий час. Виводиться компонент у незміненому вигляді.

Харчова добавка Е415 вважається нетоксичною, тому рекомендована до застосування вегетаріанцям і сироїдам.

Стабілізатор можна включати до складу безглютенової дієти, але не можна давати дітям віком до 3 років із-за не до кінця сформованою травної системи.

Висновок

Ксантанова камедь має синтетичне походження і випускається в порошкоподібної формі. Цей тип харчової добавки має невисоку вартість, при цьому дозволяє ще більше здешевити продукти харчування. При додаванні стабілізатора збільшується маса страви. Незважаючи на такі якості, харчова добавка Е415 не небезпечна для людського організму. Її включають до складу не тільки продуктів, але також косметичних і промислових засобів. У деяких випадках вона дозволяє схуднути і уповільнити метаболічні процеси у людей, які страждають частим стільцем.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ