Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Ми вже приготували разом з Вами кілька смачних заготовок на зиму з помідорів. Готували ми їх з морквяної бадиллям, і у власному соку, і з огірками. А сьогодні я хочу запропонувати Вам ще один свій улюблений рецепт — помідори в желатині. Мені дуже подобаються такі помідори, у них незвичайний смак, гарне оформлення. А найголовніше, що такі помідори ніколи не залежуються ні на столі, ні в холодильнику.

Основною особливістю даного рецепту є те, що в заливку додається желатин, і тому маринад виходить тягучим, як не дуже густий кисіль.

Щоб зберегти і підкреслити смак помідорів крім солі, перцю і гвоздики додається цибуля, або тільки часник. Не додається традиційні для консервації хрін, кріп, гострий перець.

Саме це і дає рецептом ту родзинку, яка дозволяє отримати смак ні на що не схожий. А адже це важливо! Зараз, коли інтернет рясніє різноманітними рецептами, і багато заготовляють консервацію на зиму за ним, а багато за своїми сімейними рецептами, які перейшли ще від бабусь. І важко кого-небудь чим-небудь здивувати.

А саме цим рецептом особисто мене коли-то здивувати вдалося. І з тих пір, я кожен рік заготовляю це смачне ласощі в банках. Не багато звичайно, багато робити не виходить! Улюблених рецептів багато, приготуєш всього потрошку, дивишся вже повна комора. Так і з банками завжди проблема, їх ніколи не вистачає!

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Бачила в інтернеті, що робляться такі помідори без стерилізації. Але я не ризикую, стерилизую їх, щоб вийшло вже напевно. До того ж і ті помідори, які так сподобалися мені, робилися саме зі стерилізацією. Та й сам процес зовсім не тривалий, займає всього 15 хвилин.

А якщо не стерилізувати, то треба хоча б пару раз залити помідори окропом, щоб прошпарить їх. Інакше «вибухнуть». Але так як помідори у нас порізані, вони за два рази просто зваряться. Тому, як не крути, краще простерилізувати!

Ну що ж у нюансах поговорили, заодно і налаштувалися. Пора приступати.

Помідори в желе на зиму покроковий рецепт

Я буду робити сьогодні смачних помідорів в желатині 6 літрових банок. Але розрахунок дам на літрову банку. Так Вам буде легше розрахувати потрібну кількість інгредієнтів на свою кількість.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Нам знадобиться ( на літрову банку):

  • помідори — 500 гр (не дуже великих)
  • цибуля — 1-1,5 шт
  • або часник — 1 головка
  • рослинне масло — 1 ст. ложка
  • чорний перець горошком — 6 шт

Приготування:

1. Заздалегідь приготуйте помідори. Я використовую свої помідори, тому забираю їх приблизно одного розміру. Беру не дуже великі, розміром з тенісний кульку. Помідорів такого розміру на літрову банку у мене піде 13-14 штук.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Їх ми ще будемо різати на дві половинки. Щоб маринад і желе оточили кожен шматочок помідора і передали йому свій смак.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Великі помідори також можна використовувати, просто порізати їх треба буде на більшу кількість частин.

2. Помідори миємо, викладаємо в миску або на рушник, щоб стекла вода.

3. Тепер займемося приготуванням желе. Готуємо його згідно з інструкцією, даної на упаковці. В основному він готується за стандартною формою, але бувають і винятки.

На упаковці желатину, який використовую я, написано, що столову ложку потрібно на 40 хвилин замочити у склянці холодної кип’яченої води.

Я замочую три столових ложки ( по 1 на кожен літр води) в склянці води. І залишаю на 40 хвилин для набухання.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

4. Готуємо банки. Їх миємо за допомогою соди або миючого засобу. Потім стерилізуємо будь-яким відомим способом. Я наливаю в каструлю відповідного розміру воду, ставлю її нервувати. У каструлю встановлюю друшляк, а в нього ставлю банку шийкою вниз.

Таким чином, стерилизую літрову банку 10 хвилин. Готовність можна визначити так, при торканні банки, вона повинна бути гарячою.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Прокип’ячену банку ставимо на рушник шийкою вниз.

5. Кришки заливаємо водою і кип’ятити 10 хвилин.

6. Для цього рецепта можна використовувати або цибулю або часник. Обидва рецепта смачні, тому я роблю і того, і іншого по три банки.

Цибулю, якщо він не дуже великий ріжемо кільцями товщиною 0,5-0,6 см, або, якщо він більший, то ріжемо півкільцями такого розміру.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Часник очищаємо і ріжемо плоскими довгими пластинами.

7. У готові банки наливаємо у кожну по столовій ложці рослинної олії і додаємо по 6 горошин чорного перцю.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

8. Викладаємо шарами. На дно — цибулю, потім помідори, потім знову цибулю. І так до верху, чергуючи шари. На банку знадобиться одна або півтори головки цибулі. Лука можна не шкодувати, він виходить дуже смачним. І мені такий рецепт подобається більше, ніж з часником. А моєму чоловікові більше подобається з часником. Тому і роблю порівну, щоб нікому не було образливо.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Останнім шаром викладаємо цибулю.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Якщо будете робити з часником, то додавайте пластини між помідорами в проміжках. Зверху рясно покладіть пластини часнику.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

Часнику на банку у мене йде головка, або навіть трохи більше.

9. До самого краю банки не заповнюйте, залиште трохи місця для маринаду і спецій.

Приготування маринаду для помідорів в желатині

Нам знадобиться ( на 1 літр води):

  • цукор -2,5 ст. ложки
  • сіль — 2 ст. ложки
  • чорний перець горошком — 15-20 шт
  • гвоздика — 10 шт
  • лавровий лист — 7-10 шт
  • желатин — 1 ст. ложка
  • оцтова есенція — 1 ч. ложка

На літрову банку знадобиться приблизно пів літра маринаду. Тому заздалегідь розрахуйте скільки банок Ви плануєте законсервувати.

1. Готуємо каструлю потрібного обсягу. Так як у мене готове шість літрових банок, то маринаду мені знадобиться три літри.

2. Желе набухає в склянці води. Це 250 мл Значить води я наливаю в каструлю 2 літри і 750 мл. Додам желе, і води стане рівно 3 літри.

3. Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння.

4. Поки вода закипає відраховуємо відразу перець горошком, гвоздику та лавровий лист за кількістю банок. Щоб, коли вода закипить ми відразу все це разом помістили в каструлю.

5. Коли вода стане гарячою, додаємо сіль, цукор, також розрахувавши скільки Вам потрібно. Я насипаю 6 столових ложок солі і 7,5, можна і 8, столових ложок цукру.

6. Желатин ставимо в чашці на водяну баню, і помішуючи повністю розчиняємо його.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

За рецептом, який мені дістався, на літр води дається 1 чайна ложка желатину. Але я збільшила дозу в два рази. На мій погляд, маринад виходить з подвоєною кількістю більш насиченим, і так виходить смачніше.

6. Як тільки вода закипить, додаємо відразу всі приготовані спеції. Даємо прокипіти маринаду 10 хвилин.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

7. За дві хвилини до готовності вливаємо розчинений желатин, і відразу слідом есенцію, не плутати з оцтом. На літр — 1 ч. ложку. Я додаю 3 чайних ложки.

8. Заливаємо гарячий маринад в банки. У кожну банку кладемо по одному — два аркуша лаврового листа. Решті прибираємо. Весь він не потрібен, розсіл буде гірчити, і помідори теж.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

А ось перець горошком і гвоздичку виловлюємо і поміщаємо в банки. Не обов’язково вважати кількість, приблизно, щоб потрапило того і іншого в кожну банку.

9. Залиште місце по 1 см, не доливаючи маринад в банку до самих країв. Не те, буде незручно переставляти їх стерилізувати. Прикрийте поки кришками.

Стерилізація

1. Візьміть каструлю великого обсягу, або будь-яку іншу посуд. Потрібно, щоб висота каструлі була достатньою. Воду ми будемо наливати до «плечей» банки. І потрібно, щоб вона ще й кипіла.

2. На дно каструлі покладіть марлю або шматок тканини. Налийте теплої або гарячої води, але не окропу. Відразу багато наливати не треба. Спочатку встановимо банки, а потім дольем потрібну кількість.

3. Встановлюємо банки в каструлю за допомогою спеціальних щипців. Вони обов’язково потрібні, без них буде важко дістати простерилізовані банки.

Я стерилизую у двох каструлях по 3 банки.

4. Доливаємо маринад під саме горлечко. Накриваємо кришками. Добре, якщо частина маринаду при цьому трохи виллється. Це значить, що повітря в банку не залишилося.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

5. Доливаємо воду в каструлю, щоб вона доходила до «плечей» банки.

6. Включаємо великий вогонь. Наше завдання не переварити помідори. Тому для нас важливо, щоб вода швидше закипіла.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

7. Як тільки вода закипить відразу ж засікаємо час і зменшуємо вогонь до середнього. Вода повинна булькати, але не переливатися через край.

Стерилізувати літрову банку потрібно 15 хвилин.

8. Після відведеного часу, дістати спочатку одну банку і закрутити її за допомогою закаточной машинки. Потім наступну.

9. Так по черзі спочатку закручуємо три банки, а тут час настав і для трьох інших. Закручуємо їх теж.

10. Готові банки перевертаємо, ставимо на плед на кришку, і пледом ж і прикриваємо.

Помідори в желатині на зиму смачний рецепт з фото і відео

11. Залишаємо до повного охолодження. Дивимося не підтікає чи розсіл. Якщо таке сталося, то значить Ви нещільно закрутили банку. Таку баночку тут же відкрийте і з’їжте з задоволенням.

12. Потім знову переверніть банки і залиште для спостереження на 2-3 тижні. Якщо за цей час розсіл помутнів, або піднялася кришка, то відкрийте банку, і викиньте вміст. Такі помідори вживати в їжу категорично забороняється.

Якщо ж Ви дотримувалися крок за кроком всі рекомендації, то нічого подібного з Вашої консервацією не відбудеться. І відкривши взимку помідори, порадуєте себе і своїх близьких смачною закускою, яку можна подавати до м’яса, риби, курки. Та й просто до відвареної картопельки.

А у висновку статті пропоную Вашій увазі відео — рецепт про те, як приготувати помідори в желатині.

Нехай Вас не лякає, що рецепт великий. Я просто постаралася описати все крок за кроком, як можна докладніше, щоб у Вас неодмінно все вийшло. Адже консервація — це дуже корисне і захоплююче дійство в домашньому господарстві. Моя бабуся завжди говорила: «Взимку один день рік годує!» І знаєте, я з нею повністю згодна.

Звичайно зараз не проблема купити будь-яку консервацію в магазинах на протязі всього року. Купити можна, але таку смачну, як домашню — навряд чи!

Тому, не бійтеся консервувати. І нехай все, що Ви заготовлює вийшло у Вас дуже і дуже смачним.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ