Як зберігати калину

Как хранить калину

Калина – незвичайна ягода, лікувальні властивості якої допомагають перемогти простуду, видалити головні болі, знизити артеріальний тиск, врятуватися від безсоння. Її цілющими якостями можна користуватися тривалий час після збору врожаю, якщо навчитися правильно її зберігати. І, незалежно в якому вигляді її зберігати – сушеної, замороженої, протертою з цукром, у вигляді варення або желе, в ній незмінно будуть присутні корисні вітаміни, мінерали, органічні кислоти. Ця інформація повинна зацікавити в першу чергу людей, що стежать за здоров’ям свого організму.

Коли і як збирають калину?

Калина росте в лісі, але її вирощують і на дачних ділянках. Кращим часом для збору ягоди є пізня осінь, коли починаються перші морозні дні. Саме в цей час вона втрачає властиву їй гіркоту, набуває солодкий смак.

Китиці калини зрізають за допомогою секатора цілком, не зривають окремими ягодами, щоб вона не втратила свій сік. Шкурка незайманих ягід досить міцна, тому при перевезенні до місця призначення грона можна складати у посуд товстим шаром.

Як зберегти калину свіжою?

Калину можна зберегти у свіжому вигляді багато місяців, якщо є відповідне приміщення – сарай, льох або підвал. На простягнутою нитці пучки калини підвішують ягодами вниз. В умовах міської квартири її таким же чином можна підвісити на балконі. А ще її можна покласти на зберігання в холодильник. Кисті складають у просторий посуд (банки, коробки, каструлі), прикриваючи кришкою не до кінця, для кращої циркуляції повітря.

Коли умови зберігання в прохолодному приміщенні відсутні, залишається вибрати один із методів переробки плодів:

  1. сушка;
  2. заморожування;
  3. протирання з медом або цукром.

Как хранить калину

Сушка калини

Для швидкого сушіння грона розкладають на деко і помістити в духовку, попередньо розігрівши її до температури 60 градусів. Дверцята духовки залишають при цьому прочиненими, щоб плоди не полопалися. Сушать калину до морщинистого стану. Потім виймають і залишають остигати. За можливості видаляють плодоніжки. Сушені плоди рекомендується зберігати в банках, закритих кришками або у бавовняних мішечках.

Сушити цей цінний продукт можна і іншим способом, але для нього буде потрібно більше часу. Якщо восени ще стоїть гарна погода, врожай можна сушити і на вулиці, тільки в тіні. Її потрібно розкласти на папір і накрити тонким рушником або марлею. Через пару днів її треба перемішати, щоб вона сушилася рівномірно.

Как хранить калину

Як заморозити калину?

Калина – дивовижний плід. Вона чудово може зимувати на кущах. Морози зроблять її тільки смачніше і солодше. Для заморозки можна використовувати холодильник, тільки треба зазначити, мити перед заморожуванням плоди не слід, це можна зробити безпосередньо перед вживанням.

Відокремлені від кистей ягоди, не відриваючи плодоніжки, розкладають у контейнери або поліетиленові пакети і поміщають в морозильник. Потовчені ягоди потрібно відразу відокремити і використовувати для приготування компотів, киселів і т. д., оскільки з них витече сік і при заморожуванні вони стануть несмачними. Якщо підготовлені ягоди були сухими, то після заморожування вони не будуть злипатися в грудки, а будуть розсипчастими.

Розморожені плоди повинні використовуватися відразу: повторне заморожування неприпустимо – вони перетворяться в малополезный продукт.

Как хранить калину

Як приготувати калину з цукром?

Протерта з цукром калина майже як справжнє варення, але без термічної обробки. Так в ній вдається зберегти всі корисні складові і термін її зберігання в такому вигляді не менше року. Готують калину з цукром в наступній послідовності:

  • ягоди промивають і розкладають на папір для просушування;
  • видаляють плодоніжки;
  • плоди подрібнюють (разом з кісточками) за допомогою блендера або м’ясорубки;
  • додають в отриману масу цукор (на 1 кг подрібнених ягід 2 кг цукру) і добре перемішують;
  • суміші дають постояти близько години і знову ретельно розмішують, потім наливають в чисті банки, закривають пластмасовими кришками.

Зберігати калину з цукром треба в прохолодному місці або в холодильнику. З цієї диво-ягоди можна також зварити варення, приготувати желе або пастилку, віджати сік. Всі ці заготовки мають приємний смак, неповторний аромат.

Как хранить калину

Калина доступний природний продукт для оздоровлення організму взимку, який може замінити навіть деякі ліки. Головне, треба заготовити її правильно, щоб зберегти всі її цілющі властивості на тривалий період часу.

 

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ