Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

Коли літо в самому розпалі можна готувати різні страви з овочів. Причому їх можна приготувати настільки смачно, що можна спокійно обійтися без м’яса. По-перше, влаштувати для розвантаження організму, дати йому відпочити від м’ясної їжі. А по-друге, просто відчути натуральний смак овочів. А влітку смак овочів просто чудовий!

А якщо приготувати овочеве рагу по-справжньому смачним, ніхто навіть не помітить відсутність м’яса. Мало того, через деякий час, знову будуть просити приготувати таку ж страву.

Саме рецептом такого смачного рагу я і хочу поділитися з вами сьогодні. Цю страву можна готувати з усіх наявних овочів. Чим більше буде овочів, тим смачніше воно вийде. Секрет смачного рагу полягає в різних, здавалося б, дрібницях: у яких пропорціях брати овочі для приготування, в якій послідовності закладати їх у каструлю. У чому готувати. І навіть у тому, як ці овочі правильно нарізати. Я завжди надаю великого значення тому, як нарізати овочі для того, або іншого блюда, вважаю це важливим етапом приготування.

Від усього цього буде залежати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Погодьтеся, адже якщо Вам подадуть рагу, розмазану по тарілці які розлазяться з овочами, то така страва не дуже захочеться їсти. Та й смачним таке блюдо однозначно не буде. А от коли овочі не пересмажені, не перепаренные, красиво нарізані і подані на тарілці, то від таких і апетит прокидається, і бажання їсти цю страву.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

До того ж і вітамінів і корисних мікроелементів в таких овочах залишається набагато більше, ніж в сильно розварених. Та й просто такі овочі виходять дуже і дуже смачними.

Овочеве рагу з картоплею, капустою і кабачками рецепт з фото

Нам знадобиться:

  • цибуля — 2 шт
  • картопля — 2 шт
  • кабачок — 2 шт
  • капуста — 700 гр
  • морква — 2 шт
  • болгарський перець — 3 шт
  • помідори — 3-5 шт.
  • часник -3-4 зубчики
  • рослинна олія — 7 ст. ложок
  • спеції — зіра, паприка, орегано, імбир, коріандр
  • червоний стручковий перець
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Щоб рагу вийшло соковитим, потрібно взяти дві великі головки цибулі, порізати його дуже тонкими півкільцями.

2. Морква дасть нам колір і смак, тому беремо її також в кількості двох штук і ріжемо, як для плову, а саме тонкою довгою соломкою.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

3. Помідори ріжемо також довгою соломкою. Я використовую сливовидні великі помідори в кількості 5 штук. Якщо у Вас помідори більше, то можна взяти їх поменше. Шкірку можна прибрати, а можна і залишити. Це за бажанням.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

Якщо шкірочка груба, то краще її прибрати. Для цього на помідорах зробити надріз і залити їх окропом на 3-4 хвилини. Потім зняти шкірку за допомогою ножа. Зробити це буде дуже легко.

4. Щоб не витрачати час, можна приступати до приготування. Всі інші овочі будемо різати в процесі…

Ставимо на вогонь каструлю з товстим дном, або іншу подібну посуд. Ідеально для цього підходить казан. Саме в ньому я і буду гасити наше рагу. Тепло в такому посуді розподіляється рівномірно, овочі готуються швидко і не розповзаються в процесі приготування. До того ж така посуд дозволяє приготувати овочі у власному соку, без додавання води.

5. Наливаємо в казан рослинне масло і розігріваємо його до легкого димку. закладаємо в нього цибулю, злегка обсмажуємо його, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо до напівпрозорості.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

6. Додаємо моркву, і також на повільному вогні тушкуємо до стану, поки моркву злегка «не обмякнет». Зазвичай на це йде 5-6 хвилин.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

7. Потім викладаємо в казан нарізані помідори. І тушкуємо все разом, періодично помішуючи, також 5-6 хвилин.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

8. За час, поки овочі тушатся, чистимо й ріжемо брусочками картоплю. Картопля беремо великий, 2 штуки, якщо у Вас він подрібніше, то візьміть 3 або 4 картоплини.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

9. Додаємо його до овочів, перемішуємо.

10. І тут же починаємо різати дрібною соломкою капусту.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

11. Як тільки нарізали, тут же додаємо в казан. Перемішуємо. І відразу ж накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального. Домагаємося такого вогню, щоб овочі тільки злегка нудилися. Смажити їх не треба.

12. Як правило моркву, помідори і капуста дають достатню кількість соку для того, щоб овочів було комфортно нудитися. Але якщо раптом з якоїсь причини, рідини не буде зовсім, то можна додати половину склянки окропу.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

13. Тут же чистимо і ріжемо кабачок і болгарський перець. Кабачок у мене середнього розміру. А можна взяти два — поменше, головне, щоб в шинку ще не було великих насіння. Такі кабачки кілька водянисті, і рагу з ними не матиме гарного вигляду. Все ріжемо приблизно одного розміру. Кабачок, як картопля, болгарський перець невеликими пір’ям.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

14. Як тільки порізали, додаємо овочі в казан, туди ж відправляємо шматочок червоного стручкового перцю. Перемішуємо, і знову накриваємо кришкою.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

15. Готуємо спеції, всіх по дрібці. Чи можна використовувати суміш спецій, які Вам до смаку.

16. Чистимо часник і ріжемо його дрібніші.

17. Через 5 хвилин після закладки кабачка і перців, додаємо суміш спецій, солимо за смаком. Приблизно знадобиться неповна столова ложка солі. Але Ви посоліть за смаком. Можна спочатку посолити менше, перемішати. А через 5-7 хвилин, коли сіль розійдеться, спробувати і по необхідності додати ще.

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

18. Часник можна додати також разом зі спеціями. В цьому випадку його аромат піде в овочі. А якщо любите сильний часниковий запах, то додайте його за 5 хвилин до готовності.

19. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності, періодично перемішуючи. Весь час, поки будете перемішувати овочі, використовуйте шумівку. І заважайте дуже акуратно, щоб не зламати і не пошкодити їх. Шумівка справляється з цим дуже добре, якщо обережно по стінці казана опускати її до самого дна, і підчепивши овочі, акуратно їх перевертати.

20. Коли картопля і капуста будуть готові, вимкнути вогонь, і щільно накривши кришкою, дати постояти 10-15 хвилин.

21. Потім розкласти по тарілках і їсти з задоволенням!

Овочеве рагу з картоплею і кабачками – дуже смачний рецепт

Як вже зазначалося вище, овочі для рагу можуть бути різні. Можна робити його без капусти, додаючи баклажани. Можна також додавати не всі перераховані інгредієнти. Головне дотримуватися кількох правил.

  • готувати рагу з достатньою кількістю цибулі
  • обов’язково обсмажувати, пасерувати, морква і помідори, це дасть хороший красивий колір страви.
  • овочі закладати в такій послідовності, як вони швидко готуються. Так, наприклад, молода капуста готується швидше, ніж картопля. Тому спочатку кладемо картоплю, а потім капусту. А взимку, коли капуста жорстка, спочатку кладемо капусту, а потім картоплю.
  • кабачок і перець готуються досить швидко, особливо, якщо вони молоденькі і тільки зібрані з грядки. Тому їм досить потушиться не більше 10-15 хвилин.
  • нарізку овочі здійснювати приблизно однієї форми і одного розміру
  • акуратно перемішувати
  • не переварювати овочі, щоб вони залишалися гарними рівними шматочками

Якщо дотримуватися всіх правил, то у Вас завжди буде виходити смачне і апетитне рагу, яке можна їсти і як окрему страву, і використовувати його як гарнір до м’яса або риби.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ