Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Сьогодні вирішила зробити вечеря в італійському стилі. Чому в італійському? Тому що одного разу ми з чоловіком вечеряли в італійському ресторані, і нам подали курку з овочами, тушковану в білому вині. Блюдо нам сподобалося, і я вирішила поекспериментувати і приготувати схоже. Адже у цьому ресторані ніхто не збирався ділитися з нами рецептом.

Пошукала рецепт в інтернеті, спробувала різні варіанти, але смак все одно був не такий. Але раптом, готуючи цю страву в черговий раз, вийшло схоже. Я швиденько написала рецептуру. І через деякий час спробувала ще раз приготувати — і все вийшло. Чоловік сказав, що дуже схоже, але набагато смачніше! Здорово! Значить будемо готувати так. У них там в ресторані свій рецепт, а у нас свій!

Курка з овочами на сковороді, тушкована в білому вині — покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться:

  • курка — 800 гр. (я використовую курячі белра)
  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 1 шт. велика
  • кабачок — 1-2 шт.
  • перець болгарський — 2 шт
  • часник — 2-3 зубчики
  • помідори — 2 шт (або томатна паста)
  • помідори «черрі» — 7-8 штук (можна замінити на мариновані)
  • зелена цибуля для прикраси
  • біле напівсолодке вино — 1-1,5 склянки
  • сметана — 1-2 ст. ложки
  • спеції (прованські трави — 1,5 ст. ложки
  • імбир — 1 ч. ложка
  • рослинне масло — 5 ст. ложок
  • сіль, перець — за смаком

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Приготування:

1. Приготувати курку. Бажано, щоб це були однакові частини. Я використовую курячі стегенця. Вони однакового розміру, значить приготуються рівномірно. До того ж м’ясо у них не сухе і вийдуть вони соковитими і добре просоченими соусом. Стегна моєму, даємо стекти воді.

2. Обтираем паперовим рушником. Обсипаємо сіллю і перцем, ретельно втираємо. Потім змішуємо спеції, обсипаємо ними курку і знову втираємо. Даємо можливість курячому м’ясу трохи полежати і просочитися спеціями. Достатньо 15-20 хвилин.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

3. За цей час почистити і грубо порізати цибулю. Я ріжу цибулю на половинки і потім ріжу поздовжньо на 5-6 частин.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

4. Морква також ріжемо досить крупно. Спочатку навскоси круглешками, а потім ще навпіл. У мене досить велика морква. Якщо вона невелика, то навпіл вже різати не треба.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

5. Кабачок, бажано молодий, ріжемо також, як морква. З такого кабачка не обов’язково зчищати шкірку. Якщо ж шкірка товста або сильно забруднена, то краще очистити.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

6. Болгарський перець я взяла двох кольорів — червоний і зелений. Чим більше яскравих і красивих квітів, тим симпатичніше і апетитніше виходить страва.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Всі нарізані овочі повинні бути приблизно одного розміру. І вони не повинні бути порізані дуже дрібно.

7. У сковороді добре розігріти рослинне масло, воно повинно бути гарячим. Наше завдання дуже швидко обсмажити на нам курку.

8. За цей час куряче м’ясо просякло спеціями і готове до подальшого приготування. Змащуємо всі шматочки з двох сторін сметаною. Викладаємо на сковорідку і обсмажуємо приблизно по 5 хвилин з кожної сторони. Якщо масло досить гаряче, то цього часу вистачить, щоб курка покрилася рум’яною скоринкою.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Сметана якраз цьому і допоможе. Завдяки їй час на обжарку зменшиться, і скоринка з’явиться обов’язково.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

9. Дістаємо курку з сковорідки в окремий посуд. У цьому ж маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Викладаємо цибулю акуратно, кожен шматочок окремо. В процесі обсмажування він, звичайно все одно розпадеться, але бажано, по можливості, якомога довше зберегти його структуру. Коли він обсмажується цілим шматком, то залишається соковитим всередині і прожареним зовні, а це якраз те, що треба. Тому заважаємо його акуратно.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

10. У сковорідці від смаження курки залишилися потемнілі шматочки сметани, спеції — нічого страшного, від цього блюдо буде ще смачніше. До того ж у процесі приготування все змішається і вийде дуже гарний зовнішній вигляд.

Але все ж якщо темний вид масла бентежить, злийте його і замінити на новий.

11. Додаємо моркву, смажимо, збавивши вогонь, 5 хвилин.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

12. Додаємо болгарський перець і обсмажуємо все разом ще 2 хвилини.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

13. Тепер черга кабачка. Його обсмажуємо також 2 хвилини. І кладемо помідори порізані дрібними кубиками.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

14. Можна також використовувати томатну пасту або томатний соус. Якщо домашній соус або пасту робили самі, то додайте 5 ложок. Якщо використовуєте магазинну, то додайте 1,5 чайних ложки, вона більш концентрована і цієї кількості буде цілком достатньо. Обсмажуємо все разом 5 хвилин.

Солимо і перчимо за смаком.

15. За допомогою ложки звільняємо місце в сковорідці для курки і поміщаємо її між овочами.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

16. Додаємо очищений і розрізаний на довгі часточки часник і маленький стручок гіркого перцю. Одну часточку часнику викладаємо на шматочок курки.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

17. Виливаємо на сковорідку 1 – 1,5 склянки білого вина. Якщо хочете, щоб соусу було побільше, то додайте 1,5 склянки. Я додаю тільки 1 склянку вина. У мене є хороше напівсолодке французьке вино, воно дасть і необхідну солодкість і терпкість.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Можна додати і сухе біле вино, але тоді потрібно насипати половину чайної ложки цукру. Даємо закипіти, закриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися 15 хвилин на невеликому вогні.

18. Через 15 хвилин відкриваємо кришку і викладаємо в довільному порядку помідори черрі. Взимку свіжі помідори можна замінити на консервовані. Особливо гарні в цьому випадку помідори консервовані з морквяної бадиллям.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Може це звичайно і не по-італійськи, але зате смачно. До того ж ми достеменно не знаємо, як це блюдо їдять італійці. Може і вони люблять його їсти саме таким чином.

19. Знову накрити кришкою і тушкувати ще 25 хвилин. Стежити за кількістю соусу. Якщо вважаєте, що соусу замало, додайте трохи овочевого або курячого бульйону. Ну або на крайній випадок окропу, але не більше половини склянки.

Мені не довелося нічого додавати. Температура кипіння була помірною, тому вистачило склянки вина.

20. Коли час приготування підійшло до кінця, запах стоїть на весь будинок, а від зовнішнього вигляду страви вже не відірвати погляду… накрити сковороду кришкою. Ось так, їсти ще не час. Нехай постоїть 10-15 хвилин, відпочине, насититься соками.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

21. За цей час накрити стіл. Подавати курку з овочами на великому блюді. Спочатку викласти курку, потім заповнити проміжки овочами. Зверху полити смачним ароматним соусом. Посипати зеленою цибулею.

Курка тушкована з овочами – смачний рецепт з фото

Ось яке красиве блюдо у нас вийшло! Любо дорого дивитися. А як же воно на смак?

Смакові якості страви можна описати таким чином. Куряче м’ясо виходить досить щільне, але не жорстке. Овочі добре просочені винним соусом, м’які, мають цілу гаму смаку — це і солодкий, кислий і солоний і терпкий, і навіть з легкою гіркуватістю. Одне можна сказати, смак повністю збалансований. Нічого не зменшити, не додати.

І як результат — чисті тарілки, можна навіть не мити. На них, як завжди, не залишилося ні краплі підливи. І звичайно ж «Спасибі!» — щиро сказане, і є самою вищою похвалою старанням кухаря!

Сподіваюся і у Вас вийде таке ж смачне блюдо, яким Ви обов’язково порадуєте своїх близьких. А може захочете приготувати до приходу гостей. Я Вас запевняю, що Ваші гості залишаться задоволені. І думаю, що попросять поділитися рецептом. А поки цей рецепт є тільки у мене і у Вас!

Так що готуйте, пробуйте! І нехай Вам буде смачно!

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ