Дієта при захворюванні печінки: що можна, стіл №5, зразкове меню

Патології печінки відрізняються поширеністю, що пов’язано з впливом на органи різних несприятливих факторів. Дієта при захворюванні печінки супроводжує медикаментозну терапію і сприяє відновленню функцій шлунково-кишкового тракту.

Необхідність дієти при захворюваннях печінки

Фахівці пояснюють захворювання печінки частим застосуванням лікарських препаратів, токсичних і вірусних впливом. Найчастіше діагностують хронічні гепатити, що представляють собою запальний процес печінки. Їх особливість полягає у відсутності ознак у переважній кількості випадків. Захворювання виявляють при пальпировании печінки, яка зазвичай збільшена (гепатомегалія). Істотне значення має виявлення змін в печінкових пробах.

Захворювання печінки вимагають дотримання дієти, що щадить

Іноді захворювання починається з декомпенсованого цирозу печінки, який проявляється наступними ознаками:

  • асцитичний синдром;
  • кровотечі внаслідок розширених вен стравоходу.

Печінка виконує життєво важливі функції в організмі:

  • бере участь у травленні;
  • виробляє жовч;
  • депонує глікоген;
  • регулює вуглеводний обмін.

На тлі гострих і хронічних захворювань органа виникає недостатність. Це проявляється пригніченням функцій печінки, найважливіша з яких – детоксикаційна. Відомо, що орган сприяє знешкодження отрут і токсинів, виводить з організму надлишок вітамінів і гормонів.

Гостра недостатність печінки відрізняється оборотністю при своєчасному лікуванні. Зазвичай вона пов’язана з важким вірусним гепатитом, переливанням крові невідповідною групи. Хронічна ниркова недостатність є наслідком злоякісних пухлин і цирозу. Ця форма прогресує протягом багатьох місяців. На швидкість розвитку хронічної недостатності печінки впливають наступні фактори:

  • фізична перевтома;
  • шлункова кровотеча;
  • прийом алкогольних напоїв.

Увага! Порушення функціонування призводить до численних небезпечних ускладнень, наприклад, гіперамоніємії, печінкової енцефалопатії. При болях у проекції печінки, гіркоти у роті, слабкість і нудоту слід звернутися до фахівця, який призначить адекватну терапію і щадну дієту.

Дієта при наявності захворювань печінки дозволяє органу швидше відновитися і адекватно функціонувати. Правильно підібраний раціон позитивно впливає на роботу травної системи.

Правила харчування при захворюваннях печінки

Дієта передбачає вживання виключно дозволених продуктів. Істотне значення має дробове харчування невеликими порціями.

Дозволені продукти

Допускається вживання перетертих і варених продуктів, страв, приготованих на пару. Дієта при захворюваннях печінки включає:

  • нежирні сорти м’яса і риби;
  • напіврідкі каші;
  • супи (у тому числі у вигляді пюре) на овочевих бульйонах;
  • кисломолочну продукцію (з невисоким відсотком рідини);
  • несвіжий хліб;
  • фрукти і овочі.

Дієта при захворюваннях печінки відрізняється наявністю пісного м’яса, солодких фруктів і овочів, кисломолочної продукції

Заборонені продукти

З дієти при захворюваннях печінки потрібно виключити наступні продукти:

  • м’ясні бульйони;
  • консерви;
  • соління;
  • маринади, прянощі і спеції;
  • тугоплавкі жири;
  • овочі, що містять ефірні олії (редька, зелений лук, редис);
  • грубу клітковину (горіхи, насіння, гриби, брукву);
  • субпродукти, м’ясо і рибу жирних сортів;
  • здобу, кондитерські вироби з додаванням крему;
  • шоколад, морозиво, какао і кави;
  • кислі фрукти і овочі (в якому вигляді);
  • яєчні жовтки;
  • алкогольні і газовані напої.

Яка дієта потрібна при хворобі печінки

Раціон при патологіях печінки включає кілька видів. Різновиди дієти варіюються в залежності від захворювань печінки.

При захворюваннях печінки призначають дієту, яка передбачає включення корисних для органу продуктів:

  • гарбуза (за рахунок вмісту вітаміну Е, що сприяє переварюванню їжі);
  • брюссельської та цвітної капусти, броколі з-за наявності вітаміну К, що забезпечує нормальну роботу травного тракту;
  • моркви та буряків, які багаті провітаміном А, поліпшує виведення токсинів;
  • цитрусових, чорної смородини, шипшини, що містять антиоксиданти;
  • морської капусти, що включає солі альгінової кислоти і йод;
  • артишоку, нормалізує відтік жовчі;
  • нежирної кисломолочної продукції, оздоровлюючий кишечник;
  • вівсяної та гречаної круп у зв’язку зі значною кількістю вітамінів, що належать до групи В, РР;
  • олії холодного віджиму (конопляного, оливкової, льняної), так як вони містять вітамін Е і ПНЖК омега-3;
  • курагу, що містить магній та калій, які знижують ймовірність розвитку злоякісних пухлин;
  • меду, активизирующего продукцію жовчі, а також сприяє відновленню клітин печінки.

Увага! Істотне значення має достатнє вживання рідини, разом з якої виводяться токсини.

Сувора дієта при хворій печінці

При строгій дієті в раціон включають:

  • пробіотики у вигляді кисломолочної продукції;
  • їжу, що містить значну кількість клітковини солодкі фрукти та овочі;
  • цільнозернові продукти.

Важливо дотримуватися оптимальний питний режим.

Щадна дієта при захворюваннях печінки

Дієта являє собою стіл №5А. Раціон надає щадну дію на печінку, підшлункову залозу та інші органи травлення. При захворюваннях печінки в гострому періоді рекомендують вживання протертих страв і парових відварних продуктів:

  • перекручена риба, курка і інші сорти м’яса;
  • відварені овочі;
  • напіврідкі ретельно розварені каші.

Важливо! При щадної дієти виключають вживання тушкованих, смажених, сирих, пасеровані страв.

Дієта Аткінса при проблемах з печінкою

Дієта відрізняється збалансованістю і різноманітністю. Вона розроблена на 2 тижні:

  1. Сніданок: бекон і смажені яйця. Обід: запечена індичка з розмарином. Полуденок: 150 г овочевого салату з використанням сметанною заправки. Вечеря: тушковані овочі з яловичиною (дрібно січеною).
  2. Сніданок: огірок, сир, шинка, скибочка хліба цільнозерновий. Обід: гарбузове пюре. Полуденок: 250 мл ряжанки. Вечеря: биточки з додаванням сьомги, овочевий салат.
  3. Сніданок: банан і нежирний сир. Обід: запечена кролятина. Полуденок: кисляк з фруктами і ягодами. Вечеря: риба в клярі.
  4. Сніданок: яєчня-брехуха, сир і бекон. Обід: пісні котлети, овочі в сметанному соусі. Полуденок: тунець. Вечеря: патисони в клярі.
  5. Сніданок: запіканка з сиру з родзинками та сметаною. Обід: курка з овочами. Полуденок: листя салату, огірок, 2 варені яйця. Вечеря: голубці.
  6. Сніданок: куряче філе, зелень, яєчня. Обід: гарбузова каша. Полуденок: відварене яйце, йогурт. Вечеря: овочі з телятиною.
  7. Сніданок: сметана з сиром і бананом. Обід: юшка з тріскою, овочі. Полуденок: кефір. Вечеря: сьомга на пару.
  8. Сніданок: кефір та йогурти. Обід: пісний борщ, свинина. Полуденок: зелений чай і сьомга з сиром. Вечеря: фаршировані яйця.
  9. Сніданок: білковий омлет, огірок, шинка. Обід: куряче м’ясо і овочевий суп. Полуденок: ряжанка. Вечеря: капуста з тушкованою яловичиною.
  10. Сніданок: кефір та йогурти. Обід: помідори і суп з овочами. Полудень: сир з курагою. Вечеря: курячі відбивні зі сметаною і сиром.
  11. Сніданок: овочевий салат. Обід: пісна свинина. Полудень: йогурт. Вечеря: рибні парові котлети.
  12. Сніданок: сирна запіканка з родзинками, сметана. Обід: куряче філе, овочі. Полудень: сир і каву. Вечеря: котлети і квасоля в томатній пасті.
  13. Сніданок: курячі яйця і овочевий салат. Обід: юшка. Полуденок: банан або яблуко. Вечеря: запечена скумбрія з сиром і сметаною.
  14. Сніданок: спаржа і яєчня. Обід: нежирне м’ясо і овочевий суп. Підвечірок: салат з капусти, огірків і зелені з додаванням рослинної олії. Вечеря: індичатина парова.

Важливо! Популярністю користується дієта при захворюваннях печінки по Певзнеру. Вона відрізняється зниженням кількості жирів при підвищеному надходженні в організм вуглеводів і білків.

Дієта №5 при хворій печінці

Дієта при захворюваннях печінки передбачає щадіння органу. Стіл №5 призначають при гепатитах і цирозах при відсутності загострення. Дієта дозволяє розвантажити жировий і холестериновий обмін. Важливим є стимуляція функціонування кишечника.

Основною дієтою при захворюваннях травної системи є стіл №5. Він включає кілька різновидів, вибір яких залежить від конкретних патологій. Під час гострого періоду рекомендують максимального щадну дієту (5А).

Необхідна дієта при захворюваннях органу передбачає включення продуктів, що містять антиоксиданти

Дієта при захворюваннях печінки повинна містити:

  • зменшена кількість солі і тугоплавких жирів;
  • підвищена кількість так званих ліпотропних продуктів, які містять сироватку, гречану крупу, сир;
  • приготовані на основі овочевих бульйонів супи з додаванням круп;
  • нездобне печиво і пшеничний хліб 1-2 сорту (несвіжий);
  • нежирне м’ясо і рибу в паровому або відвареному вигляді;
  • дрібні і довгі макаронні вироби;
  • каші на воді або з додаванням молока (манна, гречана, рисова, вівсяна);
  • нежирні напівжирні і кисломолочні продукти;
  • білкові омлети;
  • перетерті і відварні овочі;
  • відварні, запечені і перетерті овочі;
  • чай з молоком або лимоном, настій з шипшини.

Увага! Супи не повинні містити пасеровані овочі. В якості заправки можна використовувати вершки і сметану.

Дієта після операції на печінці

Хірургічні втручання пов’язані з травмою, видаленням пухлини. Після операції не раніше 2 діб вводять кефір з низьким відсотком жирності, кисіль, чай по ½ склянки раз в 3 години.

Харчуватися маленькими порціями (по 150 г) можна за 3 дні після проведення хірургічного втручання. Дієта включає:

  • картопляне пюре;
  • відварену протерту рибу;
  • чай або розбавлені соки (наприклад, гарбузовий або яблучний).

На 8 добу рекомендують вживання:

  • протертих каш (вівсяній, гречаній);
  • відварного м’яса (збите за допомогою блендера або прокручене);
  • кефіру, сиру, йогурту;
  • овочевого пюре.

Увага! Протягом 2 місяців після проведення операції дієта передбачає стіл №5А. Потім до 6 місяців призначають дієту №5.

Зразкове меню дієти на тиждень при захворюваннях печінки

Зазначене меню можна коригувати, дотримуючись основні принципи:

  1. Понеділок. Сніданок: чай, яйце пашот, вівсяна каша. Перекус: сік і сир з додаванням меду. Обід: суп з вівсянкою і цвітною капустою, овочевий салат, курячі котлети і компот. Полуденок: печені груші і сік з шипшини. Вечеря: гарбузове пюре з рослинним маслом, запечена риба і чай.
  2. Вівторок. Сніданок: гречана каша на молоці, чай з сирною запіканкою. Перекус: гарбузова каша і компот. Обід: овочевий суп, відварне м’ясо, відвар із шипшини. Полуденок: печиво та сік. Вечеря: картопляне пюре і рибні котлети, чай.

    Солодкі фрукти і овочі у складі дієти допомагають відновитися органу при різних захворюваннях

  3. Середовище. Сніданок: вівсяна каша, сир, галетне печиво та чай. Перекус: сир і фруктова підлива. Обід: куряча відварна грудка, суп з локшини, картопляне пюре, сік з шипшини. Полуденок: свіжі солодкі фрукти. Вечеря: овочеве рагу з додаванням рослинної олії, хек, приготований в сметанному соусі, компот.
  4. Четвер. Сніданок: сир, каша молочна гречана. Перекус: білковий паровий омлет і сік. Обід: салат, суп з кабачків, запіканка з овочами і куркою, компот. Полуденок: гарбузовий сік і сирна запіканка. Вечеря: судак відварений рис з овочевим салатом, чай.
  5. П’ятниця. Сніданок: вівсяна каша з додаванням молока, чай. Перекус: фруктовий салат. Обід: рис, відварна яловичина, салат з моркви. Полуденок: печені яблука. Вечеря: овочі на пару, чай, галетне печиво.
  6. Субота. Сніданок: сир з фруктами, чай. Перекус: компот, натуральний йогурт. Обід: суп з овочами і гречаною крупою, парові котлети з індички, картопляне пюре. Полуденок: гарбузова запіканка, сік. Вечеря: кнелі зі сметанним соусом, парові овочі.
  7. Неділя. Сніданок: рисова каша на молоці, відвар шипшини. Перекус: сир з курагою. Обід: овочевий бульйон, варена телятина, гречка. Полуденок: галетне печиво, компот. Вечеря: білковий омлет, чай.

Важливо! При захворюваннях печінки треба дотримуватися дієти, яка включає продукти харчування, які надають щадне дію на травну систему.

Рецепти страв на кожен день при хворій печінці

При хворій печінці в рамках дієти можна їсти відварені продукти або страви, приготовані на пару. Раціон включає різні страви, відновлюють адекватне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Суп з вівсянкою і цвітною капустою

У підсолену воду після закипання кладуть нарізану моркву і картоплю. Через 10 хвилин додають кілька суцвіть капусти, а також жменю пластівців.

Суп подають із зеленню петрушки і вершковим маслом

Кнелі з курки з сиром

Філе пропускають через м’ясорубку, додають сир, збите яйце, сіль, вершкове масло. Кнелі слід варити на пару.

Блюдо потрібно подавати зі сметанним або молочним соусом

Пудинг з рису і яблук

Необхідно приготувати рисову кашу, відрізняється в’язкою консистенцією. Потім додають терті яблука, цукор і яєчний жовток, збиті білки. Масу викладають у форму і варять протягом півгодини.

Пудинг відрізняється насиченим смаком

Висновок

Дієта при захворюванні печінки дозволяє відновити адекватне функціонування органів травної системи, усунути патологічні симптоми. Фахівці рекомендують дотримуватися стіл №5 протягом тривалого часу в гострий та реабілітаційний періоди, щоб попередити рецидив захворювань.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ