Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Останнім часом салат «Гніздо глухаря» став досить популярним, і його частенько можна зустріти сидячи в гостях, за накритим столом. І це зовсім не випадково. Салат виходить по-справжньому святковим — він дуже красивий, оригінальний у виконанні та надзвичайно смачний!

Такий салат прикрасить стіл на свято будь-якого статусу, будь то день народження, будь-яке торжество, або Новий Рік! І якщо Ви ще ніколи його не готували, то повірте мені на слово, він не залишить нікого байдужим. Тільки побачивши його на столі, гості відразу ж починають захоплюватися ним. А вже спробувавши, починають розглядати більш уважно, що ж там у складі. І неодмінно просять поділитися рецептом.

Так як не за горами наше улюблене свято — Новий Рік, всі будуть шукати цікаві рецепти, щоб здивувати і порадувати гостей. Так ось цим салатом, Ви точно здивуєте і порадуєте всіх присутніх.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

У класичному виконанні салат готується з курячого філе з додаванням шинки. Але нині гряде Рік Вогняного Півня, і якось негоже подавати на стіл куряче м’ясо. Не рівна година Півень образитися, а цього допустити ніяк не можна! Тому ми робити салат з м’ясом.

Салат «Гніздо глухаря» — рецепт з м’ясом

Нам знадобиться:

  • відварна яловичина або телятина — 350-400 гр
  • картопля сирої — 2-3 шт
  • яйця — 7 шт
  • огірочки мариновані — 2 шт
  • гриби печериці, або будь-які інші мариновані — 200 гр
  • зелений горошок — 100 гр
  • сир — 70 гр
  • майонез -6-7 ст. ложок
  • часник — 1 зубчик
  • сіль — за смаком
  • соняшникова олія — для смаження картоплі
  • листя салату, кріп, петрушка для прикраси
  • чорний мелений перець — за бажанням і смаком
  • помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

В рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

  • борошно — 2 ст. ложки
  • молоко — 100 мл
  • яйце — 1 шт
  • цукор — 0,5 ст. ложки
  • рослинне масло — 1 ч. ложка
  • сода — на кінчику ножа
  • сіль — щіпка

Підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти з’єдналися.

2. Підсмажити 2-3 млинчика. Якщо Ви не знаєте, як це зробити, то можете почитати спеціальну статтю на тему — як спекти тонкі млинчики. А саме тонкі млинці нам і знадобляться для приготування салату.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

У мене сковорідка з дуже великим діаметром. Так як у нас в сім’ї всі просто обожнюють млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинчика. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинці.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружечками. Потім млинець раскатается і вийдуть довгі вузенькі смужки.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

4. Якщо у Вас є мариновані огірочки — це добре, будемо використовувати в рецепті їх. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервованих різними способами. Рецепти Ви можете подивитися в моїх статтях в розділі «Заготовки». Але з-за двох огірочків мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засолю свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки барильцями. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолила трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчила.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Все це я помістила в контейнер з щільно закритою кришкою, і активно приголомшила. Солитись такі огірочки будуть протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Через годину відкриваємо контейнер, і огірково-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить з ніг. Такі огірочки в салаті будуть дуже до речі! Смачні, запашистые — ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачніше, ніж мариновані або свіжі.

5. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

6. Також заздалегідь потрібно буде відварити м’ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом всієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік з м’яса. Посолимо хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м’ясо остуджуємо і ріжемо тонкою соломкою.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Всі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково по товщині і довжині. Так як з них ми будемо споруджувати гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

7. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки порізати тонкою соломкою.

8. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі, які є. Ми також маринували гриби — і рецепти, як це зробити також є в розділі заготовок. А маринували ми підберезники. Частину з них я закатала в банки. А частина зберігаю в холодильнику. Аж надто вони смачні, і хочеться ними ласувати кожен день.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Так от, грибочки також ріжемо соломкою, під стать іншим продуктам.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Гриби, як я вже вказала можна використовувати, які є. Зазвичай використовують печериці, і вони в салаті нітрохи не гірше, ніж інші.

9. Ще один важливий етап у підготовці — це приготувати заготовку для самого гнізда. А гніздо ми будемо споруджувати з смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю порізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Скажу відразу, що я це не практикую, так як таким чином натертий картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більш великої решітці, то він виходить крупноват. Тому я ріжу картоплю соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко у нас вийде, як даний.

10. Коли картопля порізаний, його треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картоплю невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Так як картопля нарізана дуже тонко, просмажиться він дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоб масло стекло.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

11. У великій мисці з’єднайте нарізані соломкою огірки, м’ясо, гриби, білки від яєць і млинці. Туди ж додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

12. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану і майонез 50 на 50%.

13. Все акуратно перемішати. Спробувати достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м’ясо, зелений горошок і майонез. Тому я вже нічого не солю. Для пікантності можна додати одну — дві пучечки чорного меленого перцю.

14. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще і яйця. Мій брат, якому в цьому салаті особливо подобаються яйця, відмовляється називати його «Гніздо глухаря», а називає виключно «Яйця глухаря». Тому зробимо їх гарними і смачними.

15. На дрібній тертці потерти твердий сир, я використовую Російський. Часник подрібнити і змішати з майонезом. В невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток покласти в майонез і обваляти в сирно-часниковою суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до пори, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми все підготували можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Салат «Гніздо глухаря» — як прикрасити і оформити

Щоб салат виглядав найбільш ефектно, краще його викладати на велике плоске блюдо. Тоді він буде виглядати точно, як гніздо. Тільки більш красиве і яскраве. Якщо справжнє гніздо непомітну, замасковане під гілки дерев. То наше «гніздо» — яскраве, кричуще, як раз під стати будь-якого свята!

1. На велике плоске блюдо або тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані з майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике поглиблення, куди будемо складати яйця.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

3. Всю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею — фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю злегка придавлюємо, щоб вона не падала.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Ось яке красиве і затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, акуратно кладемо яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу або петрушки. Або те і інше разом. Також прикрашаємо гілочками проміжки між листям салату.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися соком і ароматом один одного і майонезом. Для цього треба поставити салат в холодильник години на 3-4.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

6. Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері і виставити на святковий стіл. Обов’язково дати насолодитися видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров’я!

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

Салат неодмінно здивує всіх своїм виглядом, а найголовніше смаком! Приготувати такий салат, Ви точно не прогадаєте!

А зараз я розповім, як готувати класичний варіант салату з курячим філе. Адже не кожен же у нас рік — Рік Півня! Ви можете готувати його з куркою, причому хоч з відвареної, хоч з копченою!

Салат «Гніздо Глухаря» — класичний рецепт

Нам знадобиться:

  • відварене куряче філе — 250 гр
  • шинка — 100 гр
  • картопля сирої — 2-3 шт
  • яйця — 7 шт
  • огірочки свіжі — 2 шт
  • плавлений сирок — 1 шт
  • сир твердий — 100 гр
  • майонез -6-7 ст. ложок
  • часник — 1 зубчик
  • сіль — за смаком
  • соняшникова олія — для смаження картоплі
  • листя салату, кріп, петрушка для прикраси
  • чорний мелений перець — за бажанням

Приготування:

Салат можна приготувати в тій же послідовності, що і попередній. А можна внести в процес приготування деякі зміни. Завдяки цьому, можна змінити смак салату. Я пропоную зосередиться саме на цьому.

1. Відварити куряче філе, остудити його і порізати соломкою.

2. Також порізати соломкою яйця, свіжі огірки (взимку можна використовувати і мариновані) і шинку. Сир потерти на крупній тертці.

У класичному варіанті салату гриби не додаються, але можна їх і використовувати в салаті, якщо дуже хочеться! Є також варіанти, де обсмажується цибуля і морква. І додаються ще й ці компоненти.

3. Інгредієнти з’єднати і змішати з майонезом.

Існують рецепти, де інгредієнти не змішуються, а викладаються шарами. У цьому випадку спочатку викладаємо куряче філе, потім огірки, яйце, шинку і натертий на тертці сир.

Якщо будете готувати салат шарами, кожен шар прослаиваем майонезом.

4. Натерти на дрібній тертці плавлений сирок.Щоб сирок легше було натерти, покладіть його ненадовго в морозилку.

5. Додати подрібнені часник і кріп. Перемішати вміст, і сформувати невеликі за розміром яйця. Покласти їх в тарілку і відправити в холодильник.

6. Картоплю порізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі, постійно помішуючи. Викласти картоплю на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

7. Викласти в блюдо, прикрашене листям салату, всі інгредієнти змішані з майонезом. Або ж викласти шари, як зазначено вище. Сформувати в центрі чашу для яєць.

8. Щільним і рівномірним шаром покрити основу картоплею фрі.

9. Дістати з холодильника яйця і викласти їх у центральну частину салату.

10. Прикрасити, як підкаже фантазія.

Салат “Гніздо Глухаря” – покроковий рецепт з фото

11. Поставити салат на 3-4 години в холодильник. Подавати охолодженим.

Ось два різних салату. Ви можете вибрати на свій смак будь. Я зазвичай на великі свята завжди обираю перший варіант. Там більше інгредієнтів, і салат виходить більш багатим і насиченим смаком. Другий варіант я готую, коли хочеться просто поїсти смачний салат. Або коли мої домашні просять його приготувати просто так, не до свята.

Другий варіант більш легкий і дієтичний. Особливо, якщо не додавати в нього гриби. Але і той, і інший варіанти смачні.

Замінивши в першому рецепті м’ясо куряче філе, а все інше залишити без зміни — це теж прекрасний варіант салату «Гніздо глухаря». Можна приготувати і так. Загалом, пробуйте, готуйте, і я впевнена, що у Вас все вийде.

І в ув’язненні пропоную Вашій увазі відео рецепт цього смачного салату в цікавому оформленні.

Якщо використовувати таку ідею оформлення, то можна приготувати і маленькі порційні салати. Буде виглядати просто на Ура! Кожному з гостей дістанеться маленький витвір кулінарного мистецтва! І скушается все, я просто впевнена, — швидко і без залишку.

Загалом багато ідей, варіантів теж. Навіть за зовнішнім виглядом, і то можна пофантазувати. А незмінним залишається лише одне — унікальний смак! За нього можете не турбуватися!

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ