Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Як же хочеться зберегти частинку літа і насолоджуватися нею в холодні зимові вечори! А що може краще нагадати яскравість жаркого сонця і дурманні аромати стиглих фруктів? Звичайно ж радує око відтінками бурштину персикове варення!

А якщо фрукти ще будуть часточками, то можна гідно оцінити чудовий десерт під чашечку чудового чаю просто відкушуючи ароматні шматочки плодів в ніжному сиропі, або ж у складі випічки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Сьогодні ми розглянемо кілька різних рецептів цього ласощі, щоб кожен міг вибрати свій смак і свій варіант. Всі вони досить прості, і зварити ласощі буде зовсім не складно.

Часом здається, що персикове варення практично таке ж, як абрикосове, навіть виглядає майже так само, але все ж в процесі його приготування є свої секрети та нюанси:

  • Бажано видалити шкірку зі свіжого нектару, щоб після уварювання вийшла приємна красива консистенція без кудлатих вкраплень з трохи жестковатой шкірки.
  • Вибираючи плоди для варіння, варто віддати перевагу стиглим жовтим фруктам, але стежити, щоб вони не були надто м’якими. Зайва м’якість говорить про те, що наш вихідний інгредієнт перезріло і розвариться. Це добре, тільки якщо вам дійсно хочеться зварити густий джем. Але якщо ви любите акуратні скибочки, то краще, щоб соковитий плід був злегка пружним.
  • Бажано, але не обов’язково для збереження свіжості і тривалості зберігання додавати в ході уварювання щіпку лимонної кислоти. Вона врятує від зацукровування і додасть цікаву ледь вловиму нотку.
  • В ході варіння бажано видаляти з’являється рясну густу пінку, щоб у готовій страві не було плаваючих білястих згустків.

Варення з персиків — простий рецепт на зиму

Що може бути простіше, ніж з’єднати два інгредієнти і їх зварити? Саме такий найпростіший рецепт будь-якого варення. Не виняток і персикове. Фрукти з цукром змішуються захід на захід, трохи наполягають, щоб сік розбавив солодкий пісок до рідкого стану, а потім увариваются.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Так і виходить ласощі, яке дарує нам багато теплих вечорів за чашкою чаю.

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 1,5 кг.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування:

1. Для початку варто добре промити фрукти і очистити їх від шкірки.

Найлегший спосіб це зробити: опустити на 30 секунд плоди в окріп, а потім відразу ж в холодну воду. Буквально через хвилину за допомогою ножа завдати хрестоподібну надсечку на кінчику, підчепити відшарувалася шкірку і стягнути її з соковитої м’якоті.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

2. Наступним важливим кроком йде видалення кісточки з м’якоті.

Для цього всього лише потрібно надрізати плоди до середини навпіл і вилучити тверду серцевиною. Далі, щоб вийшли акуратні скибочки, очищені половинки розрізати на 3-4 частини кожну.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

3. Не обов’язково бути перфекціоністом, щоб зрозуміти просту річ – укладені в рівний шар рядками шматочки можна покрити цукром набагато рівномірніше. Від цього фрукти швидше дадуть сік і пісок швидше намокне.

У зв’язку з цим на дно широкого миски чи каструлі треба розкласти нарізані часточки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

4. Засипати все цукром і дати настоятися в прохолодному місці близько 4-х годин.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

5. Як тільки кристали повністю розчиняться, поставити посуд на середній вогонь.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

6. Коли сироп закипить, відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на ньому до повної готовності близько 2-х годин.

При появі піни, акуратно знімати її, намагаючись при цьому не пошкодити ніжні часточки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

7. Готову радість ласуни розлити в чисті баночки (бажано стерильні) і закрити кришкою або закатати.

Зберігати можна в погребі, коморі або під ліжком – кому як зручніше.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Подавати в красивій вазі до свіжого чаю.

Персикове варення «п’ятихвилинка» без кісточок

Якщо вам не хочеться довго возитися з варінням або просто немає на це часу, то порятунком буде варіант приготування всього за 5 хвилин». Але є одне але: зберігати його потім бажано в прохолодному місці.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Якщо це квартира, то краще тримати баночки в холодильнику. В своєму ж будинку можна зберігати в темному підвалі.

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 1 кг
  • Цукровий пісок – 1 кг
  • Вода – 0,4 л.
  • Кислота лимонна – ½ ч. л.

Приготування:

1. Фрукти ретельно промити і позбавити від шкірки і кісточок. Якщо є якісь вкраплення або занадто м’які частини – їх краще зрізати.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

2. Підготовлену м’якоть накришити на часточки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

3. Щоб не чекати, коли плоди пустять сік, відразу можна приготувати солодкий сироп: з’єднати воду з цукром і на середньому вогні довести суміш до кипіння.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

4. Дотримуючись обережності, щоб не обпектися, опустити шумівкою нарізку в киплячий сироп і закип’ятити.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

5. Зменшити вогонь до маленького і продовжувати варіння всього лише 5 хвилин. Буквально за півхвилини до закінчення всипати лимонку і добре перемішати.

6. Як тільки варення охолоне, можна вже їм насолоджуватися. Або ж розлити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

У такому ласощі з-за малої кількості варіння зберігається максимальна кількість вітамінів. А ще воно неймовірно смачне!

Як зварити густу смачне ласощі з персиків часточками

Іноді хочеться то повидло, то томлені в цукрі часточки… А іноді і те, і інше одночасно! Можна довго уварювати перестиглі плоди зі стиглими, а можна приготувати щось оригінальне і не менш смачне!

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Персики в поєднанні з динею! Вийде абсолютно нове смакове ароматичне поєднання, яке припаде до душі вашим гостям і близьким.

Нам знадобиться:

  • Очищені персики без кісточок – 1 кг
  • Очищена м’якоть дині – ½ кг.
  • Цукровий пісок – 1 кг
  • Кориця – 1 паличка.

Приготування:

1. М’якоть дині подрібнити блендером до пюреобразного стану. Вона подарує нашої солодощі просто неймовірний аромат і абсолютно новий смак.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

2. Нарізати помиті й просушені фрукти на однакові шматочки і відправити в посуд, в якій буде відбуватися процес приготування.

Туди ж всипати цукровий пісок, влити динну пюрешечку і закинути невелику паличку кориці.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

3. На мінімальному вогні закип’ятити 3 рази. Перший і другий рази як тільки почнеться процес кипіння, вимкнути вогонь і давати охолонути до кімнатної температури.

В третій раз необхідно дати поваритися чверть години, і відразу ж залити у заздалегідь простерилізовану скляні баночки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

4. Закатати і, перевернувши їх догори дном, дати охолонути без додаткового укутування. Потім можна зберігати в будь-якому зручному для вас приміщенні в темряві (в ідеалі у погребі, але можна і в квартирі в коморі).

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Якщо Ви жодного разу не пробували такого дивовижного поєднання з динею, то обов’язково спробуйте. Вам сподобається!

Варення з персиків з горіхами (покроковий рецепт)

Як же я люблю варення з горіхами! Поєднання ніжності з твердістю, солодощі з терпкістю! Так і поєднати приємне з корисним під час чаювання завжди дуже здорово!

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

При тривалому зберіганні фруктові скибочки насичуються присмаком горішок, а вони в свою чергу насичуються соковитим сиропом і набувають більш прозоре стан. Можна брати будь-які улюблені горіхи і навіть кілька видів одразу, але з волоськими горіхами виходить найсмачніший, на мій погляд, делікатес.

Нам знадобиться:

  • Очищені ядра волоських горіхів – 1 стакан.
  • Очищені персики – 0,6 кг.
  • Цукровий пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Ядра волоського горіха промити і очистити від перегородок. Дати обсохнути і подрібнити за допомогою ножа невеликими шматочками.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

2. Очищені плоди нарізати однаковими кубиками або трикутничками і відправити в посуд, в якому будете варити ласощі.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

3. Всипати цукровий пісок, добре перемішати і залишити настоятися хоча б 1 годину в прохолодному місці. За цей час цукор частково розтане, а соковиті плоди пустять сік.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

4. Поставити на повільний вогонь і після закипання варити півгодини, періодично знімаючи пінку і перемішуючи. Робити це дуже акуратно, намагаючись не пошкодити ніжні шматочки плодів.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Краще всього використовувати для перемішування дерев’яну веселку, ложку або лопатку.

5. Додати подрібнені горішки, перемішати і дати потомитися ще чверть години.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

6. Готовий десерт починає виділяти горіховий персиковий аромат. Можна вживати, як тільки остигне.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

7. Але якщо плануєте насолоджуватися їм саме взимку, то ще гарячу готову суміш треба розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Остиглу солодкість бажано зберігати в прохолодному темному місці.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Приємного апетиту!

Як варити персиковий джем в мультиварці

Тим ласунам, які не хочуть довго возитися біля плити, ідеально підійде варіація приготування за допомогою мультиварки.

Мало того, що практично весь процес ви можете займатися своїми справами, так ще й вийде досить густий джем. Правда для цього бажано додати пектин. Без нього буде не така густа субстанція, але все ж набагато густіше, ніж у звичайній каструлі.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Нам знадобиться:

  • Свіжі персики – 2 кг.
  • Цукровий пісок – 0,7 кг.
  • Пектин – 1 пачка.

Приготування:

1. Добірні плоди спочатку необхідно промити. Потім обдати окропом і опустити в крижану воду. Видалити шкірку, а також розрізати і вийняти тверду кісточку. Потім отриману м’якоть покришити на невеликі шматочки і скласти в мультиварочную чашу.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

2. Всипати пектин і цукровий пісок. Гарненько перемішати, щоб цукор рівномірно огорнув все соковиті шматочки.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

3. Вибрати спеціальний режим «Варення», якщо його немає, то можна також використовувати «Гасіння», і виставити півгодини для приготування.

4. Через десять хвилин від початку приготування видалити з’явилася пінку і продовжити готування.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

5. Готове ласощі акуратно, щоб не обпектися, перекласти в заздалегідь простерилізовані банки і закатати. Зберігання бажано в прохолодних місцях.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Їсти, запиваючи гарячі ароматним чаєм.

Відео про те, як приготувати густе варення (джем) з лимоном

А по цьому рецепту також можна приготувати смачне густе варення або джем. Особливістю даного варіанта є те, що ми варимо його з соком лимона і з паличкою кориці. Аромат у ласощів виходить по-справжньому чарівним.

А густоти ми будемо домагатися за допомогою крохмалю. Ніколи так не готували? Спробуйте! Радами і ділиться рецептом шеф-кухар.

Це ще один простий і чудовий спосіб заготовити смачне ласощі на зиму.

Ось такими нехитрими способами можна законсервувати шматочок літа для приємного проведення часу, як у колі друзів в процесі чаювання, так і для персонального вжитку з улюбленим гарячим напоєм або ж на сніданок з бутербродами з маслом.

Варення з персиків — прості рецепти заготівлі на зиму

Смачні Персики – з цим не посперечаєшся! Причому варення можна поставити на стіл в якості самостійного десерту, а можна додавати, наприклад, до морозива, каші або пирогів як топінгу.

Для любителів фруктових прошарків у випічці можна подрібнити його блендером і використовувати замість крему між бісквітними або пісочним коржами.

Не важко виловити скибочки і прикрасити ними верх торта або «увіткнути» в рідке тісто і запекти в якості одного з основних інгредієнтів кексу. Також виходять просто чудові повітряні булочки, начинені цим засахаренным фруктом.

Приємного апетиту і цікавих експериментів з персиковим варенням!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ