Не баклажани, а золото! З’їдаються першими! Шашлик з баклажанів на зиму (баклажани як шашлик)

 Не баклажани, а золото! З’їдаються першими! Шашлик з баклажанів на зиму (баклажани як шашлик)

Не баклажани, а золото! З’їдаються першими! Шашлик з баклажанів на зиму (баклажани як шашлик)

Інгредієнти:

  • баклажани (очищені від шкірки) – 3 кг
  • олія для смаження – 200 мл
  • цибуля ріпчаста – 300 г
  • часник – 1 головка (30-40 г)
  • приправа для шашлику – 10-15 г
  • перець чорний горошком – 10 шт.
  • лавровий лист – 1-3 шт. (в залежності від розміру)
  • сіль – 1,5 ст.л. (35 г)
  • цукор – 2 ст.л. (30 г)
  • оцет 9% – 70 мл
  • вода – 150 мл

Процес приготування:

  1. Баклажани ріжемо  великими шматочками в глибоку миску і на 20 хвилин заливаємо підсоленою водою. Це потрібно, щоб потім овочі не потемніли і не увібрали занадто багато олії при смаженні. Просушуємо баклажани на паперовому рушнику і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.
  2. Готуємо маринад: в каструлю вливаємо 150 мл води, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет.
  3. В чисту та суху каструлю викладаємо шарами обсмажені шматочки баклажанів, пересипаючи їх нарізаним часником і цибулею. Кожен шар ще пересипаємо приправою для шашлику. Виливаємо в каструлю маринад. Ставимо баклажани під гніт на 12 годин, а потім розкладаємо по банках. Накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин банки 0,5 л.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ