Гарбузовий суп-пюре стає дуже популярним восени, коли всі його складові коштують недорого, а приготування нескладне. Овочі очищаються від шкірки і відварюються в окропі або м’ясному бульйоні. Потім овочева маса легко перетирається, і її смак покращується за допомогою спецій. Дітям та дорослим подобається корисна страва, завдяки насиченому кольору, ніжній кремовій консистенції.
Гарбуз з’являється на городах пізно восени, коли вітамінів вже мало. Цей овоч відрізняється специфічним присмаком, який можна заглушити за допомогою різноманітних спецій та ароматних додаткових компонентів. Приправи та різні трави наповнюють страву неповторними смаковими нотками. Гарбуз – це смачні ласощі, здатні наповнити людський організм ситністю та корисними речовинами.
Крем-суп має велику кількість мінералів і вітамінів, які практично не зникають після термічної обробки. Відмінна перша страва підійде для дієтичного або спортивного харчування, а також першого прикорму. Подібний овочевий шедевр потрібно приготувати за декількома рецептами, щоб вибрати відповідний для харчування всієї родини.
Гарбузовий суп-пюре – класичний рецепт із вершками
Класична страва готується на основі стиглого гарбуза та жирних вершків, що додають йому поживності. Оригінальна кулінарна ідея дозволяє приготувати страву, яка знайде своє місце навіть на святковому столі. Рецепт його настільки простий, що його здатна швидко освоїти навіть господиня-початківець.
Нам знадобиться:
- 700 гр. гарбузової м’якоті;
- 4 картоплини;
- 2 морквини;
- 1 шт. цибулі;
- 2 часникових зубків;
- 70 мл. нежирних вершків;
- 4 ст. л. олії оливкової;
- 400мл. кип’яченої води;
- 2 ч. л. суміші перців;
- 4 ч. л. солі.
Для гарбузового супу потрібно використовувати нежирні вершки, трохи більше 20%. Вони практично не збиваються, зате нагоді для приготування соусів і перших страв, даруючи ніжну консистенцію. Кількість часнику, що використовується, легко збільшити або зменшити в залежності від того, який ступінь гостроти хочеться отримати в поживному крем-супі.
Спосіб приготування:
Нарубати дрібно цибулину та часник. Нашаткувати моркву кільцями, а гарбуз — середніми скибочками. Картоплю очистити від шкірки, нарубати кубиками.
Обсмажити часниково-цибулеву заготовку на оливковій олії до рум’яності, періодично перемішуючи. Відправити інші овочі в піджарку, влити рідини та протушкувати до м’якої консистенції.
За допомогою блендера пюрувати овочеву масу до однорідності. Додати спеції, вершки, трохи прогріти на повільному вогні.
Гарбузовий суп підлягає заморожуванням, його потрібно просто остудити і розподілити по пластикових контейнерах так, щоб залишилося 2 сантиметри до верхнього краю. Щоб готове блюдо зберігалося набагато довше, його потрібно заморожувати без додавання сухариків чи вершків. Якщо правильно заморозити його в морозильній камері, суп збережеться без зміни смаку 30-60 днів.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком
Гарбуз – овоч, який чудово поєднується з кокосовими вершками або молоком, причому не тільки в солодощах, а й у пікантному супі-пюрі. Якщо додати в суп трохи кокосового молока, він набуде екзотичного присмаку. Гарбузові ласощі виходять ніжними, а якщо в нього додається імбир, то ще й пряними.
Знадобиться для приготування:
- 1кг. гарбузової м’якоті;
- 400мл. кокосового молока;
- 2 корені імбиру;
- 1 цибулина;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. паприки;
- 4 ст. л. рослинної олії.
Всі інгредієнти найкраще обсмажувати та варити в товстостінній каструлі. В цьому випадку не загубиться ні краплі овочевого соку, тому блюдо вийде максимально соковитим та ніжним. Для додаткової пікантності можна додати трохи копченої паприки. Слід для більшої корисності посипати суп перед подачею на стіл сирим гарбузовим насінням.
Процес приготування:
Гарбуз розділити навпіл, видалити насіння та шкірку. Нарізати м’якоть невеликими кубиками. Дрібно нарубати цибулю, натерти часник та імбир. У розпеченій олії обсмажити підготовлені овочі протягом 3 хвилин.
Додати гарбузові скибочки, потримати на середньому вогні 10 хвилин під кришкою.
Пюрувати гарячу масу блендером, додати молоко.
Готові ласощі слід посипати для пікантного хрускоту обсмаженим гарбузовим насінням, подрібненим мигдалем, фісташками або фундуком. Щоб отримати крем-суп в азіатському стилі, до нього додається кокосова стружка, підсмажена на сухій сковороді до золотистості.
Смачний гарбузовий суп-пюре з плавленим сиром
Гарбузову першу страву можна приготувати із сирною стружкою, вона може порадувати всіх любителів класичного супу. Якщо трохи збити вершки з прянощами до введення в овочеву масу, то можна отримати додаткові пікантні нотки. У крем-суп додається ряд додаткових овочів та приправ, які пом’якшують солодкий смак гарбузової м’якоті.
Перелік інгредієнтів:
- 500 гр. м’якоті гарбуза;
- 500мл. курячого бульйону;
- 1 цибуля;
- 2 зубки часнику;
- 100 гр. плавленого сиру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 100мл. вершків;
- 200 гр. сухариків;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. суміші приправ (карі, паприка, чорний перець);
- ½ ст. л. італійських трав.
- 1 ч. л. солі;
Щоб плавлений сир скибочкою найкраще натирався, його потрібно помістити в морозильну камеру на 10 хвилин. Сухарики можна придбати в магазині або зробити власноруч, посипавши до запікання улюбленими гострими приправами. Обов’язково потрібно додавати підкопчену паприку, здатну зігріти в холод і подарувати запаморочливий аромат.
Етапи приготування:
- Дрібно нашатковану цибулю і часник обсмажити до прозорості в олії. Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати сантиметровими кубиками.
- У піджарку відправити гарбузові шматочки, обсмажити протягом 7 хвилин. Влити бульйон, доведений до кипіння, проварити 25 хвилин.
- М’які овочі протерти через сито або пюрувати занурювальним блендером. Додати всі спеції, вершки, вершкове масло.
- Покласти в крем-суп із гарбуза сир, прокип’ятити масу 2-3 хвилини. Додати у гаряче пюре сухарики.
Перед подачею апетитної першої страви на стіл його потрібно прикрасити гілочками свіжої зелені. Суп відрізняється корисними властивостями, він поживний. Цю страву можна приготувати за півгодини, тому запашний кулінарний шедевр підійде, якщо в будинок нагрянули гості.
Рецепт гарбузового супу-пюре з вершками та картоплею
У класичну страву можна покласти трохи картоплі, щоб зробити її густішою, наваристішою та ситною. Гарбузовий крем-суп відноситься до легких, його можна подати на стіл малюкам як перший прикорм. Додавання вершків здатне зробити консистенцію супу ніжною настільки, що пюре просто стікає з ложки в рот.
Інгредієнти для приготування:
- картопля – 400 гр.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- гарбуз – 400 гр.;
- цибуля – 1 шт.;
- корінь петрушки – ½ шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 1 зубок;
- вершки (10%) – 200 мл;
- рослинна олія – 50 мл.;
- вода – 1500 мл.;
- сіль кухонна – 2 ч. л.;
- перець запашний мелений – 1 ч. л.
Гарбуз підійде твердого сорту, з нього суп не вийде рідким ніколи. Її можна попередньо запекти в духовці, щоб отримати нові відтінки супу. Морквини потрібно брати трохи, інакше перша страва вийде солодко.
Поетапне приготування:
- За допомогою овочечистки видалити шкірку гарбуза, нашаткувати невеликими скибочками. Нарізати картопля кубиками, моркву та цибулю – дрібними шматочками.
- Болгарський перець нашаткувати кубиками. Дрібно нарубати часник і корінь петрушки, покласти в розпечену олію. Додати цибулю та обсмажити до рум’яності.
- Покласти в сковороду морквину та болгарський перець, протушкувати до м’якості. Додати гарбузові та картопляні скибочки, залити водою.
- Посолити, поперчити майбутній суп, довести до кипіння. Гарячу овочеву масу пропустити через блендер, вливши до неї вершки.
Суп вийде ніжним, тому він підійде для дітей, які освоюють правильне харчування, оскільки не здатний перевантажити шлунок. Його можна подати на вечерю, щоб не навантажувати шлунково-кишковий тракт. Перед тим, як запропонувати першу пюреподібну страву на стіл, потрібно видавити лимон.
Ароматний гарбузовий суп-пюре з куркою
Гарбузовий пюрований суп можна зробити набагато ситнішим, якщо приготувати його на м’ясному бульйоні. Найкраще використовувати для приготування куряче м’ясо, яке кришиться в першу страву або використовується для другої страви. Суп настільки поживний, що їм можна замінити один прийом їжі.
Нам знадобиться:
- картопля – 5 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- стегенець курячий – 2 шт.;
- гарбуз – 350 гр.;
- рослинна олія – 50 мл.;
- курячий бульйон – 1500 мл.;
- часник – 4 зубки;
- вершки – 100 мл.;
- сіль, каррі, перець мелений чорний – за смаковими уподобаннями.
Для приготування страви підійдуть курячі крила, оскільки бульйон з них виходить жирнішим, насиченим. Не варто класти багато курятини, інакше вийде не пюре, а желе. Потрібно використовувати для супу цукровий сорт гарбуз із помаранчевою м’якоттю. Калорійність подібної страви на 100 грам продукту складає всього 94 кілокалорії, але вона здатна надовго вгамувати почуття голоду.
Спосіб приготування:
- Моркву (1 штуку) і цибулю нашаткувати дрібними кубиками, обсмажити в олії до рум’яності. Морквину, що залишилася, нарізати півкільцями.
- Зварити з стегенця бульйон, курятину відокремити від кісток і дрібно нарубати. Очищений картопля і гарбуз нарізати великими кубиками.
- Нарізані овочі покласти в киплячий бульйон, додати піджарку і проварити 50 хвилин. Додати дрібно нашаткований часник і каррі, посолити, поперчити.
- Дати супу залишити протягом 10 хвилин, збити блендером. Влити вершки, перемішати до однорідності. Додати наприкінці приготування дрібно нарізане м’ясо.
На стіл подавати гарячу овочеву страву можна, посипавши сухариками. Вони готуються з батона, нарізаного кубиками, у духовці. Пікантності можна додати, якщо притрусити сухарики прованськими травами. Для того, щоб суп вийшов ароматним, його поверхня посипається дрібно нашаткованою зеленню петрушки, базиліка або м’яти.
Як зварити гарбузовий суп-пюре з грибами
Варіантів приготування першої страви з гарбузом та куркою дуже багато, тому до нього можна додати гриби. Чудовий суп-пюре виходить, якщо додати печериці, його консистенція виходить кремовою. Кулінарний шедевр відрізняється насиченими грибними нотками, його оцінять усі любителі дієтичного харчування.
Знадобиться для приготування:
- 2 л. води;
- 1 куряче філе;
- 200 гр. картоплі;
- 1 морквина;
- 400 гр. гарбузової м’якоті;
- 200 гр. грибів;
- 100 гр. плавленого сиру;
- 1 пучок зелені кропу та петрушки;
- 2 лаврові листи;
- 4 горошин чорного перцю;
- 6 горошин запашного перцю;
- сіль – за смаковими уподобаннями.
Для приготування супу слід взяти плавлений сир зі смаком грибів, шинки чи курки. За бажання можна додати натерте зелене яблуко, тонкі смужки слив, айву, щоб отримати оригінальну кислоту. З гарбузом чудово поєднуються деякі прянощі, в суп додають корицю, кмин, зіру, мускатний горіх, трохи білого перцю.
Процес приготування:
У холодну воду покласти курятину, лавровий лист, обидва види перців. Посолити та відварити до повної готовності м’яса.
Довільними часточками накришити в бульйон моркву, картоплю та гарбуз. Через 15 хвилин після початку кипіння покласти у суп шматочки плавленого сиру.
За хвилину перебити овочі занурювальним блендером. За 5 хвилин до готовності додати четвертинки грибів, половину дрібно нарубаною зеленню та порване руками куряче м’ясо.
Гарбузовий крем-суп з додаванням грибів підходить для приготування ситної першої страви. Цей кулінарний шедевр відрізняється ніжністю, ароматністю, насиченим смаком овочів. Його найкраще подати на стіл із золотистими грінками, сухариками, свіжим хлібом.
Суп-пюре з гарбуза з імбиром та часником
Солодка гарбузова м’якуш чудово поєднується з гострими імбирними стружками. Додавання в перше блюдо часнику дозволяє отримати відмінний профілактичний засіб від грипу та застуди. Пюреподібний суп можна зробити ситним, якщо влити в нього жирне кокосове молоко. Поживний кулінарний шедевр порадує тих, хто дотримується дієти без лактози, оскільки в кокосовому молоці відсутня лактоза.
Перелік інгредієнтів:
- гарбуз – 1,2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 часточки;
- коріандр – 1 ч. л.;
- імбир – 2 см.;
- куркума – 1 ч. л.;
- сіль велика – 1 ст. л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- вода – 1000 мл.;
- кокосове молоко – 400 мл.
Якщо перша страва вийшла густою, в неї потрібно влити трохи кокосового молока. Якщо його немає, додається окріп. Додавання кореня імбиру повинно проводитися з обережністю через гостроту та специфічний яскравий аромат спеції. Якщо часник смажать, потрібно не доводити його до чорноти, інакше з’явиться гіркота.
Етапи приготування:
Гарбуз розділити навпіл, видалити столовою ложкою насіння. Очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками сантиметровими.
Змішати гарбузову м’якоть із дрібно нарізаною цибулею та часником. Додати корінь імбиру, нашаткований пластинками. Посипати сіллю, куркумою, коріандром та перцем.
Залити водою, проварити під кришкою після 25 хвилин кипіння. Додати в киплячу масу кокосове молоко. Гарячі овочі пюрировать за допомогою блендера чи кухонного комбайна.
Якщо зробити все правильно, то гарбузовий крем-суп вийде ніжним. Він розливається по тарілках, посипається зеленню або подрібненими фісташками. Страва виходить пряною, пікантною, ароматною, вона здатна зігріти людину.
Гарбузовий суп для дитини від 1 року та вище
Ароматну і ніжну першу страву можна подавати на стіл восьмимісячним малюкам як корисний прикорм. Інгредієнтів йому мінімальна кількість, але тільки за умови їх переносимости. Кремова консистенція супу подобається маленьким дітям. Ці ласощі не жирні, але вони дають почуття насиченості надовго.
Інгредієнти для приготування:
- 250 гр. гарбузової м’якоті;
- 2 шт. картоплі;
- 1 морквина;
- 700 мл. води;
- 1 щіпка солі;
- 250 гр. курячі філе.
Гарбуз можна придбати восени, нарізати кубиками та заморозити на зиму в морозильній камері. Смак розмороженого овочів нічим не відрізняється від свіжого. Якщо суп готується для однорічного малюка, то до нього додається селера, пастернак або петрушка. До дворічного віку не можна додавати в першу страву гарбузове насіння, тому що жирне доповнення провокує у дитини діарею.
Поетапне приготування:
- Гарбузову м’якоть нарізати довільними скибочками. У підсоленій воді (500 мл) відварити курятину під кришкою півгодини.
- Морквину та картопля нашаткувати кубиками. Залити овочі склянкою води, проварити 15 хвилин після закипання на середньому вогні.
- Додати до решти овочів гарбуз, варити до готовності. Подрібнити відварені інгредієнти з м’ясом у кухонному комбайні до пюреподібного стану.
- Поєднати отримане пюре з невеликою кількістю курячого бульйону. Накрити каструлю із супом кришкою, потримати на вогні протягом 4-5 хвилин.
Пюреподібний суп поєднується з прикормом з м’яса або риби, але тільки якщо у дитини немає на них алергії. Діти обов’язково повинні отримувати для розвитку білок і всі необхідні вітаміни. Суп повністю і швидко засвоюється, його можна пропонувати малюкам на обід як повноцінну страву.
Класичний гарбузовий суп-пюре в мультиварці
Гарбузовий крем-суп можна зробити набагато ніжніше, якщо додати до нього моркву. Він підійде для малюків, тому що містить у собі вітамін А, корисні вітаміни та мінерали. Перша страва не здатна перевантажити людський організм, але добре насичує його. Якщо є півгодини часу, варто приготувати пюрований суп у мультиварці.
Нам знадобиться:
- 500 гр. гарбуза;
- 300 гр. моркви;
- 1 велика цибулина;
- 2 часточки часнику;
- 3 ст. л. олії без запаху;
- 600мл. води;
- 2 ч. л. солі;
- 1 пучок зелені.
Воду для приготування супу-пюре можна замінити на овочевий або м’ясний бульйон. Щоб зробити смак готової страви більш насиченою, до неї варто додати солодкий перець і помідор. Для приготування підходить біла цибуля, червона здатна змінити колір готового супу, а це небажано.
Спосіб приготування:
- Гарбуз без шкірки та зерен нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати тонкими четвертинками. Моркву натерти на тертці.
- У чашу мультиварки влити олію, встановити режим «Випічка». Обсмажити на ньому цибулю, моркву та нашаткований часник протягом 10 хвилин.
- Покласти гарбуз, посолити, накрити кришкою. Протушкувати овочі із гарячою водою 30 хвилин, знову встановивши режим «Випічка». Посипати зеленню, перетворити на пюре за допомогою блендера.
Гарбузовий суп, приготовлений у мультиварці, виходить яскраво-жовтогарячим. Він відрізняється однорідною текстурою, тому його можна пропонувати дітям. Пюреподібна маса розподіляється за порційними глибокими тарілками, прикрашається обсмаженим кунжутом.
Дуже смачний гарбузовий суп-пюре з грінками
Суп можна зробити набагато смачнішим, якщо розбавити ніжну консистенцію пюре хрускотом грінок. Цей варіант страви порадує людей, які дотримуються пісного чи дієтичного харчування. Скибочки батона зроблять пюре ситнішим, вони анітрохи не зіпсують смаку супу.
Знадобиться для приготування:
- 300 гр. очищеного гарбуза;
- 80 гр. цибулі;
- 300 гр. картоплі;
- 30 гр. часнику;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- 5 ст. л. рослинної олії;
- 1500 мл. гарячої води;
- ½ ст. л. суміші мелених перців;
- 200 гр. хліба чи батона.
Кількість води при приготуванні першої страви можна змінювати за своїми перевагами. Якщо хочеться отримати густе пюре, кількість рідини зменшується. Приправи потрібно вводити в кінці приготування, інакше зникне аромат, властивий супу з гарбузової м’якоті. Щоб грінки придбали насичений часниковий аромат, наприкінці їх обсмаження потрібно посипати хлібні шматочки гранульованим сушеним часником.
Процес приготування:
- Дрібно нарубати цибулю та часник. Картоплю нашаткувати досить великими скибочками.
- Гарбуз нарізати кубиками, хліб – тонкими трикутниками. У глибокому сотейнику нагріти масло, покласти в нього цибулю з часником і обсмажити, періодично помішуючи, до рум’яності.
- З’єднати з картоплею та гарбузом, продовжити смажити на середньому вогні. Залити окропом, перемішати до однорідності. Варити під кришкою приблизно 20 хвилин.
- Перетворити гарячу масу на пюре блендером. Обсмажити хлібні трикутники на невеликій кількості рослинної олії до рум’яної скоринки з обох боків.
- Один зубок часнику пропустити через прес, змішати з сіллю та олією. Залити отриманим соусом часниковим грінки, подати разом з готовим супом.
Пюреподібна страва виходить не тільки смачною, але й пряною. Суп виходить пісним, його можна використовувати для дієти відновлювального чи спортивного типу. Текстура першої страви виходить бархатистою, а її смак — солодкуватим.
Варимо гарбузовий суп-пюре з креветками та сиром
Гарбузовий суп можна зробити екзотичним, якщо додати до нього креветок. Пряний креветковий аромат ідеально поєднується з солодкуватою м’якоттю гарбуза, особливо якщо попередньо обсмажити морепродукти на пікантній часниковій олії. Вершковий сир дозволяє зробити консистенцію супу приємною та дивовижно ніжною.
Перелік інгредієнтів:
- 600 гр. м’якоті гарбуза;
- 2 гілочки розмарину;
- 400 гр. очищених креветок;
- 2 ч. л. солі;
- 2 зубки часнику;
- 1-2 ст. л. сирного сиру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. апельсинового соку.
Якщо гарбуз відрізняється жовтою м’якоттю, то в пюре додається трохи морквини.
Етапи приготування:
- Гарбуз нарізати кубиком, покласти у форму для запікання, побризкати олією.
- Посолити, викласти розмарин, накрити листом фольги. Запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 50 хвилин.
- Відправити запечений гарбуз без зелені в каструлю, пюрувати до однорідності блендером.
- Додати в гарячу масу сир, апельсиновий сік, ретельно перемішати.
- Креветки очистити, обсмажити до золотистості в олії з пластинками часнику.
- Викласти морепродукти на дно тарілки, залити порцією гарбузового супу.
Такий кремовий гарбузовий суп з додаванням креветок здатний прикрасити навіть святковий стіл. Для нього потрібно підготувати якісний сир, оскільки від цього продукту залежить смак готової страви. Суп слід розподілити по тарілках, покласти в нього морепродукти, зелень та обсмажений часник. Подати на стіл пюреподібну масу можна з хрусткими крутонами та кунжутом.
Гарбуз – це корисний осінній овоч, під шкіркою якого містяться різні групи вітамінів та мінералів. З овочевої м’якоті можна приготувати відмінну першу страву, яка наповнить організм людини енергією на весь день. Якщо додати до гарбуза трохи картоплі, м’яса чи моркви, його використовують для дитячого та дієтичного харчування.
Крем-суп на основі гарбуза радять включити у щоденне меню, щоб налагодити роботу організму. Цей овоч здатний очистити печінку, нормалізувати роботу ШКТ. Суп слід приготувати лише один раз, тому що наступного дня він стане густим і неапетитним.
